Cách làm chả cá thu ảo thơm lừng góc bếp nhỏ

Từ lâu, món chả cá thu lem hay còn có tên gọi khác là cá thu ảo đã nổi tiếng và ấn tượng trong lòng khách du lịch. Bạn muốn học cách làm chả cá thu ảo thật ngon, xem ngay công thức dưới đây cùng Emvaobep.com nhé!

Loading...

Cách làm chả cá thu ảo thơm lừng góc bếp nhỏ

Mùa đông với tiết trời hơi se lạnh, mọi người thường tìm đến những món ăn mặn được chế biến từ hải sản. Một trong số đó là chả cá thu ảo. Mùa cá thu ảo thường kéo dài từ tháng 5 đến đầu tháng 10 dương lịch. Con cá thu ảo có kích thước nhỏ hơn nhiều so với các loại cá thu khác. Con nào dài nhất cũng chỉ chừng 25-30cm, chúng sống xa bờ, chủ yếu ở các biển nhiệt đới và ôn đới.

Cũng giống như các loại cá thu khác, con cá thu ảo này thường cho nhiều thịt và dầu, chế biến thành các món ngon như chả cá thu ảo, kho rim hay sốt cà chua. Độc đáo nhất vẫn là cách làm chả cá thu ảo. Đây là món ăn rất phù hợp trong những ngày mưa gió bão bùng.

I. Nguyên liệu cho cách làm chả cá thu ảo:

Nguyên liệu chính để làm ra miếng chả cá là những con cá tươi ngon nhất, được tuyển chọn kỹ lưỡng và đặc biệt là không được pha trộn với loại cá nào khác. Chỉ cần ăn một miếng bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt với các loại chả cá khác.

  • Cá tươi: 600g
  • Lá chanh non: 1 nắm nhỏ;
  • Trứng gà: 2 quả;
  • Hành khô, tỏi: 50g;
  • Hành lá, ngò rí: 50g;
  • Chanh: 1 tái;
  • Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, ớt bột, muối, dầu ăn;

II. Thao tác làm chả cá thu ảo:

Có 2 loại chả cá thu ảo là chả cá chiên và hấp. Chả cá chiên thơm lừng, chả cá hấp ngọt đậm mang hương vị khó quên. Cách làm chả cá thu ảo không quá khó nhưng mất nhiều công đoạn và đòi hỏi người chế biến phải kiên trì khi quết cá để miếng chả cá đạt được đỉnh cao vừa dai, vừa ngon.

Loading...

Bước 1: Cá tươi rửa sạch, lọc hết xương, nạo lấy phần thịt cá. Cho hành tiêu, các loại gia vị vào cối giã nhuyễn, sau đó cho phần thịt cá vào, giã đều tay, liên tục cho đến khi thịt cá thật nhuyễn, càng giã kỹ thì miếng chả cá càng có độ dai ngon mà không cần phụ gia hay chất bảo quản khác.

Cách làm chả cá thu ảo thơm lừng góc bếp nhỏ

Bước 2: Phần nguyên liệu sau khi làm xong có thể cho thêm một ít mỡ lợn cho béo, chả cá thu ảo được ép thành miếng như hình tròn, đem chiên hoặc hấp tùy thích.

Nếu là hấp thì khi gần chín đập quả trứng gà đẻ tạo màu vàng hấp dẫn trên bề mặt chả cá và làm cho miếng chả cá hấp thơm ngon hơn.

Với chả cá thu ảo chiên cho nhiều dầu nóng vừa phải để miếng chả cá chín vàng đều mới ngon. Mùi thơm của chả cá hòa quyện với gia vị khi chiên hoặc hấp sẽ dậy lên mùi vị không cưỡng lại được.

Bước 3: Pha nước chấm

Nước chấm chả cá phải có vị cay nồng của ớt cùng vị mặn của nước mắm Phan Thiết chính hiệu thêm chút chua ngọt của đường và chanh mới đem lại hương vị đặc trưng.

Cách làm chả cá thu ảo thơm lừng góc bếp nhỏ

III. Một số lưu ý với cách làm chả cá thu ảo

Chả cá thu ảo chấm với nước mắm chua ngọt, ăn với dưa leo, cơm nóng thì ngon phải biết, hoặc bạn có thể kẹp ăn cùng với bánh mỳ cũng ngon hết sảy luôn. Chả cá thu được chế biến thành các món khác nhau như bún chả cá thu ảo hay bánh canh chả cá…

Cách làm chả cá thu ảo thơm lừng góc bếp nhỏ

Lưu ý: Những công đoạn cho cách làm chả cá thu ảo đều giống nhau nhưng chất lượng miếng chả cá thu ảo ngon hay dở là tùy thuộc vào cá. Đối với chả cá thu ảo hấp nên tránh cho nước trào lên làm ướt và không đẹp màu chả cá.

Loading...