Yên Bái – là một tỉnh nổi tiếng bởi nhiều cảnh đẹp như Lăng mộ Nguyễn Thái Học, Di tích Căng Đồn Nghĩa Lộ…Ngoài ra Yên Bái cũng là là một tỉnh có rất nhiều đặc sản ngon và nổi tiếng. Vậy đặc sản Yên Bái có bao nhiêu loại, và gia vị của mỗi loại như thế nào? Mời các bạn theo dõi bài viết này nhé.
Bạn Đang Xem: Danh sách 15 đặc sản Yên Bái ngon nức tiếng bạn nên mua về làm quà
I. Danh sách 15 đặc sản Yên Bái ngon nức tiếng
1.Thịt trâu gác bếp
Là một món ăn đặc sản của người Thái Đen dùng để tiếp đãi khách quý. Thịt trâu được xông khói và treo trên gác bếp vài tháng, món này được làm từ bắp của những chú trâu nhà thả rong trên các đồi núi vùng Tây Bắc. khi chế biến người ta lóc từng thớ thịt ra thanh từng miếng, sau đó hun bằng khói của than củi từ các núi đá.
Các kỹ thuật chế biến đều là gia truyền, người làm dùng cách tẩm ướt tự nhiên thịt với các gia vị như: ớt, gừng, đặc biệt là quả mắc kén và nước lá rừng. Món ăn này được chế biến hoàn toàn tự nhiên, không có chất bảo quản nhưng vẫn cất trữ được khoảng 1 tháng, khi ăn sẽ đem xuống rửa sạch và chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Thưởng thức món thịt gác bếp cho ta hương vị lạ: đậm đà, ngọt, cay trên từng thớ thịt.
2.Xôi ngũ sắc
Là món ăn không thể thiếu của hầu hết đồng bào các dân tộc thiểu số miền núi phía Bắc. Nguyên liệu để nấu xôi phải là gạo nếp Tú Lệ hạt to, bốn loại lá rừng dùng để nhuộm các màu xanh – đỏ – tím – vàng được chọn lựa kỹ càng, lá không được quá non hay quá già.
Sau đó rửa sạch và đem nấu với nước, sau khi đã có nước màu, gạo nếp được cho vào ngâm 10 tiếng rồi vớt ra để ráo nước, gạo ráo nước sẽ được bỏ vào trong chõ xôi truyền thống của đồng bào gọi là Mõ Lửng – Tay Lung.
Cho xôi hình bầu dục bằng thân cây cọ, hai đầu được gọt đẻo để thủng, đầu trên có nắp đậy, đầu dưới lót bằng phiên nứa, mỗi chõ xôi được hơn 1kg gạo. Quá trình đồ xôi phải đều, đượm than, xôi chín dẻo, thơm đậm, dù nóng hay nguội nắm chặt tay cũng không dính.
3.Lạp xưởng yên bái
Là một trong những món ăn nổi tiếng của vùng cao Yên Bái, mang hương vị đậm đà. Nhiên liệu để sấy thịt và lạp xưởng cũng không đơn giản, phải là than hoa, bã mía, vỏ trấu, lá quế tươi, nếu là củi thì phải là thân cây quế, thân tươi càng tốt.
Làm lạp xưởng là bí quyết của người có nghề, vẫn các nguyên liệu thịt ba chỉ thái nhỏ, bột canh, hạt tiêu, mật ong, đường trắng, cái nào cho trước, cái nào cho sau, thời gian tẩm ướt là bao nhiêu thì phải học. Khi làm lạp xưởng phải cẩn thận chú ý đến khâu thời gian tẩm ướt, chú ý đến khâu đun lửa, không được đun to, không được để tắt bếp trong giai đoanh thịt lên men.
4.Bánh chưng đen Mường Lò
Bánh chưng đen của người Thái được cha truyền, con nối qua nhiều thế hệ và được ăn vào những dịp lễ tết. Bánh được đồng bào dân tộc Thái làm ra mang ý nghĩa thể lòng biết ơn hiếu thảo của con cháu đối với cha ông và món bánh này không thể thiếu trên mâm cúng tổ tiên mỗi khi xuân về. Nguyên liệu làm bánh được chọn lựa kỹ càng: lá dong bánh tẻ được lựa chọn kỹ càng, đem rửa sạch rồi lau khô.
Xem Thêm : Soup rong tóc tiên chay
Gạo nếp được chọn phải là gạo nếp Tú Lệ thơm ngon, nhân đỗ xanh hoặc nho nhe đãi sạch vỏ, thịt ba chỉ mỡ nhiều một chút, ướp gia vị. Để tạo màu đen cho chiếc bánh, cây vừng đen đốt thành than, giã mịn như bột, trộn lẫn với gạo nếp, đảo đều cho đến khi gạo quyện với bột than thành màu đen.
5.Dế chiên giòn
Vùng đát Nghĩa Lộ vốn là cái nôi văn hóa của người Thái, được sự ưu ái của thiên nhiên, nên nơi đây có những sản vật đặc trưng, các món ăn làm từ côn trùng luôn có sức hút đặc biệt, vào đầu tháng 7 khi hoa nhãn nở rộ,du khách tìm về mảnh đất này để thưởng thức món ăn côn trùng béo ngậy.
Trong khâu chế biến món dế mèn, khâu sơ chế đóng vài trò quan trọng nhất, đòi hỏi người làm phải khéo léo để giữ nguyên con dế, dùng kéo cắt bỏ những cái chân có gai nhọn sau đó rút ruột ra và phần hôi ở gáy và được rửa sạch bằng nước sôi và đem ướp nước mắm, tiêu, hành, tỏi, bột ngọt cho ngấm trước khi bỏ vào chảo dầu. Đợi dế chín vàng rồi vớt ra đĩa, rắc lên một ít lá chanh thái nhỏ.
6.Cá nướng Pa Pỉnh Tộp
Là một món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc Thái, những con cá suối chắc thịt, ướp cacs loại gia vị của núi rừng như: mắc kén, hành củ, hành lá, rau húng dũi, sả, ớt. Rồi đem kẹp que nứa hoặc tre tươi rồi đem nướng than củi, nhiệt không quá cao, cá chín từ từ, vàng đều. Khi nào thấy cá thơm, phần ngoài vàng rụm là cá chín rồi.
7.Khoai tím lục yên
Lục Yên nổi tiếng với nhiều sản phẩm nông sản, trong đó khoai môn tím được xem là đặc sản nổi tiếng của nơi này, tuy đơn giản nhưng rất bình dị, vị ngọt thanh, béo, bùi đặc trưng mang hương vị rất đậm đà rất khác biệt, nên rất nhiều người tiêu dùng yêu thích .
8.Mận tam hoa Mù cang chải
Mù cang chỉa không chỉ nổi tiếng với ruộng bậc thang, nổi tiếng với những phiên chợ vùng cao người Mông lung linh sắc màu mà còn làm say đắm du khách bởi hương vị đậm đà, giòn tàn của mận tam hoa. Mận chín và bắt đầu thu hoạch vào đầu tháng 5 âm lịch, những trái mận tím nặng trĩu trên cây thu hút rất nhiều du khách.
9.Nếp Tú Lệ
Gạo nếp Tú Lệ là đặc sản nổi tiếng của yên bái, đặc biệt loại nếp này người dân chỉ trồng mỗi năm 1 vụ. Gạo nếp Tú Lệ là sản vật trời ban cho mảnh đất nơi đây, nếp Tú Lệ bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
10.Bánh chuối Lục Yên
Xem Thêm : Cách nấu chè xoài thanh long đỏ sago nước cốt dừa
Bánh chuối Lục Yên là một trong những món ăn dân dã nhưng là một món ăn đặc sản của bà con dân tộc Tày, dù loại bánh này chỉ được làm từ chuối và một ít bột gạo.
Với giá trị của cây chuối mang lại mà bà con nơi đây đã sáng tạo ra một món ăn đặc biệt, chứa đựng gí trị tinh thần rất lớn và được lưu truyền qua đời con cháu.
11.Mật ong nhãn Văn Chấn
Đây chính là loại mật ông nổi tiếng ở Yên Bái vì ở Vùng Văn Chấn có cả hàn nghìn Hecta trồng nhãn. Mỗi khi những bông hoa của cây nhãn nở rộ, ong sẽ đến hút mật và người dân ở Yên Bái sẽ lấy mật ong ở tổ ong để làm ra Mật Ong Nhãn Văn Chấn.
Loại mật ong này rất thơm ngon và hấp dẫn du khách mỗi khi ghé đến với Yên Bái, ngoài ra du khách cũng có thể mua Mật ong về làm quà tặng cho gia đình và bạn bè cũng rất thú vị và tình cảm
Măng sặt là một món ăn nổi tiếng ở Yên Bái đây là một loại cây mọc tự nhiên trên vùng đồi của huyện Trạm Tấu, huyện văn chấn đây là một loại măng ngon, thu hút nhiều du khách muốn thưởng thức món ăn dân dã này mỗi khi ghé đến Yên Bái.
12.Chè tuyết suối giang :
Đây là một loại cây cổ thụ nổi tiếng ở Yên Bái nằm gần cạnh suối giang, cây nở ra lá nở rộ nên được người dân thu hoạch về nấu nước đun sôi, đây chính là một loại chè xanh có hương vị thanh thoát hấp dẫn du khách.
13.Quế Văn Yên
Vùng trồng quế của huyện Văn Yên tỉnh Yên Bái, giống quế ở đây được cho là giống quế tốt nhất Việt Nam, có hàm lượng tinh dầu cao nhất Việt Nam Quế Văn yên nổi tiếng rất thơm, hương vị nồng nàn đậm chất yên Bái.
14.Rượu thóc la pán tẩn:
đây là một loại rượu thơm ngon nổi tiếng,nổi tiếng ở vùng đồng bào dân tộc Mông nơi đây-đặc sản rượu thóc, du khách khi đến với Yên Bái có thể thưởng thức món rượu nổi tiếng này và có thể mua về làm quà cho bạn bè và người thân.
15. Đang cập nhật thêm
16. Đang cập nhật thêm
II. Tổng kết
Với những món ăn mà chúng tôi đã tổng hợp ở trên mong rằng du khách có thể thưởng thức được những món ăn ngon nổi tiếng và đậm vị truyền thống dân tộc của đặc sản Yên Bái nhé. Và đừng quên chia sẽ bài viết này đến mọi người nhé.
Tác giả: Trần Thị Hằng Nga
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Ẩm thực
