Cách làm cá trắm đen kho riềng – Đặc sản cá kho làng Vũ Đại

Cá kho riềng là một món ăn đã rất phổ biến và quen thuộc của người dân Việt Nam. Vị ngon ngọt của cá kết hợp cùng mùi thơm đặc trưng của riềng và các loại gia vị đi kèm làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Có nhiều loại cá bạn có thể dùng để kho, tuy nhiên trong khuôn khổ bài viết này Emvaobep xin được chia sẻ tới các bạn cách làm cá trắm đen kho riềng. Một món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng lại vừa đậm đà hương vị dân tộc Việt Nam. Cùng vào bếp với Emvaobep nhé!

Loading...

Cá trắm đen thường ít thấy trong miền Nam mà hay bắt gặp ở khu vực miền trung và bắc bộ Việt Nam, thịt cá trắm chắc, ngon kết hợp với mùi thơm của riềng được kho kỹ trong nồi đất một thời gian dài tạo nên một món cá kho béo, bổ, bùi, bở cực kỳ ngon.

Có 2 cách kho cá đó là sử dụng nồi đất và nồi áp suất. Nếu kho cá bằng nồi đất thì bạn sẽ mất khá nhiều thời gian từ 8 đến 10 tiếng cho một nồi cá kho. Còn cách sử dụng nồi áp suất sẽ rút ngắn được thời gian đáng kể, chỉ khoảng 2 tiếng cho một nồi cá kho riềng thơm nức mũi – Rất thích hợp cho các chị, các mẹ với quỹ thời gian bếp núc eo hẹp. Cùng tìm hiểu cách kho cá bằng nồi áp suất dưới đây nhé.

I. Kho cá trắm đên cần chuẩn bị nguyên liệu

– 2,5 kg cá trắm đen, cá chép…
– 500gr riềng
– 50 gr gừng
– 50 gr khế khô hoặc 100gr khế tươi
– 1 khúc mía
– 4 muỗng súp nước mắm
– 2 muỗng súp đường
– Nước màu, mỡ nước (có thể thay mỡ nước bằng dầu ăn nhưng dùng mỡ nước cá kho sẽ thơm ngon hơn).
* Chú ý: Tỷ lệ nguyên liệu trên là chuẩn cho nồi cá kho, tuy nhiên tùy theo lượng cá kho yêu cầu mà bạn tăng giảm lượng nguyên liệu cho phù hợp nhé!

II. Cách làm cá trắm đen kho riềng

– Bước 1: Cá đem làm sạch, không đánh vẩy, rửa kỹ trong nước muối hoặc bạn có thể dùng muối trắng sát sạch cả trong và ngoài cá cho hết tanh. Cắt khúc dày khoảng 5 đến 6 cm rồi để ráo nước.

Loading...

– Bước 2: Riềng già cạo vỏ, chia làm 2 phần, 1 phần thái lát mỏng, phần còn lại xay nhỏ vắt bỏ nước.

+ Gừng cạo vỏ xay nhỏ.

+ Khế khô rửa sạch, ngâm nước một lúc cho bớt mặn. Nếu dùng khế tươi thì thái miếng dày khoảng 5mm, ép nhẹ cho ra bớt nước chua.

+ Mía rửa sạch chẻ mỏng, lót 1 lớp mỏng xuống dưới đáy nồi áp suất, rồi cho 1 lớp riềng thái mỏng lên. Cuối cùng xếp cá và khế lên rồi rải nốt lớp riềng và gừng xay nhỏ lên trên cùng.

– Xem thêm: Tuyệt chiêu kho cá ngon nhất, đơn giản nhất.
cach lam ca tram kho rieng ngon 1

Cách làm cá trắm đen kho riềng cực ngon – Cá kho làng Vũ Đại

– Bước 3: Cho tiếp nước mắm, đường, mỡ nước vào nồi áp suất. Đổ thêm nước vào cho ngập sâm sấp cá sau đó đậy nắp nồi lại và kho trong khoảng 60 đến 75 phút rồi tắt lửa. Lúc này cá đã nhừ và xương cá cũng đã mềm nhưng nước kho vẫn còn nhiều và cá ướt, chưa ráo thịt.

Các bạn đợi cho hơi trong nồi đã xả hết, mở nắp ra và kho cá trong lửa nhỏ liu riu khoảng 1 giờ nữa cho đến khi nước đã cạn hẳn, cá dẽ chắc, vẩy cá khô cong là được. Ngoài ra bạn cũng có thể kết hợp với thịt ba chỉ để kho cá, giúp cá thêm ngậy và thơm hơn.

cach lam ca tram kho rieng ngon 2

Vậy là mình đã giới thiệu xong cách kho cá trắm đen với riềng rồi, món ngon vừa đậm đà, vừa thơm ngậy lại rất bổ dưỡng nữa. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cá kho riềng mang hương vị của cá kho làng Vũ Đại nhé!

Loading...