Cách nấu chè hạt sen tươi ngon – Nếu như trong các công thức chế biến món chè hạt sen, mọi người thường lựa chọn hạt sen khô vì vừa tiện lợi trong việc tìm mua, vừa bảo quản được lâu trong tủ lạnh khi nào cần nấu chè thì bỏ ra là có thể dùng ngay được. Tuy nhiên nếu đứng trên phương diện độ ngon và tươi của món chè hạt sen thì hạt sen tươi mới chính là nguyên liệu chuẩn nhất. Lý do đơn giản là vì hạt sen tươi khi nấu sẽ cho hương vị đậm đà, ngọt bùi hơn nhiều so với hạt sen khô. Ngoài ra trong quá trình bảo quản hạt sen khô thì chất lượng hạt sen cũng sẽ bị giảm đi chất dinh dưỡng nếu không được bảo quản đúng cách.
Tuy nhiên xét về cả 2 cách sử dụng hạt sen tươi hay khô để nấu chè thì cũng cần có những điểm lưu ý nhất định để có thể đạt đến sự thành công cho món ăn và cũng có những cách sơ chế khác nhau mà bạn cần phải lưu ý. Hãy cùng tham khảo cách sơ chế và cách nấu chè hạt sen tươi mà Emvaobep sẽ giới thiệu ngay trong bài viết dưới đây để có thể chế biến ra những món chè hạt sen thơm, ngon và bổ dưỡng nhé.
Bạn Đang Xem: Bật mí cách nấu chè hạt sen tươi ngon ngây ngất
- Cách nấu chè đậu xanh hạt sen khô thơm ngây ngất
- Cách làm chè nhãn lồng bọc hạt sen thơm ngon, tinh tế
- Cách nấu chè hạt sen trân châu bọc dừa lạ miệng
Cách sơ chế hạt sen tươi
* Lưu ý khi chọn mua hạt sen tươi
Nếu bạn là người chưa có kinh nghiệm trong việc lựa chọn hạt sen thì hãy lưu ý: Hạt sen tươi nếu đang trong đài sen thì khi mua cần chọn loạt hạt đã già. Khi chọn cần tách thử một hạt sen ra khỏi đài và quan sát xem màu sắc để nhận biết được độ già của hạt sen. Thông thường, hạt sen già sẽ có phần đài sen và phần vỏ bên ngoài hạt sen sẽ có màu xanh sẫm hơn, một số vùng chuyển qua màu tím hoặc đen. Còn với đài sen đang còn non sẽ có màu xanh tươi hơn, lúc này hạt sen và đài sen sẽ có nhiều nước, trong quá trình sử dụng sẽ hao hụt nhiều, ngoài ra hạt sen non chưng sẽ mau mềm.
Ảnh minh họa. Nguồn: Internet.
Xem Thêm : Ngây ngất với cách nấu móng giò hầm hạt sen đơn giản
* Quá trình lột vỏ hạt sen tươi
Sau khi bạn đã lựa chọn được hạt sen với độ già đảm bảo hãy tiến hành lấy hạt sen ra khỏi đài sen. Lúc này hạt sen vẫn còn lớp vỏ xanh ở bên ngoài.
Để quá trình tách vỏ hạt được dễ dàng và thuận lợi cho quá trình tách tâm sen ở bước sau, bạn dùng dao sắc và cắt phần chân hạt ( phần gắn vào đài sen ). Sau khi cắt, sẽ thấy lỗ tròn, quan sát bên trong sẽ thấy tâm sen, khi đó lát cắt đạt yêu cầu, quá trình tách vỏ và lấy tâm sẽ nhanh hơn. Vỏ hạt sen không có độ kết dính với phần hạt bên trong nhiều nên bạn có thể dễ tách vỏ ra. Cố gắng giữ hạt sen sau khi bóc vỏ được nguyên vẹn, giúp chén chè được đẹp mắt hơn.
* Cách tách tâm sen
Trong các điểm lưu ý của cách nấu chè hạt sen tươi ngon thì bạn cũng cần phải chú ý đến bước tách tâm sen để hạt sen được nguyên vẹn, và đẹp mắt. Góp phần khiến món ăn được hấp dẫn, chuyên nghiệp hơn.
Xem Thêm : Cách nấu chè đậu xanh hạt sen khô thơm ngây ngất
Ở bước trên bạn đã dùng dao để cắt phần chân hạt, để lộ phần tâm sen bên trong, bạn sử dụng cây tăm ( độ nhọn vừa phải ) đẩy vào lỗ đã được tạo ra, lúc này phần tâm sen có màu xanh sẽ trồi ra. Quá trình loại bỏ tâm sen hoàn thành, tuy nhiên phần tâm sen này có rất nhiều tác dụng trong việc an thần và hỗ trợ chứng mất ngủ. Bạn nên phơi khô tâm sen để sử dụng dần.
* Luộc sơ hạt sen
Hạt sen sau khi được tách tâm sen, cho vào nồi nước lạnh, bỏ vào một ít muối, lượng nước cần ngập hết phần hạt.
Luộc sôi hạt sen trong vòng 5 phút rồi bỏ nước, xả sạch. Công đoạn này giúp hạt sen tươi bớt mủ và giúp hạt sen được bùi hơn khi thưởng thức. Đây là công đoạn cần lưu ý trong cách nấu chè hạt sen tươi.
* Ninh nhừ hạt sen
Cho nước lạnh mới vào và tiếp tục luộc hạt sen cho mềm. Nếu bạn chỉ sử dụng chè hạt sen đường phèn ( hoặc đường cát ) thì đây đã là bước cuối cùng trong cách nấu chè hạt sen tươi. Thời gian từ khi nước bắt đầu sôi tới khi hạt sen đạt độ mềm cần thiết vào khoảng 30 phút. Tuy nhiên, tùy theo sở thích ăn mềm của mỗi người mà khoảng thời gian này thường tăng lên hoặc rút ngắn. Đối với người cao tuổi hoặc trẻ nhỏ khi sử dụng chè hạt sen, nên hầm mềm để dễ ăn. Sau khi hầm để hạt sen đạt độ mềm cần thiết, cho đường phèn (hoặc đường cát) vào khuấy đều rồi hầm thêm 5 phút để đường tan ra và ngấm đều.
Cách nấu chè hạt sen tươi ngon nhất
Ảnh minh họa. Nguồn: Internet.
Khi bạn muốn kết hợp hạt sen tươi thành nhiều món chè hấp dẫn mới lạ, sau khi luộc sơ hạt sen, tùy vào thuộc vào mỗi loại chè sẽ có các bước chế biến tiếp theo là khác nhau. Bạn có thể tham khảo đến các bài viết trước đó mình đã giới thiệu về cách nấu chè hạt sen cùng các nguyên liệu vô cùng phong phú để tùy biến cho món chè hạt sen của mình nhé, hãy sử dụng ô tìm kiếm ở phía bên phải để lọc ra các bài viết về chè hạt sen cũng như những món chè ngon khác mà bạn muốn chế biến nhé. Mọi thắc mắc hoặc yêu cầu công thức các bạn có thể để lại ngay trong phần nhận xét dưới cuối mỗi bài viết. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Hạt sen
