Những món gỏi thường là một sự lựa chọn đúng đắn cho những ngày hè nóng nực như thế này. Nhưng muốn một món gỏi ngon và hoàn chỉnh, thì cần phải pha chế nước chấm gỏi một cách ngon nhất. Tuy nhiên, mỗi món gỏi cá có một nguyên liệu khác nhau và với mỗi loại nguyên liệu đó thì cũng có một cách pha chế nước chấm gỏi khác nhau. Chính vì thế ngay bây giờ mình sẽ hướng dẫn các bạn 3 cách làm nước chấm gỏi cá ngon nhất nhé. Bắt đầu thôi nào.
- Cách làm gỏi vịt bắp chuối siêu ngon không cưỡng lại được
- Bạn sẽ phải vào bếp ngay sau khi đọc cách làm gỏi vịt bắp cải ngon này
- Cách làm gỏi vịt hành tây ngon ngon cực hấp dẫn
Bạn Đang Xem: Hướng dẫn 3 cách làm nước chấm gỏi cá ngon nhất
1. Cách làm nước chấm gỏi cá từ cà chua:
Nguyên liệu gồm:
- 1 con cá chép ( khoảng 500gr)
- 1 củ riềng
- 1 củ nghệ
- 2 củ hành
- 2 quả cà chua vừa
- Hành lá, hạt nêm, tiêu xay
- Đậu phộng 100g
Sơ chế nguyên liệu:
– Cá chép mua về làm sạch, rửa lại rồi để ráo nước (có thể dùng muối để rửa sơ qua hoặc dùng gừng để khử mùi tanh).
– Củ nghệ và riềng cạo sạch vỏ rồi rửa sạch lại với nước.
– Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Hành lá cắt phần đầu, lột phần lá dập tất cả rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Đậu phộng rang chín, vo sạch vỏ rồi giã nhuyễn.
Tiến hành làm nước chấm:
Xem Thêm : Học ngay cách làm nước chấm mù tạt đơn giản nhất
Bước 1: Bạn cho cá chép, riềng, nghệ, cà chua, hành băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê hạt tiêu vào nồi đun trên bếp với lửa riu riu đến khi nào cá chép chín thì tắt bếp. Giữ lại phần nước đun cá.
Bước 2: Sau khi cá chín bạn cho cá ra đĩa rồi tách lấy phần thịt cá, cho vào máy xay nhuyễn.
Bước 3: Cho phần thịt cá vừa xay xong vào nước đun cá cùng với đậu phộng đã giã nhuyễn.
Bước 4: Cuối cùng, trộn đều hỗn hợp rồi đun tiếp cho đến khi sôi, sánh lại rồi nêm nếm cho vừa miệng thì tắt bếp rồi cho ra bát.
2. Cách làm nước chấm gỏi cá từ me:
Nguyên liệu gồm:
- 30g me chín
- 30ml nước sôi
- 2- 3 trái ớt
- 1/2 củ tỏi
- 100g đậu phộng
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng canh nước mắm
Sơ chế nguyên liệu:
– Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuốn rồi rửa sạch xong băm nhuyễn.
– Rang đậu phộng chín rồi sau đó đem giã nhuyễn.
Tiến hành làm nước chấm:
Bước 1: Đầu tiên, bạn cho me vào một chén nhỏ đổ nước sôi vào, dùng muỗng dầm cho me ra nước cốt. Sau đó dùng rây lọc nhẹ để lấy nước me.
Xem Thêm : Những món ngon mê ly ở Cần Thơ khiến bạn phải ngây ngất
Bước 2: Tiếp theo cho ớt, tỏi đã băm nhuyễn, nước mắm, đậu phộng, đường bột ngọt và nước cốt me vào chén trộn đều lên đến khi đường tan hết là được. Bạn có thể cho đậu phộng lên sau cùng để nước chấm trông hấp dẫn hơn.
3. Cách làm nước chấm gỏi cá từ riềng:
Nguyên liệu gồm:
- Mẻ trắng
- 2 quả trứng gà
- 1 củ riềng
- 1 củ nghệ
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng bột ngọt
Sơ chế nguyên liệu:
– Củ riềng và nghệ mua về cạo vỏ, rửa sạch đem đi dập nhuyễn, 1 phần củ riềng đem đi cắt mỏng.
– Để làm mẻ bạn lấy cơm trắng cho ra 1 cái chén đợi đến khi cơm nguội bớt thì cho nước vào để cơm được rời ra.
– Cho cơm vào một chiếc bình cùng với nước vo gạo và một vài miếng riềng cắt mỏng (đợi nước vo gạo lắng xuống thì lấy phần nước đục) hoặc có thể thay nước vo gạo bằng giấm. Sau đó đậy kín bình để râm từ 3 – 4 ngày là được.
Tiến hành làm nước chấm:
– Sau khi ủ xong cho mẻ vào nồi đun trên ngọn lửa nhỏ, khuấy đều tay để mẻ không bị cháy.
– Khi mẻ đã sôi cho riềng, nghệ giã nhuyễn và trứng gà vào tiếp tục đun đến khi hỗn hợp có màu ngà vàng là được. Cuối cùng bạn nêm nếm lại với muối và đường sao cho hợp với khẩu vị.
Lời kết:
3 cách làm nước chấm gỏi cá thật đơn giản phải không các bạn. Mỗi cách làm thì có một loại nguyên liệu khác nhau. Chính vì thế, bạn hãy căn cứ vào đấy để làm món nước chấm sao cho phù hợp hương vị nhé.
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Cẩm nang nhà bếp
