Chi tiết cách làm chân gà ngâm giấm chua ngọt tê tê nơi đầu lưỡi


Bên cạnh món chân gà ngâm sả ớt thì chân gà ngâm giấm chua ngọt là một món ăn được rất nhiều người yêu thích. Dù là ăn chơi hay ăn kèm trong các bữa cơm gia đình, món ăn này không chỉ ngon mà còn có tác dụng đổi vị, chống ngán cực kỳ hiệu quả.

Nếu bạn đã bắt đầu thấy ngán ngẩm với thịt cá và các món chiên, xào nhiều dầu mỡ thì hãy học ngay cách làm chân gà ngâm giấm chua chua, ngọt ngọt đặc biệt này để đổi món cho cả nhà nhé.

Nguyên liệu cần có để ngâm chân gà với giấm

  • Chân gà (chân gà ta hoặc chân gà công nghiệp đều được nhưng chọn được chân gà ta sẽ ngon hơn): 500 gr
  • Sả: 3 nhánh to
  • Ớt: 5 quả (số lượng tùy thuộc vào mức độ ăn cay của bạn)
  • Gừng: 1 củ
  • Các gia vị: Giấm, nước mắm ngon, đường, mì chính, muối hột.

Cách làm chân gà ngâm giấm chua ngọt tê tê nơi đầu lưỡi

Bước 1: Sơ chế phần chân gà

Chân gà sau khi mua về cần được làm sạch lớp vảy màu vàng, các lớp sừng bẩn và chặt bỏ phần móng. Sau đó, bạn rửa chân gà bằng nước pha lẫn muối với gừng để khử mùi hôi.

Chân gà ngâm giấm chua ngọt tê tê nơi đầu lưỡi 1
Chân gà ngâm giấm chua ngọt tê tê nơi đầu lưỡi

Bước 2: Luộc chân gà

Làm sạch xong, bạn cho tất cả chân gà vào một nồi nước có pha một chút mì chính, muối rồi luộc sao cho chín tới. Lưu ý là không luộc chân gà kỹ và nhừ quá, vì như thế da gà sẽ bị nứt ra, vừa không đẹp mắt, lại vừa mất đi vị giòn ngon đấy nhé.

Sau khi luộc, bạn dùng giá vớt hết chân gà ra và cho ngay vào một chậu nước đá lạnh, ngâm độ vài phút để chân gà nguội, trắng và giòn hơn. Nếu cẩn thận và tỉ mỉ hơn nữa, bạn có thể bọc chân gà trong túi bóng hoặc trong giấy gói thực phẩm chuyên dụng, sau đó để vào trong ngăn mát tủ lạnh chừng 30 phút để da gà khô, săn lại.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Với sả, bạn rửa sạch, bỏ lớp áo ngoài, phần đầu thì thái lát mỏng, phần thân dưới thì cắt khúc chừng 3 – 4 cm rồi tước thành sợi mỏng. Ớt thì bạn rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ nhé.

Chân gà ngâm giấm chua ngọt tê tê nơi đầu lưỡi 2

Bước 4: Pha nước ngâm chân gà

Đây là công đoạn rất quan trọng, quyết định đến hương vị cuối cùng của món ăn, do vậy, bạn nên tỉ mỉ một chút trong việc pha nước ngâm này. Để có được hỗn hợp nước ngâm chuẩn vị nhất, bạn có thể áp dụng công thức pha chế sau: Khuấy đều 500 ml nước cùng với 6 muỗng giấm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 3 muỗng canh đường trắng rồi bắc lên bếp đun sôi. Khi các nguyên liệu đã tan hết thì bạn tắt bếp, đợi hỗn hợp nguội thì thêm nước mắm và sả, ớt vào khuấy đều.

Chân gà ngâm giấm chua ngọt tê tê nơi đầu lưỡi 3

Bước 5: Tiến hành làm chân gà ngâm giấm chua ngọt

Lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh, chặt làm đôi hoặc để nguyên chiếc tùy theo sở thích mỗi người. Tuy nhiên, bạn nên chặt làm đôi, vừa để chân gà nhanh ngấm gia vị, vừa dễ ăn hơn nữa nhé. Sau đó, bạn xếp tất cả chân gà cùng với phần sả tước sợi vào trong lọ thủy tinh có nắp đậy. Tiếp đến, bạn đổ hỗn hợp nước ngâm đã pha vào trong lọ, đổ dần đến khi nước ngập xăm xắp mặt chân gà là được.

Chân gà ngâm giấm chua ngọt tê tê nơi đầu lưỡi 4

Bạn cứ ngâm chân gà như thế trong khoảng 1 ngày là ăn được, nhưng để món ăn ngon hơn, bạn nên bảo quản lọ ngâm trong ngăn mát tủ lạnh thêm 1 ngày nữa. Chắc chắn là lúc đó, chân gà ngâm giấm của bạn sẽ giòn và ngon hơn rất nhiều đấy. Mùi sả thơm phức cùng các vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa chính là điểm làm nên sự đặc biệt của món ăn này, khiến bao người ăn mãi vẫn không hề thấy chán. Chúc bạn thành công với món chân gà ngâm giấm chua ngọt này nhé!