Cách làm món xôi 7 màu đặc sắc thơm ngon, bắt mắt

Xôi 7 màu là món ăn ngon, sặc sỡ đặc sản của vùng núi phía bắc. Từng miếng xôi dẻo thơm, hấp dẫn của gạo nếp sẽ cuốn hút người ăn ngay từ cái nhìn đầu tiên và ngay cả khi thưởng thức. Món xôi 7 màu này tuy có hơi kỳ công một chút nhưng đổi lại bạn sẽ có một món ăn ngon vô cùng thú vị. Hãy học cách làm món xôi 7 màu ngay trong gian bếp nhỏ xinh nhà bạn nhé!

Loading...

Cách làm món xôi 7 màu

I. Cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho cách làm món xôi 7 màu:

  • 2 kg gạo nếp mới, thơm ngon. Ngon và đặc trưng nhất cho hương vị của xôi 7 màu vẫn là gạo Tú Lệ.
  • Các nguyên liệu nguồn gốc tự nhiên để tạo màu:
  • Màu đỏ và màu tím: dùng lá cẩm đỏ và cẩm tím, mỗi loại 200g để riêng sang một bên. Bạn nên chọn lá cẩm già để màu sắc thêm nổi bật bắt mắt hơn nhé!
  • Màu xanh: dùng 500g lá nếp
  • Màu vàng: nghệ tươi hoặc bột nghệ
  • Màu xanh nước biển: dùng lá xôi hoa giã với tro bếp
  • Màu nâu: lá xôi đũa giã gio
  • Ít sữa đặc và đường trắng

II. Cách làm món xôi 7 màu ngon đẹp mắt:

Bước 1: Sơ chế nước màu để ngâm gạo

Để có cách làm món xôi 7 màu bạn cần sơ chế các loại lá để làm nước tạo màu như sau:

  • Lá cẩm đỏ rửa sạch, cắt khúc, cho vào nồi, đổ thêm 2 lít nước rồi đun sôi khoảng 10 phút rồi vớt lá ra, chỉ lấy phần nước đã được để nguội. Vơi lá cẩm tím cũng cho vào nồi riêng và sơ chế như lá cẩm đỏ.
  • Lá nếp bạn rửa sạch, cho thêm 2 lít nước rồi vò thật kỹ, lọc qua giá nhỏ để lấy nước.
  • Củ nghệ tươi bạn giã nhỏ, hòa với nước rồi lọc bỏ phần cặn, chỉ lấy nước.
  • Lá xôi hoa giã với tro bếp rồi lọc lấy nước.
  • Lá xôi đũa rửa sạch rồi giã gio, lọc lấy nước.

Bước 2: Ngâm gạo

Bạn đổ 6 loại nước màu trên ra 6 chậu nhỏ. Chia gạo làm nhiều phần rồi ngâm gạo với nước màu trong 6-8 tiếng. Một phần gạo còn lại chỉ ngâm với nước lã không màu.

Bước 3: Đồ xôi

Sau khi đủ thời lượng ngâm gạo thì bạn chắt sạch nước, đổ gạo ra 5 rổ riêng cho ráo nước rồi trộn đều với 2 thìa sữa và 1 thìa đường làm xôi 7 màu mềm và có vị ngọt thanh.

Để làm được món xôi 7 màu ngon và đẹp mắt thì rất công phu vì mỗi màu xôi sẽ được đồ vào một nồi riêng. Hoặc nếu dùng nồi đồ xôi to thì có thể dùng một miếng tre để đan ngăn ở giữa rồi đồ 2 màu gạo vào chung 1 nồi.

Bước 4: Tạo khuôn

Khi xôi còn chín, đang nóng hổi thì bạn cho đóng khuôn ngay. Lần lượt rải từng màu xôi nếp chồng lên nhau sao cho đều màu và đẹp mắt nhé! Ép khuôn thật chặt để các màu có độ kết dính với nhau thì khi ăn nhìn sẽ tự nhiên.

III. Thành phẩm của cách làm món xôi 7 màu

Món xôi 7 màu khi ăn sẽ có vị dẻo thơm của nếp lẫn với mùi các loại lá rừng Tây Bắc, hương vị thật giản dị mà thật đậm đà khó quên. Người dân nơi đây thường ăn xôi 7 màu cùng với muối vừng đen và thịt gà nướng. Cách làm món xôi 7 màu thường được thực hiện vào những ngày lễ tết với mong muốn sẽ gặp được nhiều may mắn trong năm. Đặc biệt, món ăn này chắc chắn không thể thiếu vào ngày mùng 1/7 âm lịch trong năm.

Nếu bạn muốn làm xôi 7 màu hãy học theo công thức hướng dẫn trên đây của emvaobep.com nhé! Tuy hơi cầu kỳ trong khâu chuẩn bị nhưng đổi lại bạn sẽ có một món ngon hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức đấy nhé!

Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm món xôi 7 màu!