Trong rất nhiều các loại cá sông bổ dưỡng thì cá trắm là một loại cá có thịt thơm ngon được rất nhiều người yêu thích. Từ cá trắm, bạn có thể chế biến ra nhiều món cá ngon như cá trắm hấp bia, cá trắm hấp xì dầu, cá trắm nấu canh chua, hay đơn giản là món cá trắm kho đậm đà, hấp dẫn. Ngay sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá sông ngon với cá trắm mà bạn cũng có thể áp dụng với nhiều loại cá sông khác nữa nhé. Chắc chắn rằng với các kho cá này, cả gia đình bạn sau khi ăn sẽ trầm trồ khen ngon đấy.
Nguyên liệu để làm cá trắm kho
- Cá trắm: 1 con.
- Thịt ba chỉ: 150 – 200 gr
- Riềng: 1 nhánh
- Sả: 3 cây
- Hành tím, ớt tươi
- Gia vị: mắm, muối, hạt tiêu, dầu hào, xì dầu, mì chính, nước màu
Cách kho cá sông ngon với cá trắm thơm và béo ngậy
Bước 1: Sơ chế cá trắm
Cá trắm sau khi mua về thì bạn cần làm sạch vảy, vây, mang, ruột, lưu ý là cạo sạch chất nhờn trên bề mặt da, hoặc xát muối nếu thấy cần nhé. Đặc biệt, sau khi mổ bụng cá, bạn phải cạo sạch lớp màng đen bên trong vì chúng rất tanh đấy. Tuy nhiên thì hiện nay, khi mua cá thì người bán thường sẽ làm sẵn cho bạn, vậy nên có thể tiết kiệm nhiều thời gian cho công đoạn này.
Bạn Đang Xem: Được cả nhà khen nức nở với cách kho cá sông ngon chưa từng thấy
Xem Thêm : Hướng dẫn cách kho cá cơm khô cực ngon chuẩn như cá tươi
Cá sau khi làm xong thì bạn rửa sạch lại với nước rồi cắt thành nhiều khúc vừa ăn. Không nên cắt dày quá, thịt cá sẽ khó ngấm gia vị; cũng không nên cắt mỏng quá, thịt cá sẽ rất dễ bị nát khi kho đấy. Xong xuôi thì bạn cho cá ra rổ đợi đến khi ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với riềng, bạn rửa sạch, thái lát mỏng. Hành tím thì lột vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Sả thì bóc bỏ lớp ngoài cùng, rửa sạch rồi thái nhỏ và xay nhuyễn ra nhé.
Riêng với thịt ba chỉ, bạn rửa sạch rồi thái thành những miếng nhỏ vừa ăn là được.
Bước 3: Ướp cá với gia vị
Xem Thêm : Ngon miệng với cách kho cá măng lạ vị tại nhà
Khi cá đã ráo, bạn cho vào âu lớn rồi thêm vào đó 3 thìa nước mắm, 2 thìa bột canh, 1 thìa đường, một chút xì dầu, dầu hào và tiêu xay,cùng với cả 1 quả ớt bỏ hạt cắt lát. Sau đó, bạn trộn đều tất cả lên, tiếp tục thêm hành tím, riềng, sả và một ít nước màu vào, trộn đều lần nữa rồi ướp như thế khoảng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Bước 4: Tiến hành kho cá trắm
Bạn cho tất cả vào nồi, đậy vung và đun trên bếp ở mức lửa to cho tới khi sôi. Bạn để nồi cá sôi khoảng 5 phút để thịt cá săn lại rồi tắt bếp. Khoảng 30 phút sau, bạn bật bếp lại, đun sôi lần 2 rồi thêm nước sôi vào xâm xấp mặt cá. Sau đó, bạn đun nồi cá tới khi sôi thì hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi kho cá liu riu cho tới khi cá chín mềm và săn chắc lại, nước kho còn hơi sền sệt thì tắt bếp.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách kho cá sông ngon với cá trắm rồi đấy, thật đơn giản và nhanh phải không nào? Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Cá kho
