Bất kì một món nướng nào đi chăng nữa thì công đoạn tẩm ướp gia vị là một trong những yếu tố quyết định đến sự thành công của món ăn. Các bạn có để ý rằng, bạn luôn bị lôi cuốn khi ngửi thấy mùi thơm từ những quán vịt nướng trên đường không? Có thể nói món vịt nướng là một món ăn phổ biến và lôi cuốn con người ta một cách kỳ lạ, và thú vị hơn thịt vịt lại không bị giới hạn vào thời tiết, mọi mùa đều có thể ăn thịt vịt được. Để có món vịt nướng ngon, Em vào bếp xin bật mí đến các bạn nội trợ cách tẩm ướp vịt nướng ngon chuẩn vị mà chỉ ăn một lần thôi, các bạn sẽ nhớ mãi.
- Cách làm vịt nướng lá móc mật thơm ngon quyến rũ
- Cách làm vịt om sấu nước dừa béo ngậy
- Cách nấu bún măng vịt ngon tuyệt cú mèo
Cách chọn vịt thịt ngon
Trước khi đến công đoạn chính, thì chọn vịt là một công việc quan trọng, chọn được vịt ngon thì dễ dàng chế biến, và món ăn sẽ ngon hơn.
Bạn Đang Xem: Hướng dẫn cách tẩm ướp vịt nướng thơm ngon ngấm đều chuẩn vị
– Khi đi chợ, tốt nhất bạn nên mua vịt sống. Nếu bạn không biết cách làm thịt hoặc ngại, thì có thể nhờ người bán hàng làm ngay tại chỗ. Ăn thịt vịt tươi bao giờ cũng thơm, ngon hơn so với vịt đã làm sẵn và để lâu. Để chọn vịt sống ngon, trước tiên cần chọn con khỏe mạnh, hai cánh ép sát mình, lông trơn mượt, mắt nhanh nhẹn. Nếu vịt có hai cánh rủ xuôi, lông xù, diều tích thức ăn cứng lại… là vịt bị bệnh, không nên mua.
– Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý để chọn những con vịt có điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau, mình vịt béo, ức, phao câu tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Bạn không nên chọn vịt non vì ăn không ngon, lại mất nhiều thời gian nhổ lông tơ. Thông thường, vịt non có mỏ to và mềm, còn vịt già mỏ nhỏ, cứng. Nếu vịt đã đẻ nhiều, phần bụng trông sẽ sệ xuống.
– Đặc biệt, bạn nên chọn vịt đực, vì nó dày mình và đậm thịt hơn so với vịt cái.
– Khi mua vịt đã làm sẵn, bạn nên chọn con da còn trơn nhờn, thịt không có mùi khác lạ. Để tăng lợi nhuận, nhiều người bán hàng thường bơm nước vào thịt vịt làm tăng trọng lượng của chúng. Do đó, khi mua vịt đã làm sẵn, bạn cần kiểm tra kỹ, nếu vịt bị bơm nước, khi dùng tay ấn vào sẽ có cảm giác trơn, vùng ức và đùi của vịt nhão, không săn chắc.
– Nếu bạn ở vùng nông thôn hoặc mua qua người nuôi mà bạn quen biết cũng rất tốt, bởi lẽ từ đó bạn cũng cơ bản nắm được nguồn gốc của vịt, sẽ đảm bảo hơn việc ra ngoài chợ.
Chuẩn bị nguyên liệu nướng vịt
– 1 con vịt khoảng 1,5 Kg, mổ phanh, bỏ nội tạng, làm sạch lông tơ, sát muối đều và rửa sạch lại, để ráo nước.
– Bột ngọt, hạt nêm, dầu hào, tiêu đường, mật ong, muối.
– Hành tím, tỏi, xả, ớt, màu điều.
Sơ chế và tẩm ướp vịt nướng chuẩn nhất
Xem Thêm : Cách sơ chế măng khô dễ nhất ai cũng làm được
Quá trình sơ chế cũng là một công đoạn tối quan trọng, nếu vịt tẩm ướp được đều và ngấm gia vị thì món ăn sẽ dậy mùi, béo ngậy và rất ngon
– Dùng 1 cái bát to, cho vào bột ngọt, hạt nêm, dầu hào, tiêu, đường, mật ong, muối sau đó trộn đều lên.
– Tiếp theo dùng 2 củ hành tím băm nhỏ cho vào bát gia vị.
– Dùng 1 củ tỏi băm nhỏ cho vào bát gia vị.
– Khoảng 3-5 củ sả rửa sạch, bỏ lớp áo ở ngoài, cho vào say (nếu không có máy say có thể đập dập thái nhỏ) cho vào bát gia vị.
– Cho thêm 1 quả ớt say vào bát gia vị.
– Cho thêm 1 muỗng mật ong vào bát gia vị.
– Tất cả trộn đều, cho thêm 1 muỗng màu điều vào cho đỏ. Như vậy ta đã có một bát gia vị để ướp vịt.
– Ta dùng các que tre nhọn hoặc dụng cụ săm chuyên dụng để săm vịt (thực chất bước này ta xiên từ ngoài vào trong và từ trong ra ngoài, nhớ là không xiên thủng, mục đích là để gia vị dễ dàng ngấm vào bên trong của thịt vịt)
Vịt nướng hà nội, vịt quay vân đình.
– Quệt đều gia vị đều lên cả người vịt, quệt cả trong lẫn ngoài, tẩm ướp trong khoảng 20 phút.
Cách nướng vịt ngon
Nướng vịt là quá trình rất quan trọng, không cẩn thận là bị cháy ngay, hơn nữa để gia vị ngấm đều hết vào trong thịt thì trong khi nướng chúng ta cũng cần quệt lại gia vị lên thịt vịt
Xiên vịt vào dụng cụ nướng (thanh sắt 3 chạc để xiên và banh đều vịt ra).
– Đưa vịt vào lò nướng, quay đều tay (sử dụng lò nướng vịt chuyên dùng là tốt nhất vì có thể quay đều và điều chỉnh lửa hợp lý).
– Khoảng 5 phút kiểm tra chất lượng vịt và thêm gia vị
– Vịt nướng khoảng 20 phút thì chín
Làm nước chấm vịt nướng
Xem Thêm : Những món ăn ở Vĩnh Long dân dã đậm chất vùng miền
Nguyên liệu làm nước chấm vịt nướng bao gồm
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Hành khô băm: 1 muỗng cà phê
- Đường cát trắng: ½ muỗng cà phê
- Dầu mè: ½ muỗng cà phê
- Dầu ăn: ½ muỗng canh
- Bột năng: ½ muỗng cà phê
- Ớt tươi thái lát: vài lát nhỏ
Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, thi phơm hành băm, tỏi băm, sau đó cho nước tương, dầu mè, dầu ăn vào đảo đều rồi đun sôi. Hòa bột năng với chút nước lọc rồi đổ vào chảo, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi lên và có độ sánh vừa phải thì tắt bếp, đổ ra chén, cuối cùng thêm ớt vào là xong.
Món vịt nướng ăn với gì ngon nhất?
Món vịt nướng có rất nhiều công dụng trong bữa ăn hằng ngày, bạn có thể sử dụng làm món nhậu, ăn với cơm, bún tươi, bánh mì giòn cùng nước chấm và các loại rau sống rất ngon.
Lời kết
Đặc biệt, khi thưởng thức, thịt vịt có mùi thơm hấp dẫn, miếng thịt chắc, ngọt đậm đà, dậy mùi thơm của các loại gia vị sả, tỏi, hành. Khi chấm cùng nước sốt chao món ăn sẽ tạo nên vị thơm ngon rất đặc sắc khiến người ta ăn đến no bụng mà không thấy chán. Chúc các bạn thực hiện thành công cách ướp vịt nướng!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Cẩm nang nhà bếp
