Các món ăn Thái luôn có một hương vị đặc trưng chung đó là vị cay nồng khó cưỡng lại được. Còn nhớ lần đầu tiên công tác bên Thái Lan, thấy món gà sốt đỏ tươi thật hấp dẫn, vội vàng cho cả miếng thịt to vào mồm nhai ngấu nghiến, nhưng cũng chỉ được vài giây là vội vàng nhả ra luôn ^^.
Trong thời tiết lạnh giá thế này, các món ăn cay sẽ giúp bữa cơm trở nên ấm áp hơn rất nhiều. Cùng tìm hiểu cách làm nghêu hấp Thái vừa cay ngon, vừa bổ dưỡng với Emvaobep nhé!
Bạn Đang Xem: Cách làm nghêu hấp Thái thơm ngon ngày lạnh
Nguyên liệu làm nghêu hấp Thái
– 1 kg nghêu
– 2 quả ớt cay
– 1 vắt me nhỏ cỡ 3 muỗng canh (50g) (loại dùng để nấu canh chua)
– Đường, bột canh, mì chính, hạt nêm
– tỏi 1 nhánh, sả 2 củ
– 1 muỗng canh dầu ăn
– Tương ớt
– Rau răm (lượng vừa phải theo khẩu vị)
Cách làm nghêu hấp Thái
Xem Thêm : Tìm hiểu các nguyên liệu làm trà sữa Thái chuẩn vị nhất
Bước 1: Nghêu mua về đem ngâm ngay vào trong một chậu nước vo gạo có pha một ít muối trong khoảng 30 phút để nghêu nhả sạch bụi bẩn rồi rửa sạch, vớt ra để ráo.
Bạn có thể đập dập một quả ớt cho vào chậu nước ngâm nghêu, hoặc thả vào chậu ngâm một con dao inox sẽ giúp nghêu nhanh nhả cát hơn.
Ngâm trong khoảng 30 phút thì vớt nghêu ra. Trường hợp nghêu mua về mà chưa chế biến ngay bạn không nên ngâm luôn mà sử dụng một chiếc khăn thấm ẩm nước và phủ lên nghêu, khi nào gần chế biến thì mới cho nghêu vào ngâm, tránh ngâm lâu nghêu sẽ bị chết.
Bước 2: Chế biến nước sốt Thái
Cho khoảng 1 bát rưỡi nước ấm vào nồi, cho me vào và đun đến khi nào me ra hết chất thì lọc lấy nước và bỏ hột. Cho thêm vào nước me 3 thìa cà phê đường, 1,5 thìa tương ớt, 2 thìa bột nêm và 1/2 thìa mì chính rồi khuấy đều cho tan hết các gia vị.
Bước 3: Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng già thì cho tỏi và sả băm nhuyễn vào phi thơm. Trút bát nước me vừa pha chế ở bước trên vào nồi và khuấy đều.
Xem Thêm : Mách nhỏ cách làm thịt kho tàu kiểu Thái ngon mê ly
Đợi cho nước me sôi lăn tăn thì đổ nghêu vào và đậy vung lại, hạ lửa trung bình nhỏ. Sau khoảng 5 phút thì bạn mở nắp vung và đảo đều nghêu, kế đến cho thêm ít bột canh, đường và ớt đã băm nhuyễn vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Đậy vung nồi lại và đun thêm khoảng 1 phút nữa trước khi bắc nồi xuống.
→Xem thêm: Cách làm gỏi miến thái
Một số chú ý trong quá trình chế biến nghêu hấp Thái
– Khi hấp nghêu bạn không nên cho thêm quá nhiều nước sẽ mất đi vị đậm đà của nước sốt Thái, vì bản thân nghêu trong khi hấp sẽ tự tiết ra nước ngọt.
– Tăng giảm lượng ớt sao cho phù hợp với khả năng ăn cay của gia đình mình nhé.
– Trong quá trình hấp nghêu chỉ cần đun ở lửa nhỏ và vừa, nếu lửa quá lớn me sẽ tách nước và bám vào vỏ nghêu, làm giảm đi hương vị chua ngọt của nước dùng.
Nghêu chín bạn múc ra bát và trang trí thêm với một ít rau răm hay rau thơm rắc lên trên là đã có thể thưởng thức được rồi. Chúc các bạn ngon miệng với cách làm nghêu hấp Thái thơm ngon ở trên nhé!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Ẩm thực Thái Lan
