Được ví như một loại gia vị số 1 tại Tây bắc, hạt mắc khén khi chế biến cùng các loại thịt, cá sẽ đem lại mùi vị đặc trưng ngon đến lạ thường mà mỗi người chúng ta một khi đã thử một lần thì khó có thể quên được.
Một trong những món ăn chế biến cùng hạt mắc khén đó, hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn cá nướng Tây Bắc thơm ngon được rất nhiều du khách yêu thích. Cùng vào bếp thôi nào!
Bạn Đang Xem: Cùng khám phá cách làm đặc sản cá nướng Tây Bắc
Nguyên liệu làm cá nướng Tây Bắc
- 1 con cá tươi (cá rô phi hay cá chép) tầm 5 đến 7 lạng.
- 3 thìa mắc khén đã sơ chế.
- Ớt tươi.
- Sả.
- Gia vị: muối hạt hoặc bột canh.
- Hành lá.
- Thì là.
- Rau thơm: rau húng dũi và mùi tàu.
Chế biến cá nướng Tây Bắc
Bước 1: Sơ chế cá tươi
Cắt hết vây cá bỏ đi sau đó sỏi sạch vảy cá.
Mổ bụng, moi hết ruột cá rồi cạo sạch lớp màng đen bám bên trong ruột.
Sau khi đã rửa sạch cá, bạn khứa những đường chéo đều 2 bên thân cá sâu 1/2 thịt.
Bước 2: Sơ chế ớt, sả, hành, thì là và các loại rau thơm
Xem Thêm : Mẹo nhỏ để có được cách làm cá kèo nướng muối ớt ngon nhất
Nhặt và rửa sạch tất cả ớt, sả, hành, thì là và các loại rau thơm gồm: hũng dũi và thì là.
Sả bóc vỏ, ớt lọc hạt rồi cũng băm nhỏ.
Bước 3: Ướp cá
Bạn trộn đều tất cả rau thơm các loại cùng với bột canh và muối hạt.
Sau đó bạn cho tiếp lượng mắc khén vừa đủ vào trộn đều cùng hỗn hợp trên.
Nhồi hỗn hợp gia vị mắc khén vào bên trong bụng cá (tránh để hỗn hợp này bám lên thâm cá dẫn đến cá bị cháy khét khi nướng).
Rắc đều hạt mắc khén vào những đường khứa trên thân cá và xoa đều lên toàn thân cá.
Ướp cá khoảng 30 phút cho gia vị thấm sâu vào trong thịt cá.
Xem Thêm : Cách làm cá nướng bằng lò nướng chuẩn nhà hàng
Bước 5: Nướng cá
Kẹp cá vào vỉ rồi nướng trên bếp than hoa.
Trong quá trình nướng bạn nhớ trở đều 2 mặt có cá chín vàng đều và dậy mùi thơm là được.
Bạn chỉ nên nướng cá chín là được chứ không nên nướng khô nếu để cả nhà ăn. Còn nếu để làm món nhậu thì bạn nên nướng cá quá tay chút sẽ ngon hơn.
Bước 6: Pha mắc khén để chấm cá
Bạn trộn đều mắc kén, bột canh và ớt tươi đã thái lát chung trong 1 cái bát. Riêng với món cá nướng mắc khén này bạn không nên sử dụng nước mắm, vì mùi nước mắm sẽ làm mất đi vị thơm và ngon của cá.
Chỉ đơn giản 6 bước thôi bạn đã mang hương vị Tây Bắc tới mân cơm đầm ấm nhà mình rồi đấy. Cá nướng Tây Bắc với những xớ thịt cá bùi bùi kết hợp với hương vị của hạt mắc khén ngon đặc biệt.
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Cá Nướng
