Bật mí cách làm bánh nướng trung thu truyền thống

Vào những dịp tết Trung Thu đến thì không thế thiếu những chiếc bánh trung thu cổ truyền ở mỗi gia đình Việt được đâu nhỉ. Đây là một ngày truyền thống của chúng ta được bắt đầu từ rất lâu rồi nhưng đến hôm nay vẫn đang còn được truyền mãi đến tận sau này. Những dịp Trung Thu đến thì mỗi nhà đều chuẩn bị vài chiếc bánh trung thu để bày lên bàn thờ cúng tổ tiên. Thay cho những lần phải ra tiệm mua bánh trung thu như thế thì ngày hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh nướng trung thu cổ truyền thơm ngon nhất nhé. Vào bếp thôi nào.

Loading...

cách làm bánh nướng trung thu 1

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm nước đường

  • Đường hoa mai: 1 kg
  • Nước: 600ml
  • Chanh: 1,5 quả
  • Mạch nha: 30g

Nguyên liệu làm vỏ bánh

  • Nước đường đã nấu 1 tuần: 200g
  • Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
  • Bột nở baking: 5g
  • Bột mì: 300g
  • Dầu ăn: 50g
  • bơ đậu phộng: 10gr

Nguyên liệu làm nhân bánh

  • 200g mứt bí
  • 100g mứt sen
  • 100g lạp xường
  • 200g mỡ ướp đường
  • 100g vừng rang
  • 50g lạc rang
  • 50g hạt điều rang
  • 30g hướng dương rang
  • 30g hạt bí rang
  • 100g jambon xào đường
  • 30g mứt quất
  • 30g mứt vỏ cam
  • 2 quả chanh (bào lấy vỏ)
  • 20g lá chanh thái chỉ
  • Nước trộn nhân: 65g đường bột, 65g nước lọc, 1 thìa cà phê dầu vừng, 1 thìa canh rượu lúa mới, 1 thìa canh rượu Cognac (có thể thay thế bằng rượu khác).

Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm như sau

Bước 1: Làm nước đường

Ta cho đường, nước cùng nước cốt chanh (1 quả) quấy đều, thả ½ vỏ quả chanh vào quấy cùng. Khi sôi, ta vặn nhỏ lửa xuống đồng thời dùng thìa vớt hết bọt ra ngoài.

Tiếp đó ta cho mạch nha vào đun thêm 30 – 40 phút, không quấy, vặn lửa nhỏ nhất có thể đến khi màu nước đường chuyển sang màu cánh gián, dẻo dính như mật ong. Ta đậy kín, để nước đường từ 4 ngày đến 1 tuần thì làm bánh sẽ ngon hơn.

Bước 2: Làm vỏ bánh

a cho nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng gà vào khuấy đều cho đến khi được 1 hỗ hợp sền sệt. Lúc này, ta cho bột mì, bột nở baking trộn với nhau rồi chia bột làm 3 phần bằng nhau.

Ta cho từng phần bột vào hỗn hợp nước đường vừa trộn vào nhào, nhào bột đều tay cho đến khi bột thật mịn, để nghỉ khoảng 15 phút – 30 phút.

Trong thời gian chờ bột nghỉ thì ta tiến hành làm nhân bánh.

Bước 3: Làm nhân bánh

Cho lần lượt các nguyên liệu đã thái hạt lựu vào tô, trộn đều tay, cho 1 ít bột dẻo vào trộn đều. Sau đó cho nước trộn nhân vào trộn tiếp cho đến khi các nguyên liệu quyện dính vào nhau.

Bước 4: Làm bánh

cách làm bánh nướng trung thu 3

Đầu tiên chúng ta nặn bánh, ta vo tròn nhân bánh, nhúng vào bột áo rồi ấn dẹt xuống, sau đó cho nhân bánh lên và khéo léo nặn cho đến khi lớp vỏ bánh bao trùm lên toàn bộ nhân thật khít.

Tiếp đến cho bánh vào khuôn, vẩy ít bột áo vào khuôn cho khỏi dính. Cho bánh vừa nặn vào khuôn, phần vỏ dày lên trên, vỏ mỏng xuống dưới, sau đó ấn chặt, giữ khoảng 30 giây rồi thả tay ra, ấn cần gạt xuống.

Cuối cùng bạn cho 2 lòng đỏ trứng gà, 1 lòng trắng trứng, ½ thìa cà phê dầu vừng, 1 thìa cà phê dầu ăn, muối. Đánh đều hỗn hợp lên rồi bạn đem quét  lên bánh là có thể mang ra nướng được rồi.

Bước 5: Nướng bánh

cách làm bánh nướng trung thu 4

Cho lên khay có lót giấy nướng, nướng 200 độ thời gian 10 phút phải coi đủ 3 yếu tố giai đoạn này: đáy bánh vàng thành bánh trở đục và mặt bánh xém vàng mình lấy ra xịt nước chờ cho khô quét mặt bánh.
Do bánh chay nên hỗn hợp quét mặt bánh là sữa tươi pha tí dầu mè.

Lời kết: Cách làm bánh nướng trung thu thật hấp dẫn phải không các bạn. Vậy bạn còn chần chừ gì mà không vào bếp làm ngau đi nào. Chúc các bạn thành công nhé.