Bánh trung thu cổ truyền là một hương vị mà người Việt chúng ta không thể quên được. Bởi hương vị này đã có từ rất lâu rồi làm ai cũng không thể quên khi mỗi mùa Trung Thu tới. Những dịp Trung Thu đến thì nhà nhà đều ra tiệm mua chiếc bánh trung thu cổ truyền để về trưng bày lên bàn thờ tổ tiên rồi sau đó lại cùng nhau thưởng thức. Thay vì những năm Trung Thu đến đều phải ra tiệm mua bánh thì hôm nay mình sẽ bật mí cho các bạn cách làm bánh trung thu cổ truyền thơm ngon chuẩn vị như ngoài tiệm luôn nhé. Bắt đầu thôi.
- Món bánh trung thu ngon nhất sài gòn mà không phải ai cũng biết đến
- Bật mí cách làm bánh trung thu gia truyền chuẩn vị nhất
- Cách làm bánh trung thu đậu xanh lá dứa thơm lừng
Bạn Đang Xem: Cách làm bánh trung thu cổ truyền thơm ngon chuẩn vị nhất
Nguyên liệu cần chuẩn bị
+ Nguyên liệu làm nước đường
- 1kg đường hoa mai
- 600ml nước
- 1,5 quả chanh
- 30g mạch nha
+ Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 200g nước đường đã nấu 1 tuần
- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
- 5g bột nở baking
- 300g bột mì
- 500g dầu ăn
+ Nguyên liệu làm nhân bánh
- 200g mứt bí
- 100g mứt sen
- 100g lạp xường
- 200g mỡ ướp đường
- 100g vừng rang
- 50g lạc rang
- 50g hạt điều rang
- 30g hướng dương rang
- 30g hạt bí rang
- 100g jambon xào đường
- 30g mứt quất
- 30g mứt vỏ cam
- 2 quả chanh (bào lấy vỏ)
- 20g lá chanh thái chỉ
- Nước trộn nhân: 65g đường bột, 65g nước lọc, 1 thìa cà phê dầu vừng, 1 thìa canh rượu lúa mới, 1 thìa canh rượu Cognac (có thể thay thế bằng rượu khác).
Cách làm bánh trung thu cổ truyền như sau
Bước 1: Làm nước đường
Ta cho đường, nước cùng nước cốt chanh (1 quả) quấy đều, thả ½ vỏ quả chanh vào quấy cùng. Khi sôi, ta vặn nhỏ lửa xuống đồng thời dùng thìa vớt hết bọt ra ngoài.
Tiếp đó ta cho mạch nha vào đun thêm 30 – 40 phút, không quấy, vặn lửa nhỏ nhất có thể đến khi màu nước đường chuyển sang màu cánh gián, dẻo dính như mật ong. Ta đậy kín, để nước đường từ 4 ngày đến 1 tuần thì làm bánh sẽ ngon hơn.
Bước 2: Làm vỏ bánh
a cho nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng gà vào khuấy đều cho đến khi được 1 hỗ hợp sền sệt. Lúc này, ta cho bột mì, bột nở baking trộn với nhau rồi chia bột làm 3 phần bằng nhau.
Xem Thêm : Cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh thanh mát
Ta cho từng phần bột vào hỗn hợp nước đường vừa trộn vào nhào, nhào bột đều tay cho đến khi bột thật mịn, để nghỉ khoảng 15 phút – 30 phút.
Trong thời gian chờ bột nghỉ thì ta tiến hành làm nhân bánh.
Bước 3: Làm nhân bánh
Cho lần lượt các nguyên liệu đã thái hạt lựu vào tô, trộn đều tay, cho 1 ít bột dẻo vào trộn đều. Sau đó cho nước trộn nhân vào trộn tiếp cho đến khi các nguyên liệu quyện dính vào nhau.
Bước 4: Nặn bánh
Ta vo tròn nhân bánh, nhúng vào bột áo rồi ấn dẹt xuống, sau đó cho nhân bánh lên và khéo léo nặn cho đến khi lớp vỏ bánh bao trùm lên toàn bộ nhân thật khít.
Bước 5: Làm khuôn bánh
Xem Thêm : Cách làm nhân sữa dừa bánh trung thu thơm ngon ngất ngây
Ta lấy khuôn, vẩy ít bột áo vào khuôn cho khỏi dính. Cho bánh vừa nặn vào khuôn, phần vỏ dày lên trên, vỏ mỏng xuống dưới, sau đó ấn chặt, giữ khoảng 30 giây rồi thả tay ra, ấn cần gạt xuống.
Bước 6: Phết trừng lên mặt
Lấy 2 lòng đỏ trứng gà, 1 lòng trắng trứng, ½ thìa cà phê dầu vừng, 1 thìa cà phê dầu ăn, muối. Đánh đều hỗn hợp lên rồi dùng chiếc chổi quét nhẹ một lớp hỗn hợp lên bề mặt hoa văn của bánh. Phết sao cho đều tay, mỏng.
Bước 7: Nướng bánh
Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp cho đến khi chín. Để bánh từ 1 – 2 ngày cho lớp nhân quyện dính vào nhau, lớp nhân mềm sẽ làm bánh ngon hơn đấy.
Lời kết:
Cách làm bánh trung thu cổ truyền cũng không quá cầu kì phải không các bạn. Chỉ với vài bước làm đơn giản là bạn đã không cần phải ra tiệm mua bánh trung thu nữa rồi. Chúc các bạn thành công nhé.
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Bánh Trung thu
