Từ xưa đến nay, dưa hành luôn là một trong những món ăn không thể thiếu và luôn được nhắc tới trong bữa ăn ngày Tết. Dưa hành dùng nguyên liệu chính là hành củ muối chua theo phương thức lên men vi sinh, vì vậy sử dụng dưa hành kết hợp với các món ăn thịt, cá trong ngày Tết không những giúp ta chống ngán mà còn tránh được cảm giác đầy bụng. Ngày hôm nay, Emvaobep xin được giới thiệu tới các bạn “Cách muối dưa hành ngon” cực đơn giản và dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Bạn Đang Xem: Cách muối dưa hành chua, ngon, không bị khú thích hợp ngày Tết
Để có được món dưa hành muối ngon, trắng, giòn và không nhanh bị hú thì ngoài việc tiến hành các bước muối chính xác, các bạn còn cần phải chú ý đến khâu chọn hành nữa. Nên mua loại hành nhỏ, củ trắng (gần giống như củ kiệu), khi mang về các bạn lột vỏ ngoài, khứa dọc 2 đến 3 khứa sẽ giúp hành dễ thấm nước ngâm sau khi muối, rồi đem phơi khô.
I. Nguyên liệu muối dưa hành chua
– 300g củ hành trắng
– 200ml dấm ăn
– 100ml nước lọc
– 50g đường
– 40g muối
– Nước vo gạo
* Chú ý: Nguyên liệu trên là công thức chuẩn cho một lọ dưa hành, nếu bạn muốn muối nhiều hơn hoặc ít hơn thì tăng giảm lượng nguyên liệu cho phù hợp.
II. Cách muối dưa hành ngon
Bước 1: Hành mua về cho vào nước vo gạo, nước tro bếp hoặc nước phèn chua có thêm một chút muối vào ngâm qua đêm. Công đoạn trên sẽ giúp hành chắc củ và bớt độ hăng.
Xem Thêm : Biến tấu lạ với cách làm bánh trôi nước mặn độc đáo
Bước 2: Qua một đêm thì bỏ nước vo gạo đi và ngâm tiếp hành trong nước lã có pha một ít muối để hành được trắng và giòn. Ngâm trong vòng 1 ngày nữa, rồi vớt hành ra, bóc bớt vỏ già bên ngoài đi và cắt bỏ rễ, sau đó rửa thật sạch hành bằng nước muối pha loãng, đổ vào rổ chờ ráo nước.
* Lưu ý: Nếu bạn muối dưa hành lâu, không cần ăn nhanh thì có thể để nguyên củ, không cần bóc vỏ già đi và cho vào vại muối, đến khi nào ăn mới đem ra bóc vỏ.
Cách muối dưa hành ngon – Cách làm dưa hành ngon
– Bước 3: Đun sẵn một ấm nước sôi, để cho nguội bớt đến khi ấm ấm. Pha muối vào nước theo tỉ lệ 50g muối/ 1 lít nước, và cho thêm một ít đường trắng vào. Ngoài ra nếu muốn hành muối nhanh chua thì có thể cho thêm một chút rượu hoặc dấm.
Một số người sử dụng mía chẻ nhỏ để lót đáy thì không cần cho thêm đường nữa nhé, độ ngọt của mía đã thích hợp rồi.
Mía róc vỏ chẻ khẩu nhỏ xếp lót xuống đáy lọ thủy tinh hay vại sành, sau đó xếp hành củ vào. Nếu bạn muối xen kẽ với cải bẹ thì có thể xếp hành và cải xen kẽ nhau, cứ một lớp cải lại đến một lớp hành…
Đổ nước muối ấm đã pha ở trên vào, sao cho ngập hành (cải) rồi dùng vỉ tre gài chặt lại, đặt một vật nặng lên trên để nén dưa xuống.
Xem Thêm : Nhiều người nghĩ mứt củ sen tưởng không ngon mà ngon không tưởng
Nếu muối hành trong lọ nhỏ bạn có thể dùng tăm tre cài lên trên, trước khi đổ nước vào để hành không bị trồi lên mặt nước.
Các ông bà ta thường không dùng nước muối pha đậm để muối hành ngay từ đầu mà rắc muối trực tiếp lên hành, cứ một lớp hành lại tới một lớp muối. Sau khoảng 1 tuần thì trút bỏ nước muối mặn chát thôi ra, đem hành ra rửa sơ và pha nước muối mới loãng hơn đổ vào lọ. Cách làm khá cầu kỳ nhưng lại giúp hành trắng, giòn và ít bị hú.
Vậy là đã xong công đoạn muối dưa hành rồi. Chỉ sau khoảng 1 tuần, nếu ăn thử thấy hành đã chua chua, hết mùi hăng là có thể dùng được rồi. Dưa hành chấm cùng nước mắm ớt, ăn kèm với bánh chưng xanh rất là tuyệt vời nhé. Cách muối dưa hành hoàn toàn không khó, chỉ cần bạn bỏ chút thời gian là đã có một vại dưa hành ngon để đón Tết rồi. Chúc các bạn thành công!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Món ăn ngày Lễ - Tết
