Nếu như mọi người đã từng biết đến dưa hành như là một trong 6 thức không thể thiếu của ngày Tết bên cạnh Thịt mỡ, Câu đối đỏ, Bánh chưng, Cây nêu, Tràng pháo. Thì ngày hôm nay Emvaobep xin giới thiệu tới các bạn cách muối kiệu ngon, dưa kiệu cũng thơm ngon và dễ ăn chẳng khác gì dưa hành cả. Dưa kiệu đi kèm bữa cơm ngày Tết giúp các món ăn hấp dẫn hơn lại chống ngán và chống đầy bụng rất tốt nữa. Cùng vào bếp để chuẩn bị món dưa kiệu ngon đón Tết cùng Emvaobep nhé!
Học cách muối kiệu ngon đón Tết
– Xem thêm:
+ Cách muối dưa hành chua, ngon, không bị hú.
+ Cách ngâm măng ớt ngon, để được lâu không nổi váng.
I. Nguyên liệu
Bạn Đang Xem: Hướng dẫn cách làm dưa kiệu muối – Món ngon ngày Tết
– 1 kg củ kiệu
– 300 g đường
– 80ml lít dấm
– 1 bát muối trắng,
– 1 thìa vôi trắng, 1 thìa phèn chua, 1 bát tô tro bếp.
II. Cách muối kiệu ngon
– Bước 1: Kiệu mua về cắt bỏ phần rễ và lá. Cho kiệu vào ngâm với nước tro trong khoảng 1 ngày (bạn có thể muối kiệu vào đêm để tận dụng khoảng thời gian ban đêm ngâm kiệu). Sau khi ngâm xong sẽ giúp kiệu bớt đi vị hăng.
– Bước 2: Thay chậu nước vôi trong vừa ngâm bằng chậu nước phèn chua có pha một ít muối, tiếp tục cho kiệu vào ngâm trong khoảng 4 đến 5 tiếng nữa. Rồi rửa sạch kiệu cho hết phèn chua, vớt kiệu ra đem phơi nắng khoảng 4 tiếng nữa cho thật ráo.
Xem Thêm : Học ngay cách làm mứt quất thơm dẻo cho ngày tết
– Bước 3: Cắt gọn lại ngọn và rễ, bóc lớp vỏ già bên ngoài của kiệu đi. Sau đó rửa lại thật sạch kiệu với nước cho đỡ bụi bẩn bám vào trong quá trình phơi nắng, rồi để ráo.
Cách muối kiệu ngon – Cach lam kieu muoi đơn giản
– Bước 4: Hòa đường, muối, giấm vào nước theo tỉ lệ 1 lít nước, 300g đường, 40g muối, 80ml dấm, rồi đun sôi, để nguội.
– Xếp kiệu vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước đường, giấm, muối vào sao cho ngập hết kiệu.
– Để sau khoảng 7 đến 10 ngày là có thể dùng được, tùy thuộc vào độ chua của giấm.
Xem Thêm : Cách làm nộm gà xé phay bắp cải thơm ngon cho bữa ăn không bị ngán
Ngoài ra có một cách mà các mẹ cũng hay sử dụng nếu không cần phải muối kiệu ăn nhanh và có thể giúp kiệu để được rất lâu:
– Kiệu sau khi đã được phơi nắng và rửa sạch, sử dụng một bát giấm rửa lần lượt các củ kiệu qua với nước giấm và vớt ra để khô.
– Xếp kiệu vào trong lọ thủy tinh hoặc trong hũ muối. Cho lần lượt một lượt kiệu đến 1 lượt đường, đến một lượt kiệu, 1 lượt đường… lần lượt cho đến khi hết kiệu. Đậy kín nắp lại và đợi sau khoảng 2 tuần là kiệu đã tự lên men và có thể dùng được rồi.
– Nếu bạn dùng món này trong thời gian dài, có thể nấu nước đường và giấm mới, sau đó đổ vào hũ kiệu để tránh không bị chua và đóng váng trên bề mặt.
* Một số lưu ý khi muối kiệu:
– Không nên ngâm kiệu trong muối hột và nước quá lâu. Muối sẽ làm kiệu bị mềm và nước sẽ làm kiệu bị úng.
– Khi cắt kiệu không nên cắt quá sát và cắt vào đầu kiệu sẽ làm cho kiệu bị mềm ngay khi cho kiệu ngâm vào giấm hoặc nước đường.
Vậy là mình đã giới thiệu xong tới các bạn cách muối kiệu ngon rồi, các công đoạn làm kiệu hơi mất thời gian nhưng món kiệu của bạn sẽ thơm ngon và giòn hơn những cách làm thông thường. Dưa kiệu rất thích hợp để ăn cùng các món Tết như thịt kho, bánh chưng, thịt quay, giò, chả,… nhé. Chúc các bạn ngon miệng!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Món ăn ngày Lễ - Tết
