Nha Trang được mệnh danh là một trong những bờ biển đẹp nhất Thế Giới, với cảnh quan tự nhiên tạo nên những bờ biển vô cùng đẹp đẽ. Không chỉ sở hữu biển đẹp mà ẩm thực ở Nha Trang cũng góp phần làm nổi tiếng thêm cho mảnh đất này. Với một đặc sản mà du khách không nên bỏ lỡ đó là nem nướng Nha Trang – một món ăn độc đáo, cuốn hút từ những chi tiết nhỏ nhất. Hãy cùng kenhhomestay.com tìm hiểu về món ăn ngon này qua bài viết sau đây nhé!
1. Giới thiệu về nem nướng Nha Trang
Nha Trang với muôn vàn cảnh đẹp, từ biển cho đến không khí trong lành nơi đây, dần dần trở thành một địa điểm du lịch được nhiều người biết đến với cái tên “thành phố biển”.
Bạn Đang Xem: Nem nướng Nha Trang – Đặc sản ẩm thực của xứ biển
Không chỉ sở hữu nhiều bãi biển đẹp mà Nha Trang còn có một thứ mà ai đến đây thưởng thức một lần cũng phải nhớ mãi, đó chính là hương vị thơm ngon cuốn hút của món nem nướng Nha Trang.
Dần dần món ăn này được biến tấu xuất hiện ở nhiều nơi trên thành phố khác, với những cách làm nem nướng khác nhau. Những xiên chả giò hoặc thịt được tẩm ướp gia vị rồi nướng vàng ươm, thơm phức, ăn kèm với rau thơm và nước tương đặc trưng tạo nên sức hấp dẫn lạ kỳ.
Tuy vậy, nếu bạn đã thưởng thức nem nướng Nha Trang chính gốc tại chính thành phố xinh đẹp này thì bạn sẽ thấy hương vị nem nướng tại đây vô cùng khác biết với nem nướng tại những thành phố khác.
1.1 Nguồn gốc của nem nướng Nha Trang
Nem nướng Nha Trang là một món ăn dân dã, được người dân truyền tai nhau và chế biến ra. Có nguồn gốc từ Ninh Hòa – một huyện phía Bắc của tỉnh Khánh Hòa, cách thành phố biển khoảng 30km, tuy khoảng cách có hơi xa nhưng hương vị của món nem nướng vẫn giữ nguyên, không hề thay đổi.
Là một món ăn bình dân nên khi đến với thành phố biển xinh đẹp bạn có thể thưởng thức nem nướng tại bất cứ đâu trên thành phố này, kể cả những gánh hàng rong bán ngay tại ven đường thì hương vị nem nướng vẫn được lưu giữ không hề thay đổi.
1.2 Thành phần làm nên món ngon, nổi tiếng
Nem nướng Nha Trang được chế biến vô cùng đơn giản, thành phần chính gồm thịt thăn, bánh tráng để cuốn, rau sống ăn kèm và thêm một bát nước chấm ngon chuẩn bị.
Theo những người chế biến ra món ngon này thì công thức làm nem nướng không hề khó. Bạn cần chọn loại thịt sao cho có độ lạc và mỡ cân bằng hòa quyện được với nhau. Tẩm ướp gia vị để có một cây thịt xiên ngon chuẩn vị.
Cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang cũng quan trọng không kém. Độ ngon của món nem nướng phụ thuộc vào bát nước tương đi kèm, đây cũng được coi là bí quyết riêng của mỗi quán, quyết định chất lượng và độ ngon của món ăn.
Những bát nước tương với đủ vị chua, mặn, ngọt hấp dẫn được chế biến từ những loại gia vị theo bí quyết gia truyền riêng của từng đầu bếp. Thành phần chính gồm gạo nếp, đậu nành, cà chua, tôm, thịt nạc, gan heo xay nhuyễn trộn với đường, tỏi, ớt tạo nên một bát chấm thơm, ngon khó cưỡng.
Rau sống ăn kèm tùy theo mùa mà độ ngon khác nhau, có mùa rau được ăn cùng xanh tươi tốt tùy theo khẩu vị của mỗi người. Đĩa rau sống thật phong phú có đầy đủ xà lách, lá hẹ, húng quế, tía tô, dưa leo, cà rốt, khế chua, dứa, xoài thái mỏng. Được ăn kèm cuốn tạo nên một cuốn nem nướng ngon đúng vị.
Tất cả sự tinh tế đó tạo nên một món ăn dân dã nhưng có sức quyến rũ, thu hút khách hàng từ miếng ăn đầu tiên. Một món nem nướng Nha Trang độc nhất.
Ghé vào một quán nem nướng ven đường, gọi một suất nem, tất cả bánh tráng, nem, rau xanh đều bày ra trước mắt, nhìn là muốn ăn ngay. Một món ăn cuốn hút từ chính những nguyên liệu đơn giản.
2. Cách chế biến nem nướng Nha Trang đơn giản nhất
2.1 Nguyên liệu làm nem nướng Nha Trang
- Thịt nạc: 600g (nên chọn thịt nạc vai hoặc nạc mông)
- Chất béo – mỡ: 100g
- Nước mắm
- Muối, đường
- Bột nở, tiêu, bột sắn
- Hành khô
- Rau sống: xà lách, rau mùi, cà rốt, dưa leo, khế chua
- Gạo nếp
- Bánh tráng
- Gậy que tre
2.2. Các bước làm nem nướng Nha Trang
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Mỡ heo trước tiên cần rửa sạch, cách làm sạch tốt nhất là bạn nên rửa qua với muối cho thật sạch. Mỡ heo thái hạt lựu nhỏ.
Hành khô, bạn cắt bỏ rễ và lột sạch vỏ bên ngoài, đập dập rồi băm nhỏ.
Thịt mua về rửa sạch với nước muối, sau đó thái miếng nhỏ và băm cho đều tay thật nhuyễn, càng nhuyễn thì món ăn của bạn càng ngon, hòa quyện được gia vị. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn hãy mua thịt xay sẵn về nhà để thực hiện món nem nướng Nha Trang sẽ nhanh hơn.
Có nhiều miếng thịt mua về hay bị mùi hôi. Và sau đây sẽ là một số mẹo khử mùi hôi của thịt lợn cho bạn tham khảo:
- Cách 1: Để thịt lợn ngon và không còn mùi hôi sau khi chế biến, bạn hãy chần thịt qua nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa sạch lại thịt bằng nước lạnh.
- Cách 2: Để thịt không còn hôi, bạn ngâm thịt với nước ấm có pha muối hột khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Cách 3: Để khử mùi thịt hiệu quả nhất, bạn có thể cho thêm một chút rượu trắng vào trong quá trình chần thịt với nước nóng.
Que tre để xiên thịt mới mua về thường có mùi khó chịu, nên ngâm que tre vào nước nóng, vò kỹ, lau cho thấm bớt nước rồi để khô ráo.
- Bước 2: Ướp thịt chuẩn bị nướng
Cho thịt xay vào tô lớn, đổ hết phần mỡ đã chuẩn bị vào. Tiếp theo là nêm nếm các gia vị cần thiết gồm nước mắm, muối, đường, hạt tiêu cùng với bột sắn dây và hành khô băm nhỏ sao cho vừa đủ và theo khẩu vị của bạn.
Khuấy đều các nguyên liệu với nhau, dùng thìa trộn đều các nguyên liệu để tạo thành hỗn hợp thịt mịn, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để tủ lạnh qua đêm để thịt ngấm gia vị tốt hơn.
Khi que tre khô, bạn đeo bao tay nilon vào để đảm bảo vệ sinh. Quét găng tay với dầu ăn rồi cho một lượng thịt vừa phải vào lòng bàn tay, cuộn lại rồi dùng tay bóp chặt và kẹp vào que tre. Làm như vậy cho đến khi hết thịt.
- Bước 3: Nướng thịt
Bạn có thể chọn cách nướng nem bằng bếp than hoặc lò nướng. Nếu dùng lò nướng thì nướng nem ở nhiệt độ dao động từ 160 độ C với thời gian chỉ từ 10 đến 15 phút mỗi mặt, lưu ý khi nướng nem có thể bị khô nên phết thêm một chút dầu ăn. ăn trên bề mặt của thịt.
Xem Thêm : Mách bạn cách kho cá rô đồng với nghệ thơm nức mũi
Còn với bếp nướng than hoa, bạn làm nóng than, đặt vỉ nướng lên, đợi nóng rồi cho nem vào nướng. Món nem nướng Nha Trang trên than hoa có ngon hay không hoàn toàn phụ thuộc vào người nướng, quạt vừa phải, lửa không bùng. Chú ý trở đều hai mặt để nem chín đều, thoa dầu đều để thịt không bị khô. Tạo được độ mềm ngon vừa phải.
- Bước 4: Sơ chế đồ ăn kèm
Rau xà lách tách thành từng lá riêng biệt, bạn nên cắt bỏ phần thân của cây xà lách này. Ngoài ra nhặt thêm rau mùi, húng quế, húng bạc hà. Loại bỏ rễ và lá úa, rửa sạch và lau khô.
Dưa chuột không nên gọt vỏ, gọt vỏ sẽ làm dưa mất độ giòn. Dưa chuột rửa sạch, bỏ ruột và cắt miếng vừa ăn, thích hợp để cuốn và ăn kèm với nem nướng Nha Trang. Khế chua cũng cắt tương tự như dưa leo, sử dụng khế chua để tăng độ ngon hơn khi ăn với lá cuốn.
Chuối xanh thường có nhiều nhựa nên ngay khi gọt vỏ, bạn hãy cắt thành 3 hoặc 4 phần bằng nhau, ngâm trực tiếp vào nước giấm pha loãng để không bị thâm khi những lát chuối được tiếp xúc với không khí bên ngoài. Sau 15 phút, bạn lấy chuối ra và cắt thành từng miếng như dưa chuột. Để ăn kèm cùng với món ngon nem nướng.
- Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Để một cuốn bánh tráng chiên nem nướng Nha Trang được giòn khi ăn cùng với chả giò hay thịt nướng, bạn hãy cuốn bánh tráng thành hình điếu thuốc, làm ướt bánh tráng để bánh tráng không bị nát rồi chiên với 300ml dầu ăn trên lửa vừa cho đến khi chín vàng.
Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn bày nem nướng ra đĩa chấm cùng nước chấm. Món nem nướng có thể ăn kèm với chuối xanh, giá đỗ, dứa và rau sống hoặc ăn với bún tươi hoặc cuốn bánh tráng với dưa leo, xoài, củ cải trắng.
Khi bày nem nướng ra đĩa, trang trí bún xung quanh cùng với rau thơm để ăn kèm, cuốn với bánh tráng dai. Món nem nướng có màu vàng đẹp mắt, thơm ngon. Những điều tạo nên hương vị chuẩn nhất chính là nước chấm đặc trưng làm tăng thêm độ ngon ngây ngất của nem nướng.
3. Cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt lợn xay: 200g
- Tôm tươi băm nhỏ: 200g
- Gạo nếp: nửa bát nhỏ
- Bột đậu: 4 muỗng canh
- Dầu điều: 1 muỗng canh
- Gia vị cần thiết: đường, nước mắm ngon, muối
- Gan heo: 150g
- Đậu phộng: 15g
- Hành tím
3.2 Các bước tiến hành
Tôm sau khi mua về bạn hãy đem đi rửa lại bằng nước sạch để tránh những thứ bẩn còn sót lại trên con tôm, sau đó bạn bóc vỏ, rút chỉ và bỏ đầu tôm, sau đó băm nhuyễn cùng với 50g thịt lợn và 50g gan lợn. Để có thêm độ hòa quyện thì bạn nên sử dụng cả thịt lợn và gan lợn đi kèm.
Một đặc điểm của bát nước chấm này là sẽ dùng đến gạo nếp. Bạn ngâm 100g gạo nếp qua đêm, sau đó ninh gạo khoảng 10 – 15 phút cho đến khi cháo chín mềm thì cho vào máy xay nhuyễn.
Tiếp theo, cho nốt phần hành tỏi băm còn lại vào xào với 1 muỗng cà phê dầu điều cho thơm rồi cho tôm, gan heo, gà vào xào khoảng 3-5 phút cho đến khi gan heo vừa chín tới.
Sau khi xào xong, bạn cho hỗn hợp vào máy xay khoảng 3 phút rồi bật bếp và cho cháo gạo nếp vào chảo. Nêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu và 1,5 thìa nhỏ đường. Đun hỗn hợp nước sốt trên lửa vừa cho đến khi nước sốt đặc lại đến độ sệt mong muốn.
Và với những bước làm đơn giản đó bạn đã hoàn thành một bát nước chấm nem nướng Nha Trang ngon chuẩn vị như nhà hàng.
4. Top các quán nem nướng Nha Trang ngon, chuẩn vị
4.1 Quán nem nướng Nha Trang Đặng Văn Quyên
Nem nướng đã trở thành món ăn ngôi sao của thành phố biển Nha Trang. Du khách đã thưởng thức món ăn này khó có thể quên được hương vị đặc trưng của món ăn vặt Nha Trang này.
Nem nướng Đặng Văn Quyên là quán nem truyền thống được rất nhiều du khách yêu thích mỗi khi có dịp đến đây. Một món nem nướng Nha Trang tưởng chừng rất đơn giản và dễ làm nhưng không phải vậy, đằng sau nó là câu chuyện của một người đàn ông mất 26 năm thanh xuân để tìm về hương vị đậm đà như ngày nay. Ông đã hy sinh 26 năm cuộc đời để đi nghiên cứu, cũng như hòa quyện mọi hương vị đem về thành phố Nha Trang làm thành đặc sản.
Đặng Văn Quyên hiện là một trong những quán nem nướng ngon và nổi tiếng nhất. Với thiết kế sạch sẽ, sang trọng và vô cùng trang nhã, cửa hàng khiến mọi người mê mẩn ngay khi bước vào cửa hàng.
Điểm nhấn của quán không thể không kể đến là các món như bún cá Ninh Hòa, bò nướng, cơm tấm đủ ẩm thực đa dạng nhưng đặc sắc nhất là món nem nướng Nha Trang.
Nguyên liệu chính để làm món nem nướng là thịt heo, trộn với một lượng gia vị vừa đủ theo công thức gia truyền. Nem được cắt thành từng miếng dài rồi xiên vào bánh nướng trên bếp than hồng. Mùi thơm tỏa ra từ những chiếc nem nướng khiến du khách khó lòng cưỡng lại được.
Để thưởng thức món nem nướng Nha Trang, cửa hàng bày nem ra đĩa ăn kèm với nem và các loại rau, chuối, xoài rồi chấm vào bát nước chấm. Cắn miếng nem nướng, bạn sẽ không khỏi xúc động bởi vị ngọt của nem, giòn rụm của các loại rau ăn kèm.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: 16A Lãn Ông, TP Nha Trang
- Giờ mở cửa: 10 giờ sáng – 10 giờ tối
- Giá dao động: 70.000đ – 132.000đ
4.2 Nem nướng Nha Trang – Vũ Thành An
Nằm gần chợ Đầm nổi tiếng và cách biển Nha Trang không xa, nem nướng Vũ Thành An là đặc sản nhất định phải thử khi đến với thành phố biển Nha Trang xinh đẹp.
Nơi đây luôn thu hút một lượng lớn du khách đến tham quan và thưởng ngoạn cả ngày lẫn đêm. Một lượng khách lớn đổ vào quán thưởng thức nem nướng Nha Trang mỗi khi đến du lịch, vậy nên lúc nào quán cũng đông khách.
Món ăn bình dân này được chủ quán chế biến từ những nguyên liệu rất quen thuộc, dân dã như thịt lợn nạc, mỡ lợn và dăm bông trộn đều với lượng gia vị vừa đủ. Những chiếc nem nhỏ xinh được nướng trên bếp than hồng, tỏa mùi thơm phức thu hút bước chân của du khách.
Xem Thêm : Bật mí 3 cách nấu canh súp lơ trắng ngon mát cho ngày hè
Tất cả các nguyên liệu ăn kèm với nem nướng như rau sống, hẹ, dưa leo, đồ chua, chuối xanh, nem được gói trong một đĩa gạo ngâm nước dùng đậu phộng và thịt heo. Cắn vào miếng nem nướng Nha Trang, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà của nem quyện với vị bùi bùi của rau và vị béo của lạc.
Được thiết kế theo phong cách nhà hàng gia đình nên khi đến đây bạn sẽ cảm thấy rất gần gũi và thân quen, hơn nữa nhân viên rất vui vẻ, nhiệt tình và nhanh nhẹn.
Một suất nem nướng ở đây có giá khoảng 48.000 đồng / phần, gồm rau, dưa, xoài, đồ nhúng, bún, bánh tráng giòn, các loại rau theo mùa như củ cải trắng, cà rốt nạo và trình bày trên đĩa tạo ra một bức tranh rất đẹp.
Tuy nhiên, ở Vũ Thành An có một điểm tiêu cực là khách đến cửa hàng phải gửi xe ở xa, không được để xe trước cửa quán bởi quán vô cùng đông khách nhưng mặt tiền lại hơi nhỏ hẹp.
Nhưng bù lại, nếm thử những món ngon nem nướng Nha Trang chắc chắn bạn sẽ không thấy hối hận khi đã phải gửi xe hơi xa đâu. Hãy cùng đến thưởng thức ngay khi có dịp đi du lịch Nha Trang nhé!
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: 15 Lê Lợi, TP Nha Trang
- Giờ mở cửa: 7:00 sáng – 10:00 tối
- Giá dao động: 20.000đ – 55.000đ
4.3 Quán nem nướng Nha Trang ngon, giá rẻ – Lê Hồng Phong
Nem nướng Nha Trang – Lê Hồng Phong là quán nem của nhiều người dân địa phương và nhiều du khách đã từng đến đây. Bởi vì nem nướng ở đây cực kỳ ngon, không quá nhiều dầu mỡ, phục vụ tận tình, nhanh chóng mà giá cả lại phải chăng.
Nem nướng Lê Hồng Phong được nhiều thực khách gọi là quán ruột, vô cùng thân quen bởi hương vị đậm đà của món ăn. Dù chỉ mở cửa vào buổi tối nhưng cửa hàng lúc nào cũng tấp nập thực khách, không chỉ người dân địa phương mà cả du khách đến đây tham quan.
Hương vị thơm ngon của nem nướng tại quán tạo dựng được thương hiệu ngon, nổi tiếng mà giá vô cùng rẻ. Vậy nên du khách thường xuyên ghé qua. Những chiếc nem nướng thơm phức, nóng hổi thu hút bước chân người qua đường.
Hơn nữa, các món nhúng được chủ quán chế biến không quá mặn cũng không quá nhạt chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Sẽ là điểm dừng chân lý tưởng cho những ai chưa từng thưởng thức món nem nướng Nha Trang.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: 259 Lê Hồng Phong, TP Nha Trang
- Giờ mở cửa: 4:00 chiều – 10:00 tối
- Giá dao động: 22.000 đ – 88.000 đ
4.4 Cửa hàng Dì Nương
Thêm một lựa chọn nữa nếu bạn muốn thưởng thức món nem nướng Nha Trang thì hãy đến với nem nướng Dì Nương. Quán đã có từ lâu đời, dì Nương kể rằng từ rất lâu ngày dì còn bé cửa hàng nhà dì đã mở.
Quán được truyền lại từ đời này qua đời khá nên món nem được làm theo công thức của ông cha để lại với hương vị khác lạ chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Cách quán vài bước chân, bạn có thể ngửi thấy mùi thơm nồng nàn của món nem nướng như mời gọi bạn đến quán thưởng thức, một hương vị thơm nồng cuốn hút từ xa làm chiếc bụng đói meo của bạn kêu inh ỏi.
Một đĩa nem nướng với màu vàng của nem, màu xanh của rau thoạt nhìn đã thấy hấp dẫn. Vị béo ngậy của nem được trung hòa bởi vị rau, chấm cùng bát nước chấm chua chua cay cay sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: 29 – 31 Lê Lợi, TP Nha Trang
- Giờ mở cửa: 4:00 chiều – 10:00 tối
- Giá dao động: 25.000đ – 30.000đ
4.5 Quán nem nướng Nha Trang vỉa hè – quán Bà Sáu
Tuy chỉ là quán vỉa hè nhưng nem nướng Bà Sáu cũng nổi tiếng không kém các quán khác. Với 56 năm kinh nghiệm làm nem nướng Nha Trang từ lâu đời, chắc chắn bạn sẽ bị chinh phục bởi hương vị nem nướng của nơi đây, một hương vị khác biệt so với các quán khác.
Cũng chính vì lẽ đó mà quán nem nướng Bà Sáu lúc nào cũng đông khách. Hết người ra lại có người vào, không sao đếm xuể được.
Cũng được làm từ xá xíu trộn với lượng gia vị vừa đủ nhưng nem nướng ở đây luôn có vị rất lạ miệng. Chắc hẳn từ chính tay của bà Sáu đã tại ra một công thức riêng biệt khi ướp ném để thu hút khách hàng.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 2 Vĩnh Điện, TP Nha Trang
- Giờ mở cửa: 1:30 chiều – 10:30 tối
- Giá dao động: 25.000đ – 30.000đ
4.6. Cửa hàng nem nướng Nha Trang – Ngọc Tiên
Nằm ngay ngã tư Nha Trang, nem nướng Nha Trang – Ngọc Tiên là một điểm dừng chân dễ tìm cho du khách khi đến du lịch. Cửa hàng thuê được mặt bằng tại vị trí trung tâm nên luôn luôn thu hút một lượng lớn khách hàng đến ghé thăm.
Được làm từ những nguyên liệu hết sức quen thuộc nhưng với cách chế biến mới lạ, bạn sẽ được thưởng thức một hương vị chả giò hoàn toàn khác biệt so với những quán khác. Thực đơn của nhà hàng sẽ mang đến cho bạn nhiều sự lựa chọn với nhiều món đặc sản.
Hương vị của nem nướng tại quán được nướng trên bếp than hồng như quyến rũ, đánh thẳng vào cái bụng đói meo của bất cứ du khách nào đi ngang qua đây.
Những chiếc nem nướng vừa chín tới chín vàng, cuốn với nhiều loại rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo. Hơn hết, món nem nướng thơm ngon với vị chua chua ngọt ngọt sẽ khiến bạn mê mẩn ngay lập tức.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: 59 Lê Thành Phương, TP Nha Trang
- Giờ mở cửa: 10 giờ sáng – 10 giờ tối
- Giá dao động: 20.000đ – 50.000đ
Trên đây là những chia sẻ của Kenhhomestay.com về nem nướng Nha Trang. Một món ăn khó cưỡng, mang hương vị vô cùng độc lạ. Vậy nên khi đến với thành phố cảng biển Nha Trang bạn đừng quên ghé thăm những quán nem nướng ngon để thưởng thức nhé!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Ẩm thực
