Cách chế biến cá mè đặc biệt phù hợp cho những ngày se lạnh bên bữa cơm gia đình. Nếu bạn đang băn khoăn không biết nấu món gì thì có thể tham khảo những gợi ý bên dưới. Những công thức đơn giản sẽ đem lại những món ăn vô cùng mới lạ hấp dẫn
1. Mẹo khử sạch mùi tanh cá mè
Đầu tiên, bạn rửa cá thật sạch. Cá mè được mổ để loại bỏ phần màng đen và mỡ ở bụng, vì đây là nguyên nhân gây ra mùi tanh của cá. Tiếp theo, bỏ ruột, cắt bỏ đuôi, móc mang, rửa sạch.
Bạn Đang Xem: Tổng hợp danh sách 10 cách chế biến cá mè rất nhanh chóng
Dùng chanh và giấm. Pha giấm với một ít nước lạnh rồi rửa cá sạch. Pha loãng nước chanh và ngâm cá trong vài phút (chỉ vài phút) Bạn cũng có thể xát cá với muối, rượu hoặc gừng và rửa lại thật sạch với nước.
Ướp cá: Ướp cá với các gia vị thơm như tiêu, hành, ớt, gừng (tùy món) và gia vị chua (sấu, sấu, khế)
2. Cách chế biến gỏi cá mè
Nguyên liệu:
Cá mè
Thính gạo
Riềng, Sả
Ớt hiểm
Hành tím
Mẻ
Gia vị
Xem Thêm : 15 phiên bản bánh cuốn khắp 3 miền đất nước (Phần 2)
Cách thực hiện:
Cá mua về cạo sạch vảy, bỏ vây và ruột ở bụng cá. Khi làm sạch cá, trước hết bạn hãy xát muối lên toàn thân cá, sau đó rửa lại với nước nhiều lần. Lọc cá bằng dao, sau đó tách da. Cắt mỏng cá, rút xương thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Riềng gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng rồi cho vào cối giã nhuyễn. Sả và ớt cắt lát mỏng.
Cho xương cá đã xay vào nồi, thêm 1 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 5 muỗng cà phê đường, ớt sừng, 1/3 riềng băm, 2 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng canh bột gạo, trộn đều.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn rồi cho hành lá thái nhỏ vào xào cho thơm. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp đã xay vào, khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 2-3 phút. Cho 1/3 số riềng vào chảo rang với lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi chín vàng.
Vắt hết phần nước riềng còn lại, cho vào phi lê cá, thêm 2 thìa nước cốt chanh, trộn đều và ướp trong 20 phút để cá thấm đều gia vị. Sau đó vắt kiệt nước để cá thấm khô. Cho 1/2 thìa muối, 1/2 thìa hạt tiêu, riềng rang, sả và 5 thìa gạo vào trộn đều, nêm lại cho vừa ăn.
3. Cá mè rán
Nguyên liệu:
Cá mè
Chanh
Ớt
Tỏi
Rau xà lách
Gia vị
Xem Thêm : 15 phiên bản bánh cuốn khắp 3 miền đất nước (Phần 2)
Cách thực hiện:
Đầu tiên, bạn đánh sạch vảy cá và bỏ nội tạng, cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó, để khử mùi tanh, chà xát cá với muối và rửa lại với nước nhiều lần. Để ướp cá dễ dàng, bạn dùng dao cắt miếng cá đều nhau.
Vắt 6 quả chanh vào bát, thêm 1 thìa muối và trộn đều. Quét hỗn hợp nước chanh và muối lên mình cá và ướp cá trong 10 phút cho cá ngấm đều gia vị. Băm nhỏ 5 đầu tỏi và 5 quả ớt, sau đó cho 1 chén nước mắm vào trộn đều.
Cho 600ml dầu ăn vào nồi lớn đun sôi, cho cá mè vào chiên trong 8 phút rồi lật mặt cá, chiên thêm 8 phút nữa thì tắt bếp. Dọn cá đã chiên ra đĩa, trang trí xung quanh đĩa bằng lá xà lách đã rửa sạch. Cuối cùng rưới 1 chén nước mắm tỏi ớt lên cá là xong
4. Cá mè nấu mẻ ngon
Nguyên liệu:
Cá mè
Cơm mẻ
Quả ớt, củ gừng, củ riềng
C chua
Thìa là, hành lá
Gia vị
Xem Thêm : 15 phiên bản bánh cuốn khắp 3 miền đất nước (Phần 2)
Cách thực hiện:
Cá mua về đã được cạo sạch vảy và cắt khúc, chỉ lọc bỏ màng đen trên mình cá. Sau đó, bạn phủ muối trắng lên các nguyên liệu và dùng tay bóp đều. Tiếp theo, đổ rượu trắng vào, khứa vài lần cá, ướp 10 phút, rửa sạch lại với nước, cho ra tô. Gừng rửa sạch rồi thái sợi nhỏ. Tương tự đối với ớt cũng vậy.
Rửa sạch riềng, sau đó xay nhỏ. Vắt nước vào bể cá. Cà chua rửa sạch qua một lần nước rồi thái thành từng lát mỏng. Thì là và hành lá rửa sạch 2 lần với nước rồi thái nhỏ. Cho nước vào bát, dùng thìa nghiền nát, sau đó lọc lấy nước lạnh, bỏ từng phần. Đun nóng 2 thìa dầu ăn, sau đó cho cà chua, gừng vào nấu cho đến khi cà chua mềm.
Cho cá vào 1 muỗng canh nước dùng, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê mắm tôm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nước lạnh và nấu khoảng 30 phút. Bạn cho hẹ, thì là, ớt vào, tắt bếp, múc thành phẩm ra bát cho mọi người thưởng thức.
5. Cách nấu lẩu cá mè ngon
Nguyên liệu:
Đầu cá mè
Giá
Đậu bắp
Cà chua
Thơm
Ớt, Hành lá
Hành tím
Rau ăn kèm
Gia vị
Xem Thêm : 15 phiên bản bánh cuốn khắp 3 miền đất nước (Phần 2)
Cách thực hiện:
Đầu cá mua về, chặt miếng vừa ăn, khoảng 2 đốt ngón tay rồi xát muối lên cá, rửa lại với nước 2-3 lần, để ráo. Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống, trầu không. Giá đỡ được làm sạch và sấy khô. Đậu bắp rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát xéo. Rửa sạch dứa với nước và cắt thành từng lát mỏng. Bóc vỏ hành tím và băm nhuyễn. Các loại rau nhặt bỏ rễ già, lá úa, rửa sạch, để ráo. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi thái nhỏ
Bắc nồi lên bếp đun lửa vừa, cho 1 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu điều. Khi dầu nóng, cho hành tím, dứa và cà chua vào xào khoảng 5 phút. Sau 5 phút, cà chua có màu đẹp mắt, bạn cho vào nồi 2 lít nước nóng, nước sôi trở lại thì bạn cho cá và ớt vào.
Nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm và 1/2 thìa tiêu. Sau 10 phút, khi cá chín, bạn thử lại cho vừa khẩu vị gia đình thì tắt bếp. Dọn cá ra đĩa, đổ nước ngập lẩu, cho đậu bắp, giá đỗ, hành lá và các loại rau vào.
6. Cá mè hấp bia
Nguyên liệu:
Cá mè
Bia
Nghệ
Cà chua
Ớt
Thì là/ Hành lá
Tương hột
Mẻ chua
Gia vị
Xem Thêm : 15 phiên bản bánh cuốn khắp 3 miền đất nước (Phần 2)
Cách thực hiện:
Đầu tiên, bạn rửa sạch vảy cá, bỏ ruột, cạo sạch lớp máu. Cá thác lác là loại cá có màu đen rồi đem rửa sạch với nước. Sau đó, để khử mùi tanh, bạn dùng muối chà lên thân cá, rửa sạch với nước 2-3 lần rồi chặt thành từng miếng nhỏ cỡ 2 đốt ngón tay. Ướp cá với đường, nước tương, mẻ chua, tiêu, bột ngọt và hạt nêm, nghệ.
Bắc nồi lên bếp cho toàn bộ cá vào và ướp gia vị. Cho cà chua thái múi cau và 3 quả ớt vào nồi, cho 1 lon bia vào đun với lửa vừa.
Khi nồi cá sôi, đậy vung, giảm lửa và hấp khoảng 40 phút. Sau khi hấp khoảng 35 phút, cho phần hành lá và thì là còn lại lên trên, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
7. Cá mè kho riềng
Nguyên liệu:
Cá mè
Riềng
Ớt sừng
Xem Thêm : Cách làm bún chả món ngon Hà Nội cực đơn giản mà ngon không kém
Nước màu dừa
Gia vị
Xem Thêm : 15 phiên bản bánh cuốn khắp 3 miền đất nước (Phần 2)
Cách thực hiện:
Cá mua về làm sạch vảy bên ngoài, bỏ vây, ruột, máu bẩn và màng đen bên trong cá. Tiếp theo, bạn chà xát cá với muối, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo và cắt miếng vừa ăn. Sò điệp gọt vỏ và rửa sạch. Chia riềng thành hai phần, phần đầu băm nhuyễn, phần còn lại băm nhuyễn. Rửa và lau khô ớt.
Cá mè ướp với riềng băm nhuyễn, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Thêm 1 thìa cà phê nước dừa và đảo đều để cá thấm gia vị trong vòng 30 phút. Bắc chảo lên bếp cho 4 thìa dầu ăn vào đun với lửa vừa. Đun nóng cá mè trong dầu và chiên trong 5 phút.
Bắc nồi lên bếp rồi cho cá mè, riềng thái lát, ớt sừng và 200ml nước lọc vào kho với lửa vừa trong 20-25 phút.
8. Cá mè kho dưa môn muối chua
Nguyên liệu:
Cá mè
Dưa môn
Ớt hiểm
Tỏi băm
Bột nghệ
Gia vị
Xem Thêm : 15 phiên bản bánh cuốn khắp 3 miền đất nước (Phần 2)
Cách thực hiện:
Cá mè tiếp tục đánh vảy, cắt bỏ vây, bỏ ruột và phần màng đen còn sót lại trong bụng cá. Cá được xát muối, rửa sạch để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.
Đối với cá mè, dùng 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bọt ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê tỏi ớt băm.
Đảo đều và để cá thấm đều gia vị trong vòng 15 phút. Đặt chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn, 1 thìa bột nghệ vào đun với lửa nhỏ. Trong dầu nóng, bạn cho cá mè vào chiên vàng đều hai mặt khoảng 4-5 phút.
Sau đó cho thêm 200ml nước lọc vào nồi cá mè nấu trên lửa vừa trong 20-25 phút. Khi nước đã rút bớt, bạn cho mướp vào kho thêm 5 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
9. Canh chua cá mè
Nguyên liệu:
Cá mè
Rau thơm, hành lá
Cà chua/sấu non
Gia vị
Xem Thêm : 15 phiên bản bánh cuốn khắp 3 miền đất nước (Phần 2)
Cách thực hiện:
Sơ chế cá: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với mắm, muối, tiêu, ớt để cá thấm gia vị rồi rán sơ qua. Xào hành tây và cà chua trong nồi cho thơm, cho sấu vào xào chín đều rồi đổ 2/3 lượng nước ngập đáy nồi.
Sau khi nước sôi, cho cá vào nấu khoảng 20 phút rồi nêm gia vị vừa ăn. Tắt bếp và trang trí với rau thơm và hành lá. Đến đây, món canh chua cá mè lạnh đã hoàn thành.
10. Cá mè kho nghệ
Nguyên liệu:
Cá mè
Dừa tươi, nghệ
Hành lá, ớt
Gia vị
Xem Thêm : 15 phiên bản bánh cuốn khắp 3 miền đất nước (Phần 2)
Cách thực hiện:
Sơ chế cá: Làm sạch sau đó ướp với nghệ, dừa nạo sợi và ít gia vị khoảng 20 phút, cho cá vào nồi, thêm một chút dầu ăn, đổ nước dừa tươi vào, đun trên lửa nhỏ. cho đến khi nước đặc lại.
Đến đây, món cá kho nghệ đã hoàn thành. Bạn chỉ cần múc một ít hành ngò là có thể ăn được ngay
Như vậy, chúng mình đã gợi ý một số cách chế biến cá mè rất đơn giản dành cho bạn. Cá mè là một món cá rất tốt cho sức khỏe, bạn có thể bổ sung vào thực đơn hằng ngày của gia đình mình. Chúc bạn thành công
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Ẩm thực
