Hướng dẫn cách làm nem chua Thanh Hóa ngon tại nhà rất dễ thực hiện

Nem chua Thanh Hóa là một món ăn vặt nổi tiếng đã gắn liền với nền văn hóa ẩm thực xứ Thanh. Với nguyên liệu chính là thịt lợn, thính gạo kết hợp cùng bì lợn, tỏi và ớt, món ăn này được ủ chín với vị chua chua, ngậy ngậy, thơm ngon rất dễ ăn. Nếu như không yên tâm về vấn đề vệ sinh khi mua nem chua ngoài hàng thì sao bạn không thử với cách làm nem chua Thanh Hóa ngon tại nhà rất dễ thực hiện mà emvaobeo sẽ chia sẻ dưới đây. Chắc hẳn ai cũng có thể làm được và có ngay những chiếc nem chua ngon thiết đãi cả nhà đấy.

Loading...
Cách làm nem chua Thanh Hóa ngon tại nhà 1
Cách làm nem chua Thanh Hóa ngon tại nhà

Điều gì làm nên thương hiệu của món nem chua Thanh Hoá nhỉ? Chắc hẳn khi ăn các bạn mới cảm nhận được hết nét riêng của món nem này. Nem chua Thanh Hóa là sự kết hợp tròn vị chua thanh của thịt, dai giòn của sợi da, cay của ớt, thơm của tỏi, chát của đinh lăng mà không nem vùng nào ngon bằng. Theo công thức của người làm nem thì thịt lợn phải là thịt nóng, khi lợn vừa mới xẻ thịt thì người thợ sẽ phải thái, xay, chế biến ngay, không để lâu. Bởi nếu thịt nguội, nem sẽ không có độ bóng cũng như sự kết dính trong quá trình lên men.

Nguyên liệu làm nem chua Thanh Hóa tại nhà

  • Thịt lợn nạc: 350 gr
  • Bì lợn: 100 gr
  • Thính gạo
  • Rượu nếp
  • Tỏi, ớt
  • Rau răm, lá sung
  • Gia vị làm nem chua của Thái
  • Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu
  • Lá chuối và giấy bóng (loại dùng để cuộn thức ăn)

Cách làm nem chua Thanh Hóa ngon tại nhà 2

Cách làm nem chua Thanh Hóa ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế bì lợn

Bì lợn sau khi mua về, bạn làm sạch bằng cách cạo hết lông, sát với muối để loại bỏ chất bẩn, chất nhờn. Sau đó, bạn cho bì lợn vào nồi luộc chín cùng với một chút muối cho đằm vị. Khi bì lợn chín tới, bạn tắt bếp, vớt ngay ra một chậu nước đã lạnh để bì lợn được trắng và giòn ngon hơn.

Ngâm bì lợn trong khoảng 10 – 15 phút thì bạn vớt bì ra, để trong rổ cho thật ráo nước rồi mới thái thành sợi nhỏ, ngắn chừng 3 – 4 cm.

Cách làm nem chua Thanh Hóa ngon tại nhà 3

Nếu cẩn thận hơn nữa thì trước khi luộc chín, bạn bóp rửa bì lợn với rượu trắng, sau đó rửa lại bằng nước ấm để loại bỏ hết mùi hôi của nó nhé.

Bước 2: Sơ chế thịt lợn

Thịt thăn lợn ngon sau khi mua về, bạn rửa sạch, đợi khi thịt thật ráo nước thì thái ra thành những miếng mỏng. Sau đó, bạn cho thịt lợn vào cối xay nhuyễn là được.

Cách làm nem chua Thanh Hóa ngon tại nhà 4

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu phụ khác

Với tỏi, bạn bóc bỏ hết vỏ, rửa sạch rồi chia làm hai phần, một phần bạn băm nhỏ rồi phi thơm lên, phần còn lại thì thái lát mỏng.

Cách làm nem chua Thanh Hóa ngon tại nhà 5

Với ớt, bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi cũng thái lát như tỏi nhé. Rau răm thì bạn nhặt sạch rồi rửa sạch.

Cách làm nem chua Thanh Hóa ngon tại nhà 6

Bước 4: Trộn hỗn hợp làm nem chua

Bạn cho tất cả thịt xay, bì lợn vào chung trong một chiếc bát tô to. Sau đó thêm nước mắm, hạt tiêu, đường, rượu nếp, hạt tiêu, tỏi và 1/3 gói gia vị làm nem chua của Thái vào. Xong xuôi thì bạn trộn đều các nguyên liệu và gia vị với nhau, ướp trong khoảng 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.

Cách làm nem chua Thanh Hóa ngon tại nhà 7

Bước 5: Tiến hành gói nem chua

Bạn trải giấy bóng ra, cho vào giữa một vài lát tỏi và ớt cùng với vài cọng lá rau răm, sau đó dùng thìa xúc một ít hỗn hợp đã trộn ở bước 4 vào, dàn đều ra rồi cuộn tròn thật chặt tay lại theo hình dạng mà bạn mong muốn. Cuối cùng, bạn bọc thêm một lớp lá chuối nữa rồi dùng chun buộc lại.

Cách làm nem chua Thanh Hóa ngon tại nhà 8

Cách làm nem chua Thanh Hóa ngon tại nhà 9

Bước 6: Bảo quản nem chua

Sau khi gói xong, bạn để nem ở nơi thoáng mát khoảng độ từ 2 đến 3 ngày để nem lên men và chín là có thể ăn được. Nếu chưa thể ăn hết ngay thì bạn bảo quản nem chua trong ngăn mát tủ lạnh nhé.

Cách làm nem chua Thanh Hóa ngon tại nhà 10

Lưu ý khi làm nem chua Thanh Hoá tại nhà

  • Nem lên men tự nhiên nên nó nhanh chậm phụ thuộc vào thời tiết, thời tiết nóng nem sẽ nhanh chua hơn nên sau khoảng 2 ngày bạn nên thăm chừng.
  • Cách làm làm nem chua Thanh Hoá cũng đơn giản lắm tương tự như cách làm trên thôi nhưng bạn cần giảm lượng đường trong công thức xuống còn khoảng 100gr đường
  • Thịt chọn làm nem cũng cần chú ý chọn thịt dẻo tốt nhất là thịt mới mổ mau ở lúc sáng sớm không bị ra nước mới được.
  • Sau khi nem chín bắt buộc phải bảo quản ngăn mát để hãm độ lên men của nem. 
  • Kết lại làm nem chua hay giò chả thì khâu quan trọng nhất vẫn là khi xay thịt. Phải đảm bảo thịt luôn lạnh thì giò, chả nem ăn mới dai không bở. Nên bí quyết làm nem chua bất bại không có gì ngoài cẩn thận trong bước xay nguyên liệu.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm nem chua Thanh Hóa ngon tại nhà rồi đấy. Vị thịt chua chua hòa cùng mùi thơm của tỏi và sự cay nồng của ớt, hạt tiêu sẽ mang đến cho người ăn cảm giác rất khó quên. Chúc bạn thành công nhé.