Thịt kho tàu được bắt nguồn từ Nam Bộ và cũng tại đây, món thịt kho tàu thường được chế biến trong dịp Tết, chào mừng một năm mới sang cũng như thể hiện sự đoàn tụ của gia đình quây quần quanh mâm cơm ngày Tết. Dần dần món ăn được lan truyền rộng rãi ra cả nước và trở thành một món ăn rất nổi tiếng, thường gặp ở các bữa cỗ hay tất niên của mọi nhà. Và từ đây sự cầu kì của nó cũng được tuỳ biến để phù hợp hơn với những bữa cơm thường ngày của người dân Việt. Thịt kho tàu có thể không cần sử dụng trứng đi kèm, hay nước màu được cô từ đường cũng được thay thế bằng nước dừa tươi để tiết kiệm thời gian cũng như công sức chế biến (Xem thêm: Cách nấu thịt lợn kho tàu đơn giản nhất). Tuy nhiên món thịt kho tàu truyền thống thì nhất định phải có trứng, đi kèm với thịt lợn. Ngày hôm nay Emvaobep xin dược giới thiệu tới các bạn cách nấu thịt kho tàu với trứng vịt mang hương vị truyền thống nhưng vẫn đảm bảo cách làm là tiết kiệm nhất và đơn giản nhất.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt kho tàu
– 500g thịt ba chỉ (ở miền nam gọi là thịt ba rọi)
– 5 quả trứng vịt (có thể thay bằng trứng cút, trứng gà… tùy sở thích)
– 3 muỗng đường
– 1 muỗng hạt tiêu
– 1 muỗng cà phê muối
– 3 muỗng nước mắm
– Hành khô, ớt cay
Bạn Đang Xem: Cách nấu thịt kho tàu với trứng vịt chuẩn vị miền Nam
II. Cách nấu thịt kho tàu với trứng vịt ngon tại nhà
– Bước 1: Thịt ba chỉ bạn chọn miếng thịt tươi mới, vừa được mổ ra từ con lợn để tránh mua phải thịt ôi oai để lâu. Mang về rửa sạch và xắt miếng vuông vừa ăn, cỡ 5x5cm.
– Bước 2: Bắc một nồi nước lên bếp, cho thịt lợn vào luộc cùng một muỗng nhỏ muối. Khi nào nước sôi khoảng 1 phút thì bắc thịt xuống, vớt ra và rửa sạch. Với cách làm này sẽ khiến thịt sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh hơn, không những thế thịt sau khi nấu sẽ trong và lên màu đẹp mắt hơn.
Xem Thêm : Cách làm thịt kho tàu thơm ngon đúng điệu, món ăn tuyệt vời ngày lạnh
– Bước 3: Luộc trứng vịt
+ Trứng vịt bạn đem luộc chín, vớt ra để vào bát nước lã cho trứng nguội và dễ bóc vỏ.
Trứng nguội bạn bóc vỏ, dùng dao khứa vài đường dọc theo quả trứng để khi nấu trứng được ngấm gia vị, đậm đà hơn
– Bước 4: Thắng nước màu (nước đường)
Cách làm nước màu rất đơn giản, bạn bật bếp ở mức lửa nhỏ, cho 2 muỗng đường vào nồi, trải đều đường cho tiếp xúc với mặt nồi. Đường tan thì bạn dùng đũa khuấy đều cho đến khi chuyển màu cánh gián đậm thì cho 1 bát nhỏ nước nóng vào, khuấy đều và tắt bếp, ta đã có nước màu dùng để ướp thịt.
– Bước 5: Cho thịt vào trong nồi nước màu, trộn đều thịt với hành khô băm nhỏ, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt tiêu, 3 muỗng nước mắm rồi để ướp thịt trong vòng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Cuối cùng bạn bắc nồi thịt ướp lên bếp, đun sôi rồi cho thêm nước nóng vào khoảng sâm sấp mặt thịt là được. Bật lửa nhỏ liu riu, trút trứng vịt vào, thêm một chút ớt cho món ăn thêm cay thơm, và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Đun đến khi thấy nước cạn còn khoảng 1 đến 2 bát con nước là được.
Xem Thêm : Trời mát học cách nấu thịt lợn kho tàu ngon đậm đà
Một số chú ý trong cách nấu thịt kho tàu với trứng vịt
– Thịt kho tàu bạn có thể sử dụng trứng gà hoặc trứng cút luộc để thay thế trứng vịt cũng được, đối với trứng gà bạn vẫn khứa đường lên quả trứng, còn trứng cút nhỏ nên không cần, để nguyên cả quả.
– Đối với thịt kho tàu bạn không nên nấu cạn nước, nồi thịt có thể hâm đi hâm lại, thịt sẽ càng mềm ngon.
– Các bạn có thể sử dụng nước dừa tươi để kho thịt, sẽ không cần phải sử dụng nước màu và đường để ướp thịt nữa mà chỉ cần cho thêm một chút nước mắm với nước dừa tươi mà thôi. Đổ nước dừa vào ngập thịt để nấu, nước dừa sẽ tự động tạo màu đẹp cho thịt.
Thịt kho tàu với trứng vịt khi ăn bạn múc lẫn cả thịt và trứng vào đĩa sâu lòng, chan ngập nước thịt, có thể trang trí thêm vài cọng rau thơm lên trên và thưởng thức với cơm nóng hoặc ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, quấn bánh tráng, rất hợp và ngon (hoặc có thể thay dưa cải muối bằng dưa giá cũng rất hợp vị).
Xem thêm: Cách làm thịt ba chỉ kho dưa cải ngon khó cưỡng.
Vị ngon đậm đà, hài hoà cùng vị ngọt của món thịt kho tàu, lồng trong vị béo ngậy của lòng đỏ trứng vịt, khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn đặc biệt. Cơm nóng dường như không bao giờ là đủ với món ăn này, chính vì vậy bạn nhớ chuẩn bị nhiều cơm hơn một chút so với bữa cơm ngày thường nhé ^^. Ngoài ra việc chuẩn bị một đĩa dưa giá muối sẽ giúp cân bằng chất dinh dưỡng có trong món thịt kho tàu với trứng vịt và giúp món ăn đỡ ngán hơn rất nhiều. Chúc các bạn chế biến thành công món ăn để cùng chiêu đãi cả gia đình mình. Chúc bạn bạn và gia đình ngon miệng với cách nấu thịt kho tàu với trứng vịt ngon ở trên. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nhé.
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Ẩm thực Trung Quốc
