Một trong những loại bánh truyền thống của người Việt Nam chúng ta từ xa xưa đến nay đấy chính là loại bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh. Khác với loại bánh nướng truyền thống thì loại bánh dẻo có một hương vị rất khác lạ. Hơn nữa, khi ăn bánh dẻo rất thơm và ăn cảm giác dẻo nên lại thêm ngon nữa. Đều là các loại bánh trung thu truyền thống nhưng nếu nói về độ lâu dài thì có lẽ loại bánh nướng vẫn có truyền thống từ xa xưa hơn các loại bánh dẻo. Tuy nhiên, các loại bánh dẻo lại được người tiêu dùng lựa chọn nhiều hơn. Chính vì thế, ngay bây giờ mình sẽ bật mí cho các bạn cách làm bánh dẻo trung thu nhân đậu xanh ngon chuẩn vị nhất nhé. Bắt đầu thôi nào.
- Cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu Nhật ngon lạ miệng
- Món bánh trung thu nhân hạt sen ăn là nghiền
- Cách làm bánh trung thu đậu xanh lá dứa thơm lừng
Bạn Đang Xem: Bật mí cách làm bánh dẻo trung thu ngon chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần nước đường
- 250 gram đường
- 250 gram nước ấm
- 1/8 thìa bột cream of tartar (hoặc 1/8 muỗng canh nước chanh)
Nguyên liệu làm nhân
- 100 gram đậu xanh
- 300ml nước nóng
- 45 gram đường
- 40 – 45 gram dầu dừa (có thể thay thế bằng dầu đậu nành hoặc dầu ăn)
Nguyên liệu làm vỏ
- 400g nước đường (phần A)
- 200 gram bột bánh dẻo
- 1/2 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi
Cách làm bánh dẻo trung thu như sau
Bước 1: Phế nước đường làm bánh dẻo
Cho đường và nước vào chảo. Khuấy đều để hòa tan đường. Đun sôi ở nhiệt độ cao.
Thêm vào bột tartar cream rồi tiếp tục đun sôi trong khoảng từ 1 – 2 phút cho đến khi nước đường sôi lên.
Tắt bếp và đổ nước đường ra bát để nguội.
Xem Thêm : Tự tay làm bánh Trung thu handmade nhân đậu xanh tại nhà
Bước 2: Làm vỏ bánh dẻo
Cho nước đường và ½ muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi vào bát. Dùng phới trộn đều liên tục trong khi thêm bột gạo nếp, cho dần dần từng muỗng canh bột một. Hãy chắc chắn bột được trộn đều trước khi cho những muỗng tiếp theo vào trộn. Khi bột khá giầy bạn có thể dùng thìa thay thế để trộn dễ dàng hơn. bột bưởi lên bát. Tiếp tục trộn cho đến khi 2/3 (140 gram) bột đã được thêm vào, bột trở nên đặc nhưng vẫn còn ướt và dính.
Rắc 30 gr bột còn lại lên thớt, đặt bột lên trên và phủ lên mặt bột 1 thìa bột mì rồi để bột nghỉ trong 15 phút.
Nhào bột nhẹ nhàng. Bột sẽ dần dần trở nên rắn hơn. Khi bột được trộn đều nó sẽ trở nên mịn và không dính vào tay nữa. Chia bột ra từng phần tròn nhỏ mỗi phần 110 gram. Bọc lại để bột không bị khô.
Bước 3: Làm nhân bánh dẻo
Rửa sạch đậu xanh, nếu muốn đậu xanh nấu nhanh nhừ hơn thì bạn có thể ngâm qua nước 2 tiếng để đậu được nở ra. Cho đậu xanh vào nồi cùng 130 ml nước nóng ngâm trong 1 đến 1 tiếng rưỡi.
Sau đó thêm 45 gram đường và thêm một chút nước nóng vào đậu. Bật bếp và đun đến khi sôi thì hạ nhiệt xuống mức thấp. Khuấy đều và thêm nước nếu cần. Khi đậu đã chín mềm, tắt bếp và để nguội.
Xem Thêm : Tổng hợp các công thức làm bánh trung thu handmade tại nhà
Cho cả đậu và nước đã nguội vào máy xay và xay mịn rồi lọc lại.
Cho nhân đậu vừa xay vào chảo ở nhiệt độ trung bình, thêm vào ½ số dầu hoa cải (hoặc dầu ăn) vào khuấy cho đến khi chúng trộn đều lại với nhau. Tiếp theo cho nốt ½ số dầu còn lại vào và khuấy đều. Phần nhân sẽ đặc lại sau khoảng 10-15 phút.
Chờ nhân nguội vào vo thành viên (mỗi viên khoảng 60 gr).
Bước 4: Làm bánh
Lấy bột và nhân ra để bắt đầu làm bánh. Dùng tay ép dẹp phần bột, giữ cho phần cạnh mỏng hơn phần giữa. Đặt phần nhân vào trung tâm của miếng bột và bọc lại cẩn thận.
Lăn phần bánh vừa bọc qua 1 ít bột để bánh không bị dính vào khuôn. Cho bánh vào khuôn, cẩn thận ấn bánh nhẹ nhàng để lấp kín khuôn rồi đập nhẹ để lấy bánh ra.
Bọc bánh trong mang bọc thực phẩm ở nhiệt độ thường. Nên để bánh 1 ngày thì ăn sẽ ngon hơn nhé.
Lời kết
Cách làm bánh dẻo trung thu thực ra rất đơn giản phải không các bạn. Thay vì những lần phải ra tiệm mua bánh thì từ hôm nay bạn hãy tự tay vào bếp làm loại sản phẩm này đi nhé. Chúc các bạn thành công.
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Bánh Trung thu
