Bánh xèo Bà Dưỡng là một trong những quán bánh xèo nổi tiếng ở Đà Thành. Ai đến Đà Nẵng mà không ghé vào quán bánh xèo Bà Dưỡng thì thật là đáng tiếc. Tuy nhiên nhiều người đến đây đều công nhận rằng ăn bánh xèo là một phần mà thưởng thức nước chấm mới là chuyện lớn. Bởi nước chấm món bánh này ở đây cực ngon và độc đáo, ai đã ăn đều thích mê. Do đó emvaobep hôm nay sẽ chia sẻ với các bạn cách làm nước chấm bánh xèo Bà Dưỡng ngon, độc và mới lạ.
- Cách làm nước chấm bánh xèo chay ngon thơm cực đơn giản
- Cách làm nước chấm bánh xèo miền trung đơn giản tại nhà
- Cách làm nước chấm bánh xèo từ gan heo – bạn đã thử chưa?
Bạn Đang Xem: Cách làm nước chấm bánh xèo Bà Dưỡng ngon, độc, mới lạ
Đối nét về bánh xèo Bà Dưỡng
Nhiều du khánh đến đây có thưởng thức bánh xèo Bà Dưỡng, tuy nhiên ít người biết được lịch sử phát triển của quán này. Chủ quán là bà Trương Thị Lai, đã mở bán hơn 30 năm. Suốt hơn 3 thập kỉ, tiệm vẫn giữ được hương vị thơm ngon, mộc mạc đậm vị của bánh xèo miền Trung. Chiếc bánh xèo vàng giòn rụm cùng mùi thơm phức khiến người ta chẳng thể cưỡng lại được.
Rất nhiều du khách đến đây đều xác nhận rằng điều đặc biệt làm nên thương hiệu của bánh xèo Bà Dưỡng có lẽ nằm ở phần nước chấm. Không phải là nước mắm ớt chua cay như nhiều nơi khác mà là một loại nước sốt được chế biến theo công thức riêng. Nhờ vậy mà hương vị bánh xèo nơi đây cũng đặc biệt hơn so với chỗ khác.
Nguyên liệu làm nước chấm
- Gan heo
- Sữa tươi
- Thịt xay
- Hành củ, tỏi
- Dầu điều
- Bột năng
- Tương bần
- Đậu phộng, mè
- Gia vị cần thiết: muối, đường, nước mắm
Cách làm nước chấm bánh xèo Bà Dưỡng
Món nước chấm bánh xèo quán Bà Dưỡng khác lạ so với các loại nước chấm bánh xèo khác là nước chấm ở đây được làm từ gan heo, đậu phộng, mè,… nên hương vị độc đáo và rất ngon.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đậu phộng, mè cho vào rang riêng. Sau đó đậu phộng đãi vỏ. Cho đậu phộng và mè rang chín vào giã nhỏ.
Tỏi, hành lột vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhỏ. Trong cách làm nước chấm bánh xèo Bà Dưỡng bạn nên băm tỏi và hành thật nhỏ nhé.
Bước 2: Làm gan heo
Rửa sạch gan heo, thái mỏng rồi để ráo. Cho gan heo vào một cái bát sạch, thêm sữa tươi làm sao ngập gan heo. Để như vậy trong khoảng 30 phút thì vớt ra.
Đem gan heo đi giã nát hoặc xay lợn cợn. Thêm các nguyên liệu là tỏi, thịt xay, muối, đường, nước mắm rồi trộn đều trong vòng 20 phút để ngấm gia vị.
Bước 3: Làm nước chấm
Hòa tan bột năng với nước.
Xem Thêm : Cách pha nước chấm chân gà ngon nhất không phải ai cũng biết
Đun nóng chảo dầu, trút hành khô vào phi thơm lên thì cho phần gan heo vào xào nhanh. Xào đến khi gan heo chuyển màu thì cho thêm tương bần khoảng 1 chén cùng nước sôi 1 chén và khuấy đều rồi lại đun cho sôi trở lại.
Hạ nhỏ lửa khi đã sôi và tiếp tục đun liu riu như vậy trong vòng 5-10 phút thì cho đậu phộng vào, khuấy đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đổ từ từ bột năng đã hòa tan vào kết hợp khuấy đều để tạo thành hỗn hợp đồng nhất thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Bạn cho nước chấm ra bát, thêm chút đậu phộng, mè rang lên trên cùng chút dầu điều vào là đã bát nước chấm cực bắt mắt.
Thưởng thức cùng bánh xèo Bà Dưỡng ngon hết ý, ăn kèm cùng rau sống vừa thanh mát vừa đậm đà.
Cách làm nước chấm bánh xèo Bà Dưỡng từ gan heo khá độc đáo phải không nào? Hi vọng với thông tin mà emvaobep chia sẻ bạn sẽ có món bánh xèo đậm đà, độc đáo và ngon tuyệt để thiết đãi cả gia đình nhé!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Mẹo vặt
