Là vùng đất có diện tích lớn thứ tư vùng miền tây nam bộ, An Giang là nơi sinh sống của nhiều người đồng bào dân tộc. Chính vì thế, không chỉ riêng lối sinh hoạt với văn hóa đa dạng, ẩm thực An Giang còn là điểm đặc trưng với nhiều nét riêng biệt. VeXeRe.com sẽ giúp bạn có những trải nghiệm mới mẻ với 5 đặc sản thơm ngon khó cưỡng dưới đây
Ẩm thực An Giang: Gỏi sầu đâu
Cây sầu đâu mọc hoang có nhiều ở Châu Đốc và vùng Bảy Núi – An Giang. Lá sầu đâu nhỏ, dài và mỏng. Lúc còn non, đọt có màu tim tím. Món gỏi sầu đâu được chế biến từ loại lá này. Trước hết phải chọn cho được những đọt non kèm với bông. Khô cá lóc sau khi nướng chín, xé ra từng miếng nhỏ rồi trộn chung với đọt sầu đâu. Bí quyết của món gỏi này là phải trộn với nước me chua, ớt cho thấm độ 10 phút. Nước chấm cũng là thứ nước mắm me đậm đặc, cay, chua nhưng vừa ăn, không mặn, tăng thêm hương vị đậm đà.
Bạn Đang Xem: Ẩm thực An Giang: 5 đặc sản thơm ngon đến khó quên
Ẩm thực An Giang: Gỏi sầu đâu
Ẩm thực An Giang: Gỏi sầu đâu
Vị đắng dìu dịu của sầu đâu và vị mặn, ngọt, dai dai của cá quyện với nhau càng làm cho khẩu vị thăng hoa nhờ mùi đặc trưng, lạ miệng, hoàn toàn không giống với bất cứ loại gỏi nào. Sầu đâu không những là đặc sản của An Giang mà còn là món ăn vị thuốc có tác dụng chữa giun rất tốt.
Ẩm thực An Giang: Xôi phồng chợ Mới
Món xôi này vô cùng độc đáo nhưng lại rất quen thuộc với người dân An Giang. Với công thức vô cùng đặc biệt, gạo nếp sẽ được nấu cùng với đậu, sau đó được trộn lại và xay nhuyễn với nhau sao cho thành hỗn hợp dẻo và mịn. Sau khi trộn đều gia vị vào, từng khoanh xôi được đen chiên trên chảo dầu. Xôi sẽ phồng lên tạo thành một hình cầu lạ mắt.
Ẩm thực An Giang: Xôi phồng Chợ Mới
Xem Thêm : Món chay ngon đặc biệt: cách làm bún chả giò chay
Ẩm thực An Giang: Xôi phồng Chợ Mới
Điều đặc biệt là loại chảo duy nhất được sử dụng để chiên món xôi phồng là chảo gang. Món xôi phồng thường được ăn cùng với thịt gà quay là ngon nhất.
Tung lò mò
Cái tên lạ lẫm mà có vẻ khó nhớ. Nhưng khi nói lạp xưởng bò thì bạn sẽ biết ngay. Bởi tung lò mò là tên gọi khác của lạp xưởng bò. Mà lạp xưởng bò An Giang là không nơi nào sánh bằng về độ ngon. Điều đặc biệt khác là món tung lò mò là món ăn đặc trưng của người dân tộc Chăm, vì theo đạo Hồi không thể ăn thịt heo mà chỉ có thể ăn thịt bò. Nguyên liệu chính làm tung lò mò thơm ngon là thịt bò vụn sau khi loại bỏ hết gân và mỡ giắt được xắt miếng, băm hoặc xay nhỏ
Ẩm thực An Giang: Tung lò mò
Ẩm thực An Giang: Tung lò mò
Bí quyết để món tung lò mò đặc biệt hơn so với lạp xưởng bò khác chính là cơm nguội lên men có vị chua lạ miệng. Ngoài ra đại hồi và tiểu hồi là nguyên liệu giúp món ăn thêm thơm ngon. Tung lò mò sau khi phơi khô là có thể đem chế biến. Hấp dẫn nhất là lạp xưởng nướng trên bếp than hồng. Khi nướng chín xong cắt ra thành viên có màu đỏ hồng, hương bay thơm phức không còn mùi mỡ bò.
Gà hấp lá trúc
Đây là món ngon nổi tiếng trên núi Cấm (Châu Đốc, An Giang). Trúc là loại cây có múi, mọc ở núi Cấm, hương vị độc đáo. Gà để hấp là gà thả vườn có thịt mềm, dai. Để nguyên con ướp sơ với muối, gia vị… rồi mang đi hấp cách thuỷ khoảng 20 phút. Thịt gà vừa chín tới dùng dao bén chặt thành miếng to cỡ 2 ngón tay, lá trúc xắt nhuyễn rải lên.
Xem Thêm : Bí kíp thực hiện công thức ướp gà nướng ngon cho cả nhà
Ẩm thực An Giang: Gà hấp lá trúc
Ẩm thực An Giang: Gà hấp lá trúc
Món ăn này mang đến cho thực khách cảm nhận được vị ngọt mềm của thịt, vị béo dai của da gà tơ hoà quyện với hương vị nồng the của lá trúc, ngọt chát của bắp chuối, cay cay của muối ớt…
Mắm ruột
Vùng đất ẩm thực An Giang nổi tiếng về các loại mắm. Phải kể đến mắm ruột, món ăn làm từ ruột cá ngon, trộn với thính gạo lứt để chừng ba tháng. Mắm ngấu chao với đường thốt nốt lên vị rất ngon. Mắm sống ra ăn kèm với rau thơm, ớt “sừng trâu”. Người cầu kỳ ham thích đậm đà hương vị thì cho mắm chưng với thịt ba rọi, hột vịt, rắc chút hành tiêu, vài lát gừng xắt mỏng. Người ta thích ăn nóng hôi hổi, thoang thoảng hơi cay của sả ớt thì chọn mắm kho ăn kèm mớ rau đồng xanh mơn mởn.
Ẩm thực An Giang: Mắm ruột
Ẩm thực An Giang: Mắm ruột
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Ẩm thực
