Hướng dẫn cách kho cá rô phi với dưa hấp dẫn không thể chối từ

Cá rô phi kho dưa hay còn gọi là om dưa, là một món ăn vốn dĩ đã rất quen thuộc trong văn hóa ẩm thực của người Việt.  Thông thường, khi cá kho với dưa đa số là những loại cá to như cá chép, tuy nhiên khi bạn lựa chọn những con rô phi to bạn cũng có thể chế biến được món cá om dưa cực ngon. Bởi lẽ cá rô phi to được nuôi ở ao, hồ thịt dai thơm ngon không kém. Nhưng liệu mấy ai biết cách kho cá rô phi với dưa sao cho thơm ngon và hấp dẫn nhất. Không cớ gì cứ phải om cá rô phi với dưa đúng công thức thì mới ngon được, nhưng nếu biết cách làm chuẩn, món ăn của bạn sẽ dậy lên hương vị đặc trưng, tuyệt vời đến độ không ai có thể chối từ đâu nhé.

Loading...

Nếu bạn không tin vào điều đó thì hãy thử một lần chế biến cách kho cá rô phi với dưa theo chỉ dẫn của emvaobep xem sao nhé.

Nguyên liệu cần có

  • Cá rô phi: 1 con khoảng 1 kg
  • Thịt ba chỉ: 300 gram
  • Dưa cải muối chua
  • Nước dùng (nước hầm xương hoặc nước hầm gà)
  • Cà chua, riềng củ, hành tươi, ớt hiểm
  • Các loại gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, nước màu (nước hàng)
Cách kho cá rô phi với dưa hấp dẫn 1
Nguyên liệu sử dụng trong cách kho cá rô phi với dưa

Cách kho cá rô phi với dưa hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế và ướp cá rô phi

Cũng như cách sơ chế các loại cá khác, với cá rô phi, bạn cũng phải đánh sạch vảy, cắt vây, bỏ mang, bỏ ruột và cạo hết lớp màng màu đen ở trong bụng cá. Sau khi rửa sạch, bạn cắt cá thành nhiều khúc, mỗi khúc có độ dày khoảng 3cm là vừa. Sau đó, bạn ướp cá cùng với muối iot, mì chính, tiêu và nước mắm loại ngon trong 2 giờ đồng hồ để cá ngấm đều hết gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn rửa thịt ba chỉ thật sạch, thái miếng thật mỏng rồi ướp vào một chút muối và hạt tiêu cho ngấm gia vị.

Về dưa chua, bạn nên mua lá nhiều hơn phần cọng, như thế thì món cá rô phi kho dưa sẽ ngon hơn rất nhiều. Dưa mua về thì bạn rửa lại với nước rồi dùng tay bóp vắt thật khô hoặc để trong rổ cho ráo nước. Sau đó, bạn cắt dưa thành những đoạn ngắn vừa miệng ăn, chắc dài tầm 3cm là được.

Cà chua thì bạn rửa sạch, bỏ núm, thái thành nhiều lát dày độ 1 cm; Củ riềng bỏ vỏ, thái lát mỏng; Hành lá cắt thành nhiều đoạn ngắn, đặc biệt là phần đầu hành màu trắng phải thái cho thật nhỏ đấy nhé.

Bước 3: Thực hiện cách kho cá rô phi với dưa

Bạn chuẩn bị một cái nồi đất rồi xếp một lớp cá vào nồi, tiếp đến là một lớp dưa chua, tiếp đến nữa lại là một lớp cá. Cứ xếp như thế cho đến khi hết cá, hết dưa chua thì thôi. Sau đó, bạn cho đầu hành, riềng thái lát, cà chua và thịt ba chỉ lên trên cá. Cuối cùng thì tưới nước màu (nước hàng) lên trên mặt, thêm vào một chút đường rồi đổ nước dùng nóng vào nồi cá cho đến khi nước xâm xấp là được.

Cách kho cá rô phi với dưa hấp dẫn 2
Chuẩn bị kho cá rô phi với dưa chua

Bạn đun sôi nồi cá trên lửa vừa khoảng 15 phút thì tắt bếp. Khi nồi cá nguội, bạn lại bật bếp để đun sôi lần thứ hai trong khoảng 15 phút nữa. Sau đó, bạn nêm nếm lại gia vị rồi sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Tuy nhiên, cách kho cá rô phi với dưa chưa dừng lại ở đó, khi nồi cá nguội bớt, bạn lại bật bếp lên đun lần thứ ba. Có một điểm khác là ở lần đun này, bạn không đun sôi nhanh trên lửa to mà đun dần dần với lửa nhỏ cho đến khi nước cạn gần hết thì tắt bếp.

Cách kho cá rô phi với dưa hấp dẫn 3
Món cá rô phi kho dưa vô cùng hấp dấn, đưa cơm

Đến lúc này thì thực sự bạn đã hoàn thành cách kho cá rô phi với dưa rồi. Vị ngọt của cá kết hợp với vị chua của dưa, của cà chua sẽ mang đến cho bạn một món ăn vô cùng lạ miệng và đưa cơm. Chúc bạn thành công với món ăn ngon này nhé.