Mẹo vặt

Cách sơ chế ngó sen trắng giòn, không bị thâm đen siêu đơn giản

Ngó sen là nguyên liệu thường được dùng để chế biến các món ăn ngon. Tuy nhiên, sơ chế như thế nào để tránh việc ngó sen bị thâm đen hay không còn tươi là điều khiến chị em băn khoăn. Vì thế, hôm nay chuyên mục Mẹo vào bếp sẽ gửi đến bạn cách sơ chế ngó sen trắng giòn, không bị thâm đen nhé!

1 Sơ chế ngó sen với giấm và đường

Đầu tiên, ngó sen sau khi mua về thì bạn mang đi tước vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn khoảng 2 – 3 lóng tay.

Tiếp đó, bạn pha hỗn hợp giấm đường ngâm ngó sen bao gồm 150ml giấm ăn, 200gr đường và 2 lít nước rồi khuấy đều cho tất cả hoà tan vào nhau.

Cuối cùng là bạn cho toàn bộ ngó sen vào hỗn hợp đã pha rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày.

Sau 1 ngày ngó sen sẽ trắng giòn sần sật, tươi mát, bạn có thể dùng để chế biến món ăn thơm ngon, hấp dẫn nhé!

Sơ chế ngó sen với giấm và đường

2 Sơ chế ngó sen với chanh và muối

Đối với cách 2 này thì bạn chỉ cần hoà tan một chút muối và nước cốt của 5 quả chanh với 1.5 lít nước là đã có ngay hỗn hợp ngâm ngó sen siêu nhanh chóng nhưng đạt hiệu quả cao.

Kế đó, bạn cho ngó sen đã sơ chế vào hỗn hợp nước ngâm và ngâm trong khoảng 20 – 24 tiếng ở nhiệt độ 5 – 10 độ C là hoàn thành nhé!

Sơ chế ngó sen với chanh và muối

3 Sơ chế ngó sen với nước đá lạnh

Khác với hai cách sơ chế trên, ở cách này thì bạn có thể sử dụng ngó sen được liền và không cần phải đợi lâu. Nước đá lạnh sẽ giúp ngó sen cứng giòn và mang màu trắng tươi bắt mắt.

Ngó sen sau khi rửa sạch và chẻ mỏng, bạn đem ngâm trong nước đá lạnh pha cùng với một ít muối và chanh .

Để giữ được độ trắng và giòn trong thời gian lâu, bạn chỉ nên vớt ngó sen ra khỏi nước đá lạnh khi bắt đầu chế biến món ăn thôi nhé!

Sơ chế ngó sen với nước đá lạnh

4Lưu ý khi sơ chế ngó sen

Cần lưu ý lượng muối cho vào hỗn hợp ngâm vì nếu lượng muối quá nhiều có thể khiến ngó sen bị mềm, xẹp, mất đi vị tươi ngon.

Tránh để ráo ngó sen trong nhiệt độ phòng vì phần ngoài ngó sen rất dễ dàng bị đổi màu sang thâm đen. Vì vậy, bạn nên để ngó sen ngâm trong nước đá lạnh hoặc để trong tủ lạnh và chỉ nên vớt ra khi bắt đầu làm món ăn.

Không nên để ngó sen quá lâu trong hỗn hợp ngâm (trên 48 tiếng) kể từ khi sơ chế đến khi chế biến. Bởi vì ngó sen có thể sẽ bị thấm vị của nước ngâm, không giữ được độ tươi và hương vị nguyên bản.

Lưu ý khi sơ chế ngó sen

Dụng cụ nhà bếp

Trên đây là 3 cách sơ chế ngó sen không bị thâm đen cực kỳ đơn giản. Hy vọng với những mẹo vặt mà Emvaobep chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn thực hiện được những món ăn thơm ngon từ ngó sen nhé!

Related Articles

Back to top button