Trời lại se lạnh rồi, những món ăn nhanh lại nhường chỗ cho món lẩu nóng hổi ngồi quây quần bên nhau. Lẩu thì lại có rất nhiều vị khác nhau như lẩu thịt heo, lẩu cá, lẩu gà, lẩu ngựa,…món nào cũng ngon hết cả. Thời tiết lạnh một chút xíu ngồi thưởng thức lẩu thì tuyệt vời biết chừng nào. Một trong những vị lẩu mà người ta rất thích đó là lẩu hải sản. Nếu bạn muốn chế biến tại nhà thì phải học luôn cách làm nước dùng lẩu hải sản ngon ngay thôi nào!
- Bật mí cách làm thịt nướng xiên que rau củ cực ngon
- Cách làm lẩu hải sản chua cay kiểu thái thơm ngon tại nhà
- Cách làm chả cá mối ngon đúng hương vị biển cả
Bạn Đang Xem: Lưu lại cách làm nước dùng lẩu hải sản ngon cho cả gia đình
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho món lẩu:
- Mực: 200g
- Tôm: 200g
- Ngao: 500g
- Cá trắm: 300
- Nấm hương: 200g
- Nấm kim châm: 300g
- Xương ống: 500g
- Rau muống
- Cải cay
- Hành tây
- Cần
- Nước mắm ngon
- Chanh tươi
- Ớt tươi
- Hạt nêm
- Muối
- Bột ngọt
- Ớt bột
- Tỏi
Cách làm nước dùng lẩu hải sản ngon ngay tại nhà
Bước 1:
Bước đầu tiên bạn cần đem xương rửa sạch rồi để ráo, sau đó bạn chặt khúc to rồi cho vào nước nóng trụng qua. Tiếp đến bạn đổ phần nước đó đi rồi cho xương vào lại nồi nước khác hầm khoảng 2 giờ. Khi nước sôi thì bạn nhớ hớt bỏ bọt trong nước dùng.
Bước 2:
Tiếp theo, là bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại.
Xem Thêm : Mẹo vặt hay, dễ làm với cách khử mùi măng chua
Tôm bạn rửa sạch, cắt bớt râu. Mực tươi bạn cũng rửa sạch và thái miếng vừa ăn.
Nấm hương bạn ngâm rửa sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ rửa sạch để ráo nước, rồi bày ra đĩa.
Tiếp đến là cá trắm bạn rửa sạch, lọc lấy phần thịt và thái miếng vừa ăn.
Bước 3:
Bước tiếp theo bạn rửa sạch sả, thái nhỏ phần gốc của cây, và phần còn lại bạn đập dập rồi cho vào nồi lẩu khi nước dùng đã sôi.
Tỏi bạn bỏ vỏ băm nhỏ.
Các loại rau bạn nhặt sạch, thái khúc rồi rửa sạch, để ráo nước.
Xem Thêm : Học cách trang trí bánh chưng với một vài chiêu đơn giản
Bước 4:
Khi nước hầm xương đã sôi, bạn cho xương cá vào. Bạn để nước sôi thêm khoảng 25 phút để các chất ngọt trong cá được ra hết trong nước dùng.
Bạn lọc xương ra khỏi phần nước dùng để nước dùng được trong hơn rồi cho nước dùng trở lại bếp đun sôi. Nước sôi thì bạn đập sả cho vào nồi nước dùng.
Tiếp đến bạn cho vào chảo khoảng 2 muỗng dầu ăn, một phần tỏi, sả, sa tế vào phi thật thơm, thêm vào khoảng 1 muỗng cà phê ớt bột rồi tắt bếp. Như vậy là nước dùng đã gần hoàn thành rồi. Tiếp theo là bạn cho phần nước màu này vào nước hầm xương để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước dùng. Bạn nhớ nêm vị lại một lần nữa cho đủ vị nhé!
Bạn cho hai muỗng nước lọc hòa với một ít đường, bột ngọt và khuấy đều, rồi tiếp 3 muỗng nước mắm, cho phần tỏi và ớt quả băm nhỏ vào, và cho nước cốt chanh vào. Với phần nước chấm này thì bạn sẽ thấy ngon miệng hơn với từng miếng.
Lời kết:
Cách làm nước dùng lẩu hải sản ngon cực đơn giản phải không nào? Nếu bạn thèm thì phải vào bếp chế biến ngay thôi, thời tiết này mà ăn lẩu thì không chê vào đâu được. Chúc các bạn chế biến thành công!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Cẩm nang nhà bếp
