Những ngày đầy nắng oi bức giữa trưa hè khiến mọi người cảm thấy nóng bức khó chịu, lúc này chỉ có những món chè hạt sen, chè đậu xanh hay chè bưởi… là hào hứng nhất. Để làm hạ nhiệt cho mùa hè này, hôm nay Emvaobep sẽ hướng dẫn đến các bạn nội trợ cách nấu chè bưởi Huế thơm ngon, đặc trưng và chuẩn vị miền quê sông Hương mộng mơ.
Bạn biết đó nét đặc trưng của chè bưởi Huế này chính là ăn vào chén và mát lạnh nhưng lại không có đá như những nơi khác. Vì thế, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi của chén chè. Nhìn chén chè thật thích mắt với lớp nước cốt dừa trắng sữa ở trên, phía dưới là đậu xanh cùng một thành phần không thể thiếu từ quả bưởi chính là lớp vỏ trắng, tất cả đã làm nên vị đặc biệt của chén chè giải nhiệt cho mùa khô oi bức này. Nào hãy cùng vào bếp thực hành ngày món chè bưởi huế này nhé.
Bạn Đang Xem: Hướng dẫn cách nấu chè bưởi Huế thơm ngon đúng điệu chuẩn bài nhất
– Xem thêm: Cách nấu chè bưởi An Giang đúng vị ngon ngậy
Hướng dẫn sơ chế vỏ bưởi làm chè Huế
– Bước 1: Bưởi lột lấy cùi bằng cách dùng dao mỏng rạch từ ngoài vào trong, chia phần vỏ thành từng múi cách nhau chừng 4cm sẽ vừa dễ lột vừa có được nguyên miếng dày và khéo tay lột sao chỉ một lớp vỏ đến sát ruột mới cho phần vỏ xốp trắng dày đều. Dùng dao bén lạng bỏ phần vỏ xanh ngoài, chỉ lấy phần cùi xốp trắng. Cắt hạt lựu.
– Bước 2: Cho 2 muỗng cà phê muối vào mỗi 200g cùi xốp đã cắt, trộn đều để khoảng 10 phút, nhồi bóp nhẹ tay, đừng để nát, nhồi kỹ trong khoảng vài phút, cho vào một cái rổ, hứng dưới vòi nước, mở nước, xả qua nước lạnh đang tuôn ra cho sạch muối, rồi lại vắt ráo. Làm lại lần hai với 2 muỗng cà phê muối khác và cũng xả nước lạnh cho thật sạch.
Xem Thêm : Cách làm trứng gà đánh kem món ăn ngon Hà Nội
– Bước 3: Sau khi xả nước lần 2, pha 1 muỗng cà phê phèn chua (alum) tán nhuyễn với khoảng 1 lít nước lạnh, cho cùi xốp vào, ngâm trong khoảng 5 phút, vớt ra vẩy ráo, xả qua nước lạnh 1 – 2 lần rồi vắt kỹ.
– Bước 4: Đánh tan 10g vôi tôi màu trắng (vôi ăn trầu) với 2 lít nước, để yên chừng 10 phút, gạn lấy nước trong. Tùy ít nhiều vỏ bưởi muốn làm, pha nước vôi vừa đủ ngâm ngập lượng cùi bưởi. Ngâm cùi bưởi trong nước vôi qua 12 giờ, vớt ra vắt xả qua nhiều lần nước lạnh cho kỹ, rồi vắt ráo.
– Bước 5: Làm ngọt cùi bưởi
Sau khi nhuộm màu cùi bưởi, cứ mỗi 100g cùi bưởi cho vào 50g đường cát trắng hoặc tùy thích gia giảm đôi chút cho ngọt nhiều hay ít ( em cho 80g/200g cùi). Để trong khoảng 2 – 3 giờ cho cùi xốp thấm đường.
Tham khảo thêm: Bí quyết để nấu chè bưởi ngon mà không bị đắng
Cách nấu chè bưởi huế thơm ngon
Nấu chè bưởi huế cần chuẩn bị các nguyên liệu
– 150g Đậu xanh, ngâm nở, đãi vỏ, hấp hoặc nấu chín như nấu cơm.
– Nước cốt dừa: 1 lon hoặc bạn có thể dùng dừa nạo
– 2 thìa canh bột năng pha bát con nước lạnh để sẵn.
– Tinh dầu bưởi; hoặc có thể dùng 2 thìa cà phê vani hoặc 1 ống vani bột.
Các bước nấu chè bưởi huế
Xem Thêm : Cách làm sinh tố đá bịch, mang một vé trở về tuổi thơ
– Bắc khoảng non 2 lít nước lên bếp, cho vào 600g đường cát trắng (tùy ý gia giảm lượng đường theo khẩu vị), nấu nhỏ lửa cho tan đường rồi thả cùi bưởi vào nấu chín (cùi bưởi sẽ nở ra), nêm vào nồi chè khoảng 1/2 muỗng cà phê muối, thả đậu xanh vào khuấy đều, nước sôi lại, cho vani vào.
– Cho từ từ bột năng đến khi đạt độ sánh như ý.
– Để nguội rồi cho vào tủ lạnh 3-4 giờ cho mát.
Nếu muốn ăn cùng đá bào thì ở khâu đun nước đường bạn cho ngọt hơn 1 chút. Kết hợp với nước cốt dừa lên trên sau đó trộn đều và thưởng thức thôi.
Vị beo béo của nước cốt dừa hòa lẫn với vị ngọt bùi từ đậu xanh và không thể bỏ qua cái thứ dai dai, giòn giòn làm từ vỏ bưởi. Những chén chè này cũng vừa ăn không quá ngọt nên khi ăn chúng ta cảm giác rất mát mà không hề sợ nóng vì vị ngọt của chè đâu.
Lưu ý khi nấu chè bưởi Huế
Để nấu chè bưởi không bị đắng, khi ăn có vị giòn ngon bạn nên dùng cùi bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi. Chọn những trái bưởi còn tươi, chưa chín quá vì bưởi chín vỏ có nhiều xơ ăn không ngon. Khi gọt bưởi để lấy vỏ, bạn lưu ý là gọt sát vào bên trong để lấy được phần cùi dày nhất có thể.
Lời kết
Với thành phần nguyên liệu là các thực phẩm từ thiên nhiên, an toàn với sức khỏe, chè bưởi là món ăn ngon thích hợp với tất cả mọi người. Công đoạn thực hiện cách nấu chè bưởi Huế rất đơn giản, không hề phức tạp như một số bạn nghĩ, hãy thử nấu và cảm nhận hương vị đặc trưng của chè bưởi Huế xem có khác nhiều so với chè bưởi ngoài bắc không nhé. Chúc các bạn thành công và nhớ theo dõi Emvaobep nhiều hơn nữa để cập nhật liên tục những công thức nấu ăn ngon mỗi ngày hay những món ăn vặt thú vị và hấp dẫn nhé!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Đồ uống & Giải khát
