Bún riêu cua là món ăn truyền thống lâu đời của người miền Bắc, bún riêu cua đồng giờ đây đã trở thành một món ăn đặc sản được rất nhiều người yêu thích. Vị thơm ngọt của thịt cua kết hợp với một chút chua chua, cay cay luôn khiến người ăn cảm thấy ngon miệng, dù là mùa nóng hay mùa lạnh. Mỗi buổi sáng trước khi đi làm, nếu như được thưởng thức một bát bún riêu cua đồng nóng hổi cùng với rau sống thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Tuy nhiên, công đoạn cũng như chế biến món bún này cũng cần có thời gian rảnh rỗi, cho nên vào những ngày nghỉ quây quần cũng gia đình, bạn hãy thức dậy sớm, chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết và cách nấu bún riêu cua đồng ngon này để chiêu đãi cả nhà của mình, bạn nhé.
Nguyên liệu cần có cho bát bún riêu cua đồng
- Cua đồng loại nhỏ: 1 kg
- Đậu phụ rán: 2 bìa
- Cà chua: nửa kg
- Bún: 1,5 kg
- Giấm bỗng hoặc me hoặc quả dọc
- Hành khô, hành lá, ớt, chanh
- Rau ăn kèm: bắp chuối, rau muống, giá, húng quế
- Gia vị: Mắm, muối, mì chính, hạt nêm, mắm tôm
Cách nấu bún riêu cua đồng ngon ai cũng thích
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu
Lưu ý khi đi mua cua đồng
Bạn Đang Xem: Mách bạn cách nấu bún riêu cua đồng ngon chiêu đã cả nhà
– Cua tươi, khỏe: Cua tươi khỏe thường chạy rất nhanh, còn đủ chân, càng luôn chỉa lên trên khi bạn cố bắt. Mình cua mập, ấn tay vào yếm cua nổi bọt khí. Không mua những con chân, càng rụng rời, những con đó yếu, dễ có mùi hôi khi nấu.
– Nhận biết cua đực và cua cái: Cách phân biệt đơn giản nhất là bạn quan sát phần yếm cua. Nếu thấy cua có yếm nhỏ là cua đực, còn yếm lớn hơn thì đó là cua cái. Nếu muốn nấu nhiều gạch thì nên chọn cua cái và muốn nhiều thịt thì chọn cua đực.
– Kiểm tra cua chắc thịt: Bạn lật ngửa con cua và ấn vào phần yếm nếu thấy không bị lún tức là cua chắc thịt. Nếu thấy lún thì đó cua ốp, ít thịt, cua thường bị khai và ăn không ngon.
– Dựa vào những kinh nghiệm dân gian: Nên mua cua vào đầu và cuối tháng âm lịch, cua giữa tháng thường thay vỏ nên sẽ ốm, thịt sẽ bở không ngon. Vào thời gian trăng sang( giai đoạn từ 13 đến 16 âm lịch) cua ốm. Cua dính phèn màu cam càng nhiều thì càng chắc.
Trước tiên, bạn sơ chế cua bằng cách xóc rửa sạch, bóc mai cua để riêng, bỏ miệng và yếm cua đi. Tiếp đến, bạn dùng tăm khều hết gạch cua ra bát con và giã nhuyễn thịt cua cùng với một chút muối. Sau đó, bạn cho thịt cua đã giã nhuyễn ra bát tô, thêm nước, dùng tay bóp nát và lọc lấy nước, bỏ bã thông qua một chiếc rây lọc.
Xem Thêm : Cách nấu chân giò hầm măng khô ngon không phải ai cũng biết
Với đậu phụ, bạn cắt mỗi bìa đậu ra làm 4 – 8 miếng rồi rán vàng đều các mặt. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, sau đó, bạn phi thơm hành khô băm nhỏ và cho cà chua vào xào chín, nêm nếm cùng với một chút nước mắm, muối sao cho vừa ăn.
Nếu dùng me để tạo chua, bạn cho me vào nước, đun sôi lên khoảng 5 phút rồi dùng thìa dằm nát cho đến khi nước me được chua thì tắt bếp, lọc lấy nước.
Với phần rau sống ăn kèm, bạn nhặt và rửa sạch, chẻ rau muống thành những sợi nhỏ, thái bắp chuối mỏng rồi ngâm trong nước có pha một chút giấm cho rau sạch nhựa và mềm, giòn hơn.
Bước 2: Chế biến nước bún riêu cua đồng
Xem Thêm : Cách nấu măng khô với giò heo ngon quá xá đãi cả nhà
Nước cua đồng sau khi lọc, bạn đun sôi trên bếp, vừa đun vừa khuẩy nhẹ để thịt cua không bị dính dưới đáy nồi mà đóng thành từng bánh. Tiếp đến, bạn cho cà chua xào và đậu rán vào nồi, nêm nếm lại một chút gia vị cho vừa miệng rồi để nồi nước sôi liu riu trên bếp.
Sau đó, bạn tiếp tục bắc một chảo dầu lên bếp, phi thơm hành khô băm nhỏ, cho gạch cua vào xào đến khi chín sền sệt thì đổ toàn bộ vào nồi nước dùng để tạo màu vàng tự nhiên, đẹp mắt.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Khi ăn, bạn cho bún vào bát tô, chan nước dùng sôi vào bát, cho lên trên cùng một chút thịt cua, vài miếng đậu, vài múi cà chua và một chút hành lá cắt khúc. Món ăn này được ăn kèm với rau sống đã chuẩn bị, một chút mắm tôm, chanh và ớt nữa.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách nấu bún riêu cua đồng ngon và có thể thưởng thức ngay thành phẩm nóng hổi của mình rồi đấy. Chắc chắn rằng ngay từ lần đầu thưởng thức món ăn tuyệt vời này, bạn sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngon, ngọt lịm tự nhiên của nó. Nếu cả gia đình sum vầy bên nhau cùng thưởng thức những bát bún riêu cua đồng như thế này thì thật tuyệt vời biết mấy. Chúc bạn thành công nhé!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Món Canh
