Bật mí cách làm lạp xưởng tươi Lạng Sơn ngon như nhà hàng

Nếu đã từng được thưởng thức món lạp xưởng Lạng Sơn thì chắc hẳn bất cứ ai cũng đều không thể quên được hương vị đặc biệt của nó. Lạp xưởng Lạng Sơn được tẩm ướp vừa vặn chứ không quá ngọt như các loại lạp xưởng hay được bán tại các cửa hàng, siêu thị. Cách làm lạp xưởng tươi Lạng Sơn được đúc kết từ công thức của người vùng cao, tuy nhiên, qua quá trình hoàn thiện đã được biến tấu đi ít nhiều để phù hợp hơn với khẩu vị của người bản địa. Ngay sau đây, Emvaobep sẽ hướng dẫn bạn cách làm lạp xưởng Lạng Sơn ngon đúng điệu chẳng thua kém gì nhà hàng đâu đấy nhé.

Loading...

Bật mí cách làm lạp xưởng tươi Lạng Sơn ngon như nhà hàng 1

Bạn hãy chuẩn bị ngay nguyên liệu và cùng trổ tài luôn với emvaobep nhé!

Nguyên liệu cần có để làm lạp xưởng tươi Lạng Sơn

  • Thịt nạc vai: 2 kg
  • Lòng non: 5 m
  • Rượu trắng: 0,5 lít
  • Lạt chẻ mỏng
  • Vỏ chai nước lọc loại 500 ml
  • Kim khâu: 1 chiếc
  • Than hoa: 1 túi
  • Gia vị: mắm, muối, đường, mì chính, hạt tiêu xay nhỏ

Cách làm lạp xưởng tươi Lạng Sơn chuẩn vị, đúng gu nhất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với thịt nạc vai, bạn rửa sạch bằng rượu trắng rồi để ra rổ cho ráo nước.

Với lòng non, bạn cần phải sơ chế kỹ càng với các công đoạn khá phức tạp. Trước tiên, bạn gỡ bỏ hết phần mỡ bám dính trên thành ngoài ruột. Tiếp đến, bạn dùng một chiếc đũa để tuốt sạch phần ‘bột’ bám dính ở thành ruột bên trong. Sau đó, bạn sát rửa lòng non với muối hạt, rửa lại bằng nước ấm và cuối cùng là rửa lại một lần nữa với bước lạnh.

Sơ chế lòng non xong xuôi, bạn dùng lạt buộc chặt một đầu, tuốt sạch nước ra ngoài rồi dùng bơm để bơm căng thành bong bóng. Sau đó, bạn dùng lạt buộc chặt nốt đầu còn lại để hơi không bị xì ra ngoài. Xong xuôi thì bạn mang lòng non ra phơi ngoài nắng trong khoảng 2 – 3 tiếng đồng hồ nhé.

Bật mí cách làm lạp xưởng tươi Lạng Sơn ngon như nhà hàng 2

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Thịt nạc vai sau khi ráo nước thì bạn thái thành những miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn, cho tất cả vào một chiếc âu. Sau đó, bạn thêm muối, mì chính, đường, hạt tiêu và một chút rượu trắng vào âu thịt, trộn đều tất cả lên. Rượu trắng sẽ giúp cho lạp xưởng thơm ngon và lâu bị hỏng hơn đấy.

Bật mí cách làm lạp xưởng tươi Lạng Sơn ngon như nhà hàng 3

Bước 3: Tiến hành nhồi lạp xưởng

Trong cách làm lạp xưởng tươi Lạng Sơn này, lòng non sau khi phơi sẽ khô và hơi se lại. Lúc này bạn lấy vào để bắt đầu nhồi lạp xưởng nhé. Để thao tác nhồi thịt được dễ dàng hơn, bạn cắt một đoạn chai nhựa ở phía miệng chai, sau đó luồn miệng chai vào miệng của đoạn lòng non và giữ thật chặt.

Tiếp đến, bạn lấy nguyên liệu đã ướp cho vào phễu chai đã tạo, dồn xuống từ từ để thịt tuồn vào bên trong lòng non, cứ làm như thế cho đến khi hết nhé. Nhồi xong, bạn dùng các đoạn dây lạt ngắn để chia thành những chiếc lạp xưởng có độ dài chừng 10 – 15 cm. Nếu thấy đoạn lòng nào căng quá thì bạn có thể lấy kim chọc thủng để hơi thoát ra bên ngoài.

Bật mí cách làm lạp xưởng tươi Lạng Sơn ngon như nhà hàng 4

Bước 4: Hong khô hoàn thiện món lạp xưởng tươi

Lạp xưởng sau khi làm xong thì bạn cần hong khô bằng cách hun khói trên bếp than hoa hoặc phơi nắng từ 3 – 4 ngày. Sau đó, bạn có thể bảo quản lạp xưởng trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

Với những chiếc lạp xưởng tươi ngon như thế, bạn có thể dùng để chế biến ra rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Và chắc chắn rằng cả nhà bạn, ai cũng sẽ cảm thấy rất thích thú khi được thưởng thức món lạp xưởng tươi Lạng Sơn cho chính tay bạn thực hiện đấy. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành phẩm của mình cùng với emvaobep nhé!