Bật mí cách muối bắp cải chua ngọt ngon như mua ngoài quán

Vào những thời tiết mùa hè nóng nực như thế này, các bà mẹ thường vào bếp muối cho gia đình một hũ bắp cải muối để ăn dần. Những món muốn thường dùng để muối sổi ăn dần, hoặc có thể dùng để nấu những món canh vào ngày hè cũng rất ngon đấy. Ngày hôm nay mình sẽ giới thiệu tới các bạn cách muối bắp cải chua ngọt ngon giòn như mua ngoài tiệm luôn nhé. Bắt đầu vào bếp thôi nào.

cách muối bắp cải chua ngọt 1

Loading...

Nguyên liệu đê làm món bắp cải muối chua ngọt gồm:

  • 1 cây bắp cải: Bạn nên chú ý chọn bắp cải tươi, cuống và lá không bị héo rũ, úa vàng và không già quá. Lựa những cây bắp cải tròn, càng tròn thì bắp cải càng ngon, càng đặc ruột. để có món bắp cải muối chua ngọt ngon giòn nhé.
  • 1 củ cà rốt: Nên lựa những củ cà rốt có cuống tươi, còn mầm lá thì càng tốt. Cà rốt ngon có màu cam tươi tắn, vỏ mịn, phần thân đặc, không bị thối nhũn hay dập nát.
  • 1- 2 mớ rau răm
  • 1 mớ rau cần (có thể không cần thiết)
  • 1-2 quả ớt tươi
  • 1 củ tỏi
  • 1 nhánh gừng nhỏ
  • Gia vị: Muối hạt, dấm gạo, đường

Sơ chế nguyên liệu:

+ Bắp cải tách từng bẹ lá, rửa sạch rồi ngâm trong chậu nước có pha muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch rồi vẩy cho ráo nước. Nhớ bỏ phần lõi trắng ở giữa thân bắp cải để muối khỏi bị đắng. Sau đó thái sợi vừa phải, không nên bé quá nhé

+ Cà rốt bỏ cuống, nạo vỏ, rửa sạch sau đó thái lát mỏng vừa phải.

+ Tỏi bóc bỏ sạch vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

+ Ớt tươi rửa sạch rồi bổ dọc quả, sau đó lọc hết hạt rồi thái lát mỏng.

+ Rau răm nhặt bỏ lá vàng, bỏ đi phần thân quá già rồi rửa sạch, xắt nhỏ, để ráo nước.

+ Gừng nạo sạch vỏ, rửa sạch, thái sợi chỉ.

Cách muối bắp cải chua ngọt:

Bước 1: Pha nước muối bắp cải chua ngọt:

Đun sôi 1 lít nước với 2 thìa muối hạt, 2 thìa đường, 2 thìa giấm gạo. Sau đó tắt bếp để hỗn hợp này thật nguội.

Bước 2: Tiến hành muối bắp cải:

cách muối bắp cải chua ngọt 2

Chuẩn bị 1 hũ thủy tinh có diện tích đủ để muối vừa lượng bắp cải, cà rốt đã sơ chế. Rửa sạch hũ thủy tinh muối dưa, sau đó tráng qua với nước ấm có hòa chút muối, đường rồi lau thật khô. Cách làm này sẽ giúp cho dưa bắp cải nhanh chua, nước muối dưa trong và không hề bị váng, hỏng.

Cho rau răm, ớt, tỏi và gừng vào tô bắp cải, cà rốt. Trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi cho vào hũ thủy tinh. Sau đó rưới nước mắm đường dấm đã nguội lên. Lưu ý bắp cải, cà rốt phải ngập trong nước muối, nếu không dưa sẽ bị váng và nhanh úng.

Đổ ít nước vào 1 túi bóng, buộc kín lại sau đó để túi nước này nén lên trên cùng để dưa nhanh chua. Đậy kín nắp và để hũ dưa bắp cải cà rốt ở chỗ thoáng mát, sau 1 ngày là dưa lên men chua, có thể lấy ra dùng ăn được.

Nếu muốn ăn ngay trong ngày, bạn có thể muối xổi dưa bắp cải và cà rốt bằng cách cho thêm dấm gạo ở bước chế nước muối dưa.

cách muối bắp cải chua ngọt 3

Khi ăn hết 1 đợt dưa bắp cải, có thể muối hũ dưa tiếp theo và cho 2-3 thìa nước muối dưa của đợt cũ cho vào để hũ dưa nhanh chua hơn.

Lời kết:

Với vài bước làm đơn giản từ cách muối bắp cải chua ngọt là bạn đã có ngay hũ dưa ngon lành cho gia đình rồi. Vậy còn chần chừ gì mà không vào bếp ngay luôn đi nào.