Có lẽ mực là loại hải sản không còn quá xa lạ với người Việt Nam, có rất nhiều món ăn được chế biến hấp dẫn từ mực như mực chiên, mực nướng, mực xào, mực hấp,… nếu quá ngấy với các món đơn giản như vậy thì hôm nay BlogAnChoi giới thiệu cho bạn món mực chiên nước mắm thơm ngon lạ miệng nhé!
1. Giá trị dinh dưỡng của mực và vài nét về món mực chiên nước mắm.
Mực là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, ăn mực có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe bởi mực giàu protein và các chất thiết yếu như Riboflavin, vitamin B12, ,…đặc biệt mực chứa rất ít chất béo và ít natri,…Ngoài là món ăn ngon trong bữa cơm gia đình, tiệc tùng,.. mực còn là món ăn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể và chữa bệnh.
Bạn Đang Xem: Lưu ngay công thức làm mực chiên nước mắm ngon, đơn giản tại nhà!
Giá trị dinh dưỡng của mực. (Ảnh: Internet)
- Thuyên giảm chứng đau nửa đầu: Mực chứa một lượng lớn vitamin B2 khi sử dụng sẽ hạn chế và chống căn bệnh đau nửa đầu.
- Ngăn ngừa căn bệnh viêm khớp, thoái hóa khớp: Vốn dĩ mực có công dụng chống viêm khớp vì mực chứa nhiều selenium là khoáng chất chống oxi hóa ngăn ngừa căn bệnh viêm khớp, thoái hóa khớp.
- Góp phần hình thành hồng cầu trong cơ thể: Có nghiên cứu cho rằng khoáng chất đồng chiếm phần lớn trong cơ thể của mực, đồng là khoáng chất quan trọng trong việc hình thành hồng cầu. Vì vậy những người có triệu chứng máu đông, thiếu máu thì hãy thường xuyên sử dụng để cải thiện tình trạng này.
Xem Thêm : Bánh chuối hấp – ALONGWALKER
Món mực chiên nước mắm không chỉ sử dụng trong bữa cơm gia đình mà còn được chọn ở trong các tiệc tùng,.. bởi hương vị đậm đà bắt mắt và rất dễ ăn.
2. Nguyên liệu làm món mực chiên nước mắm
- 1 kg mực ống đã làm sạch
- 250g thịt băm
- 170g tôm
- 10g hành tím
- 15g tỏi
Nguyên liệu chính làm món mực chiên mắm (Ảnh: Internet)
3. Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ sau đó đập dập và băm nhỏ.
- Phần tôm mua về bạn rửa sạch tôm, bóc vỏ và loại bỏ phần đầu tôm và lưng tôm sau đó băm nhuyễn để làm nhân tôm.
- Phần mực cắt bỏ mắt mực, túi mực và răng mực và rửa sạch lại với muối và để ráo
4. Cách làm món mực chiên nước mắm
4.1 Làm nhân mực
- Bước 1: Cho tôm đã bằm vào tô sau đó cho thêm 250g thịt xay nêm vào 1 muỗng cà phê bột nêm, nửa muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê hành băm
- Bước 2: Sau khi nêm gia vị bạn trộn đều bằng tay trong vòng 10 phút để phần nhân mềm và dẻo hơn.
- Bước 3: Khi thịt nhồi xong bạn chuẩn bị 1 cái túi ni long hoặc túi làm kem cho phần nhân vào để cho vào thân mực dễ dàng, đẹp mắt hơn
- Bước 4: Bạn chuẩn vị thêm vài tăm nhọn sau đó cho phần nhân vào thân mực chừa lại khoảng 2cm để bỏ đầu mực vào và dùng 2 cây tăm xiên cố định đầu mực, giúp đầu mực không bị rơi ra khi chế biến. Và dùng tăm đâm vào thân mực để thoát hơi.
4.2 Chiên mực
- Bước 1: Cho dầu vào chảo và cho thêm một muỗng bột năng khi chiên để dầu đỡ bắn hơn
- Bước 2: Dầu sôi thì bạn cho hết phần mực vào chiên với lửa vừa trong vòng 10 phút trong khi chiên trở đều 2 mặt để mực chín đều.
- Bước 3: Khi mực vàng cả hai mặt thì cho mực ra giấy thấm dầu để khi ăn đỡ ngấy
4.3 Làm nước sốt
- Cho vào bát 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh tương cà, thêm một ít bột nêm cuối cùng là 4 muỗng canh nước trộn đều lên cho gia vị hòa quyện với nhau.
4.4 Rim mực
- Chuẩn bị chảo và cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng thì cho hành và tỏi vào phi thơm,
- Khi tỏi và hành đã ngả vàng thì cho phần mực đã chiên vào đảo đều
- Cuối cùng cho phần nước sốt pha lúc này và rim trong vòng 3 phút cho mực ngấm nước sốt.
5. Trình bày và thưởng thức
Mực vừa rim xong mùi thơm ngào ngạt, mực giòn giòn, phần nhân thơm, nước sốt đậm đà rất hấp dẫn, thưởng thức với cơm nóng là ngon hết sẩy luôn. Món mực rim nước mắm rất phù hợp để ăn với cơm ăn chơi, ăn tiệc đều được, Còn chần chờ gì mà bạn không thử nữa phải không nào?
Xem Thêm : Karaben – cơm hộp đáng yêu
Thành phẩm mực chiên nước mắm. (Ảnh: Internet)
6. Một số lưu ý
- Khi chiên cho vào thêm ít bột năng để dầu đỡ bắn.
- Ở phần làm nhân, thịt băm bạn có thể cho vào tủ lạnh trước khi ướp để thịt dẻo hơn, không rời rạc và cho vào phần thân mực dễ hơn.
- Khi nhồi nhân lưu ý không nhồi quá đầy khi chiên mực sẽ bung nhân.
- Chiên mực nên chiên với lửa vừa và nhỏ, tránh chiên với lửa quá lớn sẽ làm mực cháy và không đẹp mắt
- Mực có ghim tăm nhọn nên khi rim hãy đảo nhẹ để tránh làm trầy xước chảo nhé!
Cuối cùng mình chúc các bạn thành công!
Bạn tham khảo thêm một số công thức khác
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Ẩm thực
