Đậu xốt Tứ Xuyên một món ăn đặc trưng của nền ẩm thực Trung Quốc. Với món đậu này các bạn sẽ cảm nhận được vị béo của đậu hũ, thịt xay mềm thơm, vị gừng và sa tế cay nồng, cùng các gia vị khác trộn lẫn hài hòa. Nhiều người nghĩ rằng việc chế biến món ăn Trung Quốc khó, nhưng thực tế không phải như vậy. Cách làm đậu xốt Tư Xuyên rất đơn giản từ những nguyên liệu bình dân, vừa tiền nhưng chất lượng không kém gì món ăn bản xứ. Hãy thêm vào sổ tay nấu ăn của bạn công thức này nhé.
Có thể bạn chưa biết:
Món ăn đơn giản từ trong nguyên liệu cho đến cách chế biến này lại trở thành niềm tự hào của người Trung Hoa. Tuy đơn giản nhưng lại chứa đựng hương vị thơm ngon và cả một lịch sử hình thành, phát triển thú vị. Đậu hũ xốt Tứ Xuyên thực chất có tên gốc là Mapo. Trong tiếng Trung Quốc, “Mapo” là từ ghép có ý chỉ một người phụ nữ lớn tuổi và mặt rỗ.
Bạn Đang Xem: Tê tê cay nồng đậu xốt Tứ Xuyên, vừa ăn vừa thổi
Sở dĩ món ăn có cái tên này là bởi nó gắn liền với “truyền thuyết” về nhà hàng của bà Chen: Tứ Xuyên xưa kia có một hàng cơm nhỏ do bà Chen Mapo làm chủ. Không ai rõ tên thực của bà là gì, chỉ biết bà từ nhỏ do bị bệnh đã để lại sẹo rỗ trên mặt, nên người ta thường gọi là “Bà Chen mặt rỗ” – tức Chen Mapo. Để xử lý số lượng đậu hũ dư thừa trong kho thực phẩm, Chen Mapo đã nghĩ ra cách kết hợp nó với các nguyên liệu khác nhằm đổi mới món ăn, đưa ra một công thức hoàn toàn mới. Bà đã trộn đậu với thịt heo băm nhỏ cùng rất nhiều gia vị khác nhau, xào chung trên một chiếc chảo lớn. Công thức này mau chóng đem lại tiếng tăm cho nhà hàng của Chen Mapo. Sau này, khi món ăn có mặt tại nhiều nhà hàng lớn, người ta đã đổi tên thành nơi sản sinh ra nó – Tứ Xuyên.
Món đậu hũ xốt Tứ Xuyên là sự tổng hòa của nhiều nguyên liệu để cho ra 7 loại hương vị hấp dẫn và kích thích mạnh đến vị giác người dùng đó là: bùi – cay – nóng – tươi – mềm – thơm – giòn.
- Cách làm đậu rán ngũ vị giòn tan, thơm lừng nhìn là mê
- Học cách làm đậu phụ hấp cá ngon, bổ dưỡng
- Cách làm đậu phụ chiên cay ngon giòn độc đáo
Nguyên liệu làm đậu xốt Tứ Xuyên
- 3-4 bìa đậu phụ (thái miếng vuông, luộc chín)
- 100g thịt heo xay (hoặc thịt bò xay)
- 1 củ tỏi, 3 cây hành, 1/4 củ gừng
- 10g ớt bột
- 1 thìa sa tế, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa dầu mè.
Cách làm món đậu xốt Tứ Xuyên như sau:
Bước 1: Đầu tiên, các bạn cắt đậu phụ thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Xem Thêm : Trời mát học cách nấu thịt lợn kho tàu ngon đậm đà
Bước 2: Băm nhỏ gừng, tỏi và phần trắng của cây hành rồi cho vào phi thơm với ớt bột.
Bước 3: Cho sa tế, dầu hào và dầu mè vào chảo đảo đều với gừng, tỏi khoảng 1′.
Bước 4: Giờ thì cho tiếp thịt xay vào xào. Các bạn chú ý nêm thêm xì dầu cho vừa miệng nhé!
Xem Thêm : Bật mí cách nấu thịt kho kiểu Trung Quốc cực chuẩn
Bước 5: Khi thịt gần chín, bạn cho đậu phụ đã thái vào chảo.
Bước 6: Đảo nhẹ nhàng và lắc chảo thường xuyên để đậu ngấm đều sốt. Cho thêm chút nước, hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 3′ – 5′ nữa thì tắt bếp.
Bạn thêm một chút hành lá thái nhỏ để lên trên cho đẹp mắt này!
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món ăn đậu xốt Tứ Xuyên rồi đấy. Vô cùng đơn giản phải không nào. Với nguyên liệu dễ tìm, phổ biến và các làm không hề khó, đảm bảo món ăn này sẽ làm mưa làm gió trên mâm cơm nhà bạn đó. Có lẽ điểm thu hút cho món này chính là vị cay hấp dẫn của đậu phụ Tứ Xuyên. Thực chất món này thích hợp với tiết trời mùa đông, tuy nhiên vào những ngày mưa, mát trời các bạn hoàn toàn có thể làm được. Với cách làm đậu xốt Tứ Xuyên đơn giản trên đây hy vọng rằng bạn sẽ thực hiện thành công, và bổ sung món ăn này trong thực đơn của gia đình bạn.
Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả cùng chúng mình nhé!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Ẩm thực Trung Quốc
