- Sau đây là những đặc sản SaPa – Lào Cai nổi tiếng nhất:
- 1, Mận hậu Bắc Hà:
- 3, Mọc Cốm (Tày)
- 4, Rau cải mèo:
- 5, Thịt gừng Nùng Dín:
- 6, Xôi bảy màu Nùng Dín:
- 7, Thịt lợn muối chua:
- 8, Nem măng đắng của người Tày:
- 9, Thắng cố:
- 10, Rượu ngô Bắc Hà
- 11. Món lợn cắp nách
- 12. Cá hồi Sa Pa
- 13, Thịt trâu gác bếp
- 14.Rượu táo mèo Sapa
- 15, Su su Sa Pa
- 16. Rượu San Lùng
- 17. Đang cập nhật thêm
- II. Tổng kết
Đặc sản sapa
Bạn Đang Xem: Đặc sản Sapa làm quà có 17 loại – Loại nào cũng ngon và rẻ.
SaPa nằm ở phía tây bắc Việt Nam, ngoài những cảnh đẹp ra thì đặc sản Sapa làm quà cũng là một trong những yếu tố mà níu kéo du khách đến đây. Vậy đặc sản Sapa có gì đặc biệt? Và có bao nhiêu loại , mua ở đâu? Mời các bạn theo dõi bài viết này nhé
Sau đây là những đặc sản SaPa – Lào Cai nổi tiếng nhất:
1, Mận hậu Bắc Hà:
Hầu hết tất cả mọi người đều yêu cái vị chua chua ngọt ngọt của trái mận và mình cũng không phải ngoại lệ. Mận loại quả mùa hè vô cùng được yêu thích không chỉ bởi sự giòn tan và thơm ngon của nó mà mận còn có tác dụng bồi bổ sức khỏe, cung cấp canxi sắt,… đặc biệt là mận Bắc Hà, mận Bắc Hà ăn vào ngon, giòn và cảm giác tươi mới rất khác với mận Lào Cai hay Lạng Sơn có màu hồng đỏ, mận Bắc Hà có màu xanh, quả to và tròn, ăn thơm ngọt chứ không chua gắt.
Mận đỏ, mận hậu
1.1 Đặc điểm của Mận hậu Bắc Hà
Cây mận thường sinh trưởng ở những tỉnh thuộc biên giới phía Bắc nước ta vào mùa Đông có gió Bắc thổi mạnh, rất lạnh, còn mùa hè mát mẻ giống như Bắc Hà – là một huyện vùng cao, nằm ở phía Đông Bắc tỉnh Lào Cai cách thị xã Lào Cai khoảng 70km, khí hậu mát mẻ thích hợp để trồng cây mận.
Khi các bạn đến với Bắc Hà vào tháng Giêng, các bạn sẽ được chiêm ngưỡng cả thung lũng Bắc Hà được phủ màu trắng của hoa mận – một vẻ đẹp tinh khôi giữa rừng núi Tây Bắc vô cùng hùng vĩ và mùa mận chín là vào tháng 5 và chín rộ vào tháng 6 và 7.
Khi chín mận hậu Bắc Hà hơi ngã vàng nhạt, ngoài ra không thay đổi màu vỏ khiến người ta hiểu nhầm là chưa chín tuy nhiên trong ruột ngã sắc vàng ngọt, ngon vô cùng và đặc biệt mận hậu Bắc Hà có độ róc hạt, khi nuốt vị mận vẫn còn lưu giữ lâu ở trong miệng.
1.2 Mua Mận hậu Bắc Hà ở đâu
Bạn có thể mua mận Bắc Hà ở khu vực Lào Cai vào mùa mận chín, hoặc có thể tự tay hái những trái mận ngon, ngọt từ trên cây tại khu vực trồng mận.
Tại các ngã ba trung tâm thị trấn huyện Bắc Hà, mận được bà con nơi đây thu hái từ các vườn bán cho khách, năm nay giá mỗi kg mận trung bình từ 50.000 đến 60.000 đồng/kg tăng so với năm trước chỉ trung bình mỗi kg 10.000 đồng/kg.
2, Nấm chГўn chim BбєЇc HГ
Chắc hẳn nấm là một thứ vô cùng quen thuộc với chúng ta như nấm hương, nấm đông cô, nấm kim châm,… Và ở SaPa có một loại nấm có tên gọi đặc biệt đó là nấm chân chim hay còn được gọi là nấm phiến chẻ – một sản phẩm độc đáo chỉ có ở Bắc Hà (thuộc tỉnh Lào Cai) nên các bạn rất khó tìm thấy loại nấm này ở vùng miền khác.
2.1 Tác dụng của Nấm chân chim Bắc Hà
Nấm không những có những giá trị dinh dưỡng cao mà còn là một loại dược liệu quý. Nhìn bề ngoài của nấm khá dễ nhận biết ở chỗ loại nấm này không có cuống, hình thù mũ dạng quạt nhìn giống như vỏ hến, bên ngoài có lớp lông mịn màu trắng xám phủ lên, ở mép mũ có hơi cuộn vào trong. Thịt nấm lại có màu trắng, mặt dưới là những phiến nấm, khi non thì có màu trắng, khi già thì chuyển màu hồng thịt.
Ngoài giá trị dinh dưỡng cao,loại nấm này khi ăn rất ngon bởi vị thơm ngọt đặc biệt, giá bán lại bình dân, được bà con bày bán trên những tấm vải hoặc trải trên thảm cỏ tuy nhiên nấm chân chim luôn được ưa chuộng và bán chạy nhất. Ở đây có các thiếu nữ dân tộc Mông bày bán loại nấm này theo từng bát.
2.3 Mua Nấm chân chim Bắc Hà ở đâu
Du khách có thể tìm mua nấm chân chim Bắc Hà tại những chợ phiên ở Bắc Hà. Thường thì nấm chân chim được thu hoạch vào mùa hè nóng ẩm thích hợp cho sự phát triển của loại nấm này phát triển mạnh, tuy được bà con chủ động nuôi trồng nhưng vẫn còn mang tính may rủi nhiều.
Nấm chân chim Bắc Hà có thể chế biến bằng cách xào hoặc nấu canh. Hương vị ngọt ngào của loại nấm này luôn khiến thực khách nhớ mãi. Chỉ cần một lần nếm thử món đặc sản này, các bạn có thể sẽ nó sẽ là trải nghiệm không quên trong chuyến du lịch thú vị đến huyện miền núi Bắc Hà.
3, Mọc Cốm (Tày)
Từ những nguyên liệu đơn giản như cốm, dân tộc Tày đã chế biến thành những món ăn thơm ngon và độc đáo như mọc cốm, cơm cốm, cốp ép,….
Vào mùa thu, những gia đình người Tày thường chế biến những món cơm cốm “khẩu mẩu” với những nguyên liệu quen thuộc như gạo nếp cái, gạo nếp nương,….
Những bông lúa chắc mẫy được bà con sấy khô một cách khéo léo, thường thì họ có lò sấy riêng. Sau khi sấy cho vào máng và dùng chày dài giã bằng tay chừng bốn lượt là được, sau khi xảy hết cám, tấm, trấu ta được hạt cốm nguyên sau đó dùng tay nắm lại thành khối khi buông ra cốm tự bung ra thì mới được cho là ngon và đạt chuẩn.
Món mọc cốm được chế biến cầu kỳ và hấp dẫn hơn những loại cốm khác. Người dân Tày làm mọc cốm bằng cách lấy phần thịt lẫn da dày mỡ của một con vịt béo, thái từng miếng mỏng và dài, những phần cổ, xương sống, cánh, xương… đem băm viên nhuyễn, dùng làm nhân, xào cho chín tới.
Tiếp đó, người ta xếp cốm lên lá dong, cho nhân vào giữa khối cốm, túm lá lại, dùng lạt buộc chặt lại, sau đó cho vào nồi hấp cách thủy hoặc xếp vào chõ đồ để các hạt cốm ngấm gia vị, dẻo dính liền lại nhau, tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn.
Nếu như bạn muốn thử món ăn độc đáo này bạn có thể đến SaPa vào mùa thu ở các phiên chợ Bắc Hà để có thể thưởng thức món mọc cốm và những món ăn hấp dẫn khác.
4, Rau cải mèo:
Ở SaPa có loại rau cải mèo xanh tươi, ăn giòn tan và mang hương vị đặc biệt – ban đầu là vị đắng mát, sau đó lại cảm nhận được vị ngọt đầu lưỡi. Phát triển mạnh vào mùa đông và mùa xuân
4.1 Đặc điểm rau cải mèo
Rau cải mèo thuộc hàng rau có bẹ, lá dài, có màu xanh đậm, phần viền lá xoăn như có gai khá mềm, có loại cải có lông và có loại thân trơn không lông. Cải mèo được trồng nhiều ở các khu vườn vùng cao của người Mông và trở thành món ăn không thể thiếu của họ hàng ngày. Dù được trồng theo lối để mọc tự nhiên không theo hàng lối, cải mèo vẫn sinh trưởng xanh tốt dù là đất xấu hay thời tiết khắc nghiệt lại có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt.
Theo kinh nghiệm của người Mông, thì rau cải mèo nhỏ với lớp lá có lông li ti màu trắng khi chế biến sẽ ngon hơn loại lớn, cải mèo thường được chế biến thành món rau cải xào mỡ đông, thêm tí gừng để ăn trong tiết trời Tây Bắc lạnh tê người, cải mèo cũng có thể luộc lên rồi ăn cùng với nước tương, ăn rất ngon, đặc biệt ở Sa Pa có món thịt nướng xiên cuốn cải rất ngon.
4.2 Chế biến rau cải mèo ra sao
Cách chế biến ngon nhất lại là cách đơn giản nhất là thái nhỏ, giã gừng sau đó đổ nước vào đun sôi và nêm nếm gia vị là có một bát canh nóng hổi. Ngoài ra, có thể nấu cải mèo cùng với thịt gà băm nhỏ để cảm nhận vị ngọt của thịt gà cùng chất ngọt mát trong tô canh cải ấm nóng. Điều đặc biệt là, dù chế biến bằng cách nào thì người nấu không dùng dao thái mà chỉ vặn và ngắt rau cải thành từng đoạn để đảm bảo giữ nguyên hương vị ngọt tự nhiên của cải.
Nếu bạn có du lịch SaPa vào mùa xuân hoặc mùa đông đừng quên thưởng thức món rau cải mèo bằng những bát canh ấm nóng của người dân tộc hay món thịt xiên nước cuốn cải mèo độc đáo nhé.
5, Thịt gừng Nùng Dín:
Một món ăn vô cùng đặc biệt và vô cùng thích hợp để thưởng thức vào những ngày thời tiết trở lạnh ở SaPa đó chính là thịt gừng Nùng Dín – món ăn mỗi dịp tết đến của người Nùng Dín
Đúng với tên gọi món ăn này được chế biến đơn giản cùng với gừng nên có mùi gừng thơm ấm, mang hương vị độc đáo. Để làm món thịt gừng, người dân ở đây đã phải tận dụng tất cả các loại xương như xương sống, xương sườn, thủ tươi nguyên (không rửa qua với nước) đem băm nhỏ. Tiếp đó, người ta phải giã thật nhỏ rất nhiều gừng, vắt bớt nước, đem trộn tất cả xương băm, gừng, muối cùng nhau và bóp thật nhuyễn.
Khi bóp, pha thêm một chút rượu vừa phải vào để bảo quản và giữ được hương vị của thức ăn được lâu hơn. Thịt được cho vào chum nước có men bóng rồi đổ nước vào để giữ nhiệt độ để thức ăn không bị chuyển màu. Cuối cùng dùng nhiều tấm ni lông đậy cho kín miệng chum và buộc chặt lại, khi dùng mới lấy ra chế biến.
Có hai cách mà người Nùng Dín dùng để ăn : Hấp hoặc nấu. Nếu hấp thì cho thêm nước, hạt tiêu, rau thơm vào để món ăn tỏa mùi hương thật hấp dẫn. Còn nếu nấu thì cho thêm một lượng nước tương vừa phải đun chín tới rồi cho tiêu hạt hoặc rau cần tây vào vô cùng thơm ngon.
Để thưởng thức món ăn độc đáo này của người dân Nùng Dín, bạn phải tham gia phiên chợ Bắc Hà vào những dịp giáp tết vào ngày chủ nhật hàng tuần từ sáng sớm đến 2h chiều.
6, Xôi bảy màu Nùng Dín:
Đến Lào Cai, các bạn sẽ dễ dàng nhìn thấy những thúng xôi bảy màu thơm dẻo và rực rỡ vô cùng. Trông những thúng xôi rất bắt mắt với nhiều màu sắc sặc sỡ nhưng hoàn toàn được làm bằng những nguyên liệu tự nhiên dễ kiếm từ cỏ cây, hoa lá. Vậy nên, các bạn đừng chần chừ mà hãy yên tâm mua ngay cho mình một gói xôi bảy màu để thưởng thức chút hương vị giản dị của người dân vùng cao nơi đây.
Xem Thêm : Top 10 cách làm món đổi bữa từ mực ống ngon hết nấc
Xôi bảy màu là món ăn truyền thống của người Nùng Dín. Món ăn này trước đây chỉ có trong những dịp lễ Tết. Với giá trị ẩm thực mang nét yếu tố tâm linh sâu sắc, mỗi màu xôi đại diện của một tháng trong cuộc chiến thời xa xưa. Xôi bảy màu được cho là mang lại sự may mắn, tốt lành
Một trong những điều đặc biệt mang lại sự đặc biệt cho món xôi này chính là sự kết hợp và pha trộn giữa những màu sắc mà chỉ có những người phụ nữ Nùng Dín mới có thể tạo ra. Họ không dùng bất cứ phẩm màu tổng hợp hiện đại nào mà chỉ tận dụng lá cây đỏ đen, cây hoa vàng, lá cảm hay nghệ để tạo màu cho thành phẩm của mình.
Những hạt gạo nếp nương to chắc mẫy, hương thơm ngọt ngào được lựa chọn kỹ càng để nấu nên món xôi đặc biệt này. Gạo được ngâm nước thật kỹ, đãi sạch, ướp màu và đem đi đồ trong vòng khoảng 2 giờ. Người Nùng Dín không cho muối vào gạo để giữ độ tươi của màu xôi.
6.1 Mua xôi bảy màu ở đâu
Tại chợ phiên Bắc Hà xôi bảy màu được bày bán khá nhiều và được tập trung lại thành một khu. Nhận biết những người bán xôi bày bán khá đơn giản, họ luôn bày bán 1 đến 2 chiếc gùi đậy kín, một gùi đựng xôi, gùi còn lại đựng mèn mén.
7, Thịt lợn muối chua:
Từ lâu, thịt lợn đã là một món ăn quen thuộc dân dã với người dân Việt Nam và cũng là một thực phẩm có thể chế biến thành nhiều loại món ăn nhất. Và ở Sa Pa lại có món thịt lợn muối rất thú vị, ngoài vị béo của thịt thì món ăn này còn nổi bật bởi mùi thơm của các loại lá gia vị.
Thịt lợn muối chua
7.1 Chế biến món thịt lợn muối chua
Thịt lợn muối được người dân vùng cao chế biến một cách hết sức đơn giản với những gia vị có sẵn như là lá mít, lá quế, trầu không, ớt tươi, củ riềng và rượu cái nếp. Người ta đem phơi khô và giã nhỏ các loại lá này ra, còn thịt lợn được thái vừa miếng sau đó đổ rượu cái ướp cùng muối thật đậm, trộn lẫn các loại lá gia vị khô đã được giã nhỏ. Cuối cùng, người ta cho thịt vào lọ hay hũ đợi từ một đến hai tuần là dùng được.
Thịt lợn muối khi ăn có thể chế biến bằng cách đem rang lên hay nướng tuỳ khẩu vị. Khi thưởng thức, các bạn sẽ cảm nhận được vị cay của riềng và ớt, vị hơi chát của lá trầu không và lá mít, vị thơm của quế. Đồng thời, vị chua hòa quyện cùng với vị mặn của từng miếng thịt muối cùng độ giòn và rắn chắc rất ấn tượng.
Thịt lợn được muối đặc biệt đã làm giảm đi độ béo và ngấy của thịt mỡ. Tuy là một món ăn bình dị dân dã nhưng nhưng luôn luôn được người dân vùng cao thường dùng để tiếp đãi khách quý như là một món ăn truyền thống và thể hiện lòng hiếu khách của đồng bào anh em đối với những người khách đến thăm.
7.2 Mua Thịt lợn muối chua ở đâu
Các bạn có thể thưởng thức món thịt lợn muối tại nhà hàng Little Sapa 2, địa chỉ số 38, Cầu Mây, Sa Pa, tỉnh Lào Cai. Nhà hàng thoáng rộng và sạch sẽ. Thịt lợn muối ở quán này ăn rất ngon, thịt chắc nịch và ăn thơm mùi gia vị. Và nước chấm ăn kèm với thịt rất hợp, ngon và đậm đà.
8, Nem măng đắng của người Tày:
Để làm được món nem này, người ta thường lấy những chiếc măng vầu đắng (mầm non của tre nứa, có nhiều tên gọi khác nhau), đem luộc chín lên rồi lột lấy những tấm lá bánh tẻ mềm và dai. Điều đặc biệt, măng được sử dụng như chiếc bánh đa nem thông thường như món nem rán ở miền xuôi.
Phần nhân của nem măng đắng làm bằng thịt gà băm nhỏ. Muốn có món nem ngon thì phải chọn loại gà tơ, trọng lượng vừa phải không to quá mà cũng không nhỏ quá. Thịt và xương gà được băm nhỏ cùng với củ kiệu, lá hẹ và các gia vị khác như hạt tiêu, nước mắm. Tất cả phần nhân được gói lại trong lá măng đắng rồi đem rán vàng.
Món đặc sản này trước đây chỉ được chế biến để phục vụ các mâm cỗ truyền thống trong làng bản. Ngày nay, để quảng bá món ăn đặc biệt này, nhiều nhà hàng cũng cho thêm món này trong thực đơn. Nếu có dịp đến Sa Pa thì bạn nên thử một lần thưởng thức món ăn độc đáo và hấp dẫn này nhé.
9, Thắng cố:
Thắng cố là một món ăn đặc biệt của người Mông ở miền núi phía Bắc, được làm từ xương gia súc (xương trâu, xương bò) ninh nhừ cùng thịt và nội tạng của chúng. Nghe tên món ăn này có vẻ lạ tuy nhiên nếu các bạn có dịp ghé qua phiên chợ vùng cao, thưởng thức một to thắng cố ấm nóng với những miếng thịt ngon tuyệt trong thời tiết se lạnh của Sa Pa mới thấy được cái ngon, cái độc đáo trong phong cách ẩm thực của người dân vùng cao nơi đây.
Nhìn nồi thắng cố to với những tảng thịt, tảng mỡ trông thật hấp dẫn. Đây là một món ăn nhiều đạm nhưng với lượng đạm nhiều như vậy mới có thể thõa mãn những người đi chợ xa, nhất là vào những ngày đông lạnh giá và đặc biệt trời càng lạnh thì thắng cố lại càng ngon, ngon hơn bình thường khi có thêm bát rượu ngô để cùng thưởng thức.
Tuy nhiên, món thắng cố ngày nay được bán phổ biến tại các nhà hàng ở Sa Pa lại có hương vị khang khác so với món truyền thống, đặc biệt là ở trong các nhà hàng. Nồi thắng cố ở những nhà hàng nay đã có nhiều thứ gia vị tẩm ướp trộn lẫn, nhất là mùi vị của bột nêm, mỳ chính làm cho những hương vị truyền thống đã mất đi ít nhiều. Và không ít người đã cất công lên tận miền cao, tham gia những ngày chợ phiên mùa đông lạnh giá để có cơ hội thưởng thức thắng món thắng cố truyền thống, thơm ngon đúng điệu.
9.1 Ý nghĩa của món thắng cố
Một bát thắng cố khi bưng ra được cho thêm những lát hành hoa thơm lừng. Với dân tộc Mông, thắng cố không chỉ là một món ăn ngon, thể hiện sự khéo léo, sành ăn mà còn chứa đựng những nét đẹp văn hóa đặc sắc của đồng bào dân tộc vùng cao miền đông bắc. Các bạn đừng quên thưởng thức món ăn hấp dẫn này nếu có dịp du lịch Sa Pa nhé.
9.2 Mua thắng cố ở đâu
Nhà hàng Thắng cố A Quỳnh Sa Pa: Số 15 Thạch Sơn, thị trấn Sa Pa, tỉnh Lào Cai. Đây là một quán ăn vừa hiện đại nhưng cũng được bài trí rất ấm cúng và mang phong cách nhà của người dân tộc. Món thắng cố ở đây được đánh giá là ăn rất vừa miệng, có nhiều thịt nạc hơn nơi khác. Nước dùng có mùi thơm ngon, ngọt đúng vị của xương chứ không phải vị ngọt gắt của hạt nêm mỳ chính.
Quán Hoa Đồng Tiền, số 29 Cầu Mây, Sa Pa, Lào Cai. Thắng cố ở đây nhưng được nấu thêm cùng với nhiều các loại rau củ như cà rốt, su hào, su su nên ăn cảm giác khác lạ so với thắng cố kiểu truyền thống, ghé qua nếu bạn muốn thử sự khác lạ này nhé.
10, Rượu ngô Bắc Hà
Rượu ngô Bắc Hà cũng là một trong những đặc sản vô cùng độc đáo của vùng cao được chế biến từ những hạt ngô thơm ngọt, chắc nùi có màu vàng tươi và giàu dinh dưỡng, tuy nhỏ nhắn nhưng lại là nguyên liệu chính tạo ra những hũ rượu thơm ngon, nồng nàn.
Để nấu được những mẻ rượu ngô ngon đúng chuẩn, người dân nơi đây còn phải kết hợp ngô cùng một loại men đặc biệt chế biến từ hạt hồng my (hạt này gần giống với hạt kê).
Đặc biệt nữa khi bạn uống rượu ngô, nếu bạn say lại không hề thấy choáng váng đau đầu, rượu ngô là một trong những bí quyết độc đáo của người vùng cao để chống lại cái lạnh mỗi khi đông về. Rượu ngô có vị rất nồng, rất nóng nhưng uống vào thì ngọt và thơm mùi ngô đặc trưng.
Người ta nói rằng ở bản Phố (một bản của người H’mông Hoa cách Bắc Hà khoảng 4km) có một nguồn nước rất tinh khiết, được lấy từ con suối Háng Dế thế nên người dân bản Phố mới có thể cất được loại rượu ngon đến như vật. Còn bắp ngô thì trồng trên nương đem về luộc lên vừa phải, sau đó đem trộn cùng loại men hồng my – loại men đặc biệt, ủ ngô trong thùng gang khoảng một tuần là dùng được.
Trong những ngày nấu rượu này, người ta chỉ đốt lửa âm ỉ dưới thùng để hơi rượu bốc lên lắng tụ lại và chảy ra ngoài, cứ 10 cân ngô thì sẽ chỉ thu được 3 lít rượu. Hiện tại, người dân Bản Phố và cả Bắc Hà không còn nhiều người trồng loại cây hồng my đó nữa, rượu được ủ từ men tổng hợp nhiều hơn vì vậy hương vị rượu ngô ngày nay không còn được nồng đậm như truyền thống nữa.
Ngày nay khi đến Bắc Hà hay Sa Pa, các bạn có thể dễ dàng mua rượu ngô ở khắp nơi, nếu có dịp lên Bản Phố thì càng tốt. Hãy mua ngay rượu ngô Bắc Hà để làm quà cho người thân trong gia đình nếu có dịp nhé.
11. Món lợn cắp nách
Lợn cắp nách là một trong những món ăn đặc biệt tại Sa Pa. Ở nơi đây, những chú lợn vốn được thả rong không cần phải chăm sóc hay ăn những loại cám tổng hợp mà người ta để chúng tự kiếm thức ăn cho mình như các loại rau dại trong vườn, trong rừng, thậm chí là khoai, sắn, rau dại ven đường. Những chú lợn đó sớm phải thích nghi, chống chọi với môi trường sống vậy nên có sức đề kháng tốt và rất khỏe mạnh lại nhỏ gọn tầm có thể dễ dàng cắp vào nách để tiện di chuyển có lẽ tên gọi “lợn cắp nách” từ đó mà ra.
Người ta có thể chế biến lợn “cắp nách” thành nhiều món ăn hấp dẫn, nhất là món lợn quay nguyên con. Đầu tiên, lợn được làm sạch, tẩm ướp rồi để nguyên con nướng hoặc quay trực tiếp trên bếp lửa. Nhìn miếng thịt được nướng hoặc quay với bì lợn giòn tan, thịt nạc mềm mà chắc nịch, ngọt lịm, khó có tể kìm lòng được trước món ăn ngon này. Vì không phải là lợn nuôi, đặc biệt thức ăn của những chú lợn được thả rông ở vùng cao nên thịt của chúng rất chắc, thơm ngon và ngọt.
11.1 Các bạn có thể thưởng thức món lợn cắp nách ở những nhà hàng sau:
Nhà hàng Thác Bạc: Km12 khu du lịch Thác Bạc, thị trấn Sa Pa, huyện Sa Pa, Lào Cai. Nhà hàng rộng rãi, thoáng mát. Thịt lợn cắp nách ở đây được thực khách đánh giá là ngon, ăn thịt thơm và đặc biệt nhất là nước chấm cùng rất tuyệt. Tuy nhiên phải đợi lâu một chút vì nhân viên còn phải chế biến. Đặc biệt, nhà hàng có phục vụ rượu táo mèo để uống kèm với thịt lợn cắp nách quay.
Nhà hàng Gerbera: Số 31 Cầu Mây, thị trấn Sa Pa, huyện Sa Pa, Lào Cai. Nhà hàng được bố trí rất đẹp, phong cách mang đậm chất vùng cao. Thịt lợn cắp nách quay, bì được quay giòn nhưng thịt rất mềm
12. Cá hồi Sa Pa
Cá hồi luôn được xem là loại thực phẩm cao cấp và đắt tiền bởi những giá trị dinh dưỡng cao và đặc biệt là loài cá này chỉ sống được trong những môi trường có nước sạch và khí hậu mát mẻ.
Ở Sa Pa, bạn có thể thưởng thức món cá hồi nướng hay lẩu cá hồi rất ngon,với khí hậu quanh năm mát mẻ và một mùa đông lạnh thậm chí có năm còn có cả tuyết bao phủ, cá hồi ở đây, thịt chắc, thớ cá săn, lại không có mỡ, rất thích hợp để chế biến nhiều món khác nhau như nướng, gỏi cá hồi kiểu nhật, hấp, chiên xù,… Nổi bật nhất vẫn là lẩu cá hồi và gỏi cá hồi.
Xem Thêm : Cách nấu cháo tổ yến cho bé ăn dặm đơn giản nhất
Khi thưởng thức món gỏi cá hồi kiểu nhật trên Sa Pa, cảm nhận đầu tiên của thực khách là sự tươi mát trong từng miếng cá, thịt cá thơm và chắc chứ không bị bở và nhạt như cá hồi đóng hộp. Trong cái lạnh nơi Sa Pa, thưởng thức một nồi lẩu cá hồi bốc hơi nghi ngút cũng là một điều vô cùng thích thú không gì bằng. Bên cạnh nồi lẩu là nhiều loại rau rừng tươi ngon không kém, ăn rất hợp với những miếng cá hồi ngon, ngọt vô cùng hấp dẫn.
12. 1 Các bạn có thể thưởng thức món cá hồi tại:
Nhà hàng Khám Phá Việt: Số 15 Thạch Sơn, thị trấn Sa Pa, huyện Sa Pa, Lào Cai. Quán khá nhỏ và bài trí đơn giản nhưng vào mùa lạnh lại rất ấm cúng. Được đánh giá rằng món lẩu cá hồi tươi ngon, ăn rất vừa miệng.
Nhà hàng Thác Bạc: Km 12 khu du lịch Thác Bạc, thị trấn Sa Pa, huyện Sa Pa, Lào Cai, gần với Thác Bạc. Ở đây có món cá hồi áp chảo sốt tiêu đen cực kỳ tuyệt vời. Thịt cá săn chắc, quyện cùng nước sốt ăn kèm đậm đà ăn rất lạ miệng.
Nhà hàng Hoa Đào: Số 48 Lê Văn Tám (phía sau khách sạn Sao Phương Bắc), thị trấn Sa Pa, huyện Sa Pa, Lào Cai. Thực khách chia sẻ rằng cá ngon và chắc thịt, nước lẩu ăn nêm vừa miệng tuy nhiên sẽ phải đợi hơi lâu (có thể cho việc sơ chế)
13, Thịt trâu gác bếp
Nêu các bạn là tín đồ của món thịt gà hay thịt bò khô thì món thịt trâu gác bếp của đồng bào dân tộc vùng cao sẽ khiến các bạn trở nên thích thú hơn bao giờ hết nếu có dịp thưởng thức.
Thịt trâu gác bếp là một trong những món ăn độc đáo của vùng Tây Bắc, đặc biệt là trong văn hóa ẩm thực của người dân tộc Thái đen.
13.1 Nguyên liệu và cách làm thịt trâu gác bếp
Món thịt này thường được làm từ bắp của những chú trâu nhà chăn nuôi bằng cách thả rong trên các vùng núi đồi Tây Bắc. Khi làm thịt trâu, người ta lóc các thớ thịt ra thành từng tảng to và thái dọc thớ, rồi tẩm ướp thịt bằng nhiều loại lá rừng cùng các loại gia vị đơn giản khác như sả, ớt, gừng và mắc kén – một loại hạt tiêu rừng của người dân tộc vùng cao, rồi xâu thành từng tảng thịt to, treo lên cao và sử dụng than củi hun cho thịt săn chín lạiVới miếng thịt trâu gác bếp thành phẩm, mùi khói gần như vẫn được giữ nguyên, song lại không gây khó chịu mà còn kiến cho món ăn trở nên hấp dẫn và độc đáo hơn bao giờ hết và với cách chế biên như vậy còn giúp cho món ăn bảo quản được lâu hơn.
Bên ngoài miếng thịt trâu thành phẩm tuy khô ráo có màu nâu đen nhưng thịt bên trong đỏ sẫm, ngọt mềm và vẫn giữ được hương vị vô cùng đặc trưng của thịt trâu. Từng thớ thịt càng để lâu càng trở nên đậm đà, cộng với vị cay, thơm của các gia vị, quyện với mùi khói phảng phất khiến món ăn càng trở nên đặc biệt. Khi thưởng thức thịt trâu gác bếp, các bạn nên giã nhẹ miếng thịt trâu để miếng thịt mềm hơn rồi xé nhỏ như ăn mực nướng, ăn như vậy hoặc chấm với chút tương ớt cay để gia tăng hương vị.
13.2 Địa chỉ mua thịt trâu gác bếp
Món ăn này ngày nay ngày càng phổ biến nên có thể tìm mua ở bất cứ đâu, tuy nhiên bạn cần lựa chọn những nơi uy tín để mua hay thưởng thức món ăn này, tránh trường hợp mua phải loại thịt kém chất lượng hoặc thịt heo không đảm bảo chất lượng giả thành thịt trâu gác bếp. Sau đây là cách phân biệt thịt trâu gác bếp đúng chuẩn. Các bạn hãy lưu ý khi mua hàng nhé:
Thịt trâu gác bếp: Thịt bề ngoài có màu nâu đen đậm, bên trong là màu đỏ thẫm đặc trưng của thịt. Thớ thịt trâu khi ăn khá to và dai.
Thịt bò: có màu nhạt nâu hơn hẳn thịt trâu, thớ nhuyễn và nhỏ, thịt không dai bằng thịt trâu.
Thịt lợn: Thịt có màu nâu rất nhạt và mềm, thớ nhỏ, không dai và ngon bằng thịt trâu.
Nhà hàng Tuổi trẻ: Số 5 Fansipan, thị trấn Sa Pa, huyện Sa Pa, Lào Cai.
Nhà hàng Hoàng Minh Sapa: Số 9 Xuân Viên, thị trấn Sa Pa, huyện Sa Pa, Lào Cai.
14.Rượu táo mèo Sapa
Quả táo mèo có thể giờ đã không còn xa lạ gì với người dân miền xuôi, khi đến mùa táo, dường như các bạn có thể dễ dàng bắt gặp những thúng táo mèo vàng ươm ở bất cứ đâu.
Cây táo mèo mọc hoàn toàn tự nhiên, không cần mất công phải gieo trồng hay phải chăm bón, đến mùa táo cho quả thì cây nào cũng cho quả sai trĩu cành. Người dân tộc thường đem ngâm quả táo mèo với rượu thành một loại thức uống bổ dưỡng mang tên: rượu táo mèo.
14.1 Công dụng của rượu táo méo
Rượu táo mèo được coi là một trong những thức uống độc đáo của vùng cao Sa Pa. Quả táo mèo được ngâm ủ rất kỹ để chế ra thành rượu. Nếu như là lần đầu tiên uống rượu táo mèo, bạn có thể sẽ nhầm tưởng như đang uống một loại nước giải khát có ga quen thuộc, nhưng vì rượu nên nếu uống nhiều thì các bạn có thể sẽ say.
Được coi là một thức uống giải khát, giúp người dùng rượu ăn uống ngon miệng hơn, rượu táo mèo còn có rất nhiều tác dụng khác tốt cho sức khỏe như chữa đầy bụng, giúp hạ mỡ có trong máu, tốt cho gan, bảo vệ sức khỏe tim mạch và đặc biệt là hỗ trợ việc giảm cân.
14.2 Thu hoạch táo méo như thế nào
Tháng 9 đến tháng 10 hàng năm là mùa mà người dân tộc thu hoạch táo mèo, đây cũng là thời điểm các bạn dễ dàng mua được những bình rượu táo mèo mới ngâm tươi ngon. Thường thì táo mèo ngâm rượu sau khoảng 3 tháng mới có thể uống được, tuy nhiên, nhiều người lại cho rằng rượu táo mèo được ngâm từ 2 đến 3 năm thì uống sẽ ngon và bổ hơn, điều này tùy thuộc vào mỗi người.
14.3 Mua táo méo ở đâu
Rượu táo mèo là loại rượu được bày bán phổ biến tại Lào Cai, Yên Bái nhưng để mua được hàng chất lượng, tránh mua phải loại rượu kém chất lượng, bị pha cồn, hay táo mèo không đảm bảo, các bạn có thể mua tại Công Ty Cổ Phần Rượu San Lùng, trụ sở chính tại: Lô 11 Khu Công Nghiệp Bắc Duyên Hải, Thành Phố Lào Cai. Ở đây rượu táo mèo được chế biến và chưng cất theo phương pháp đặc biệt nên các bạn có thể thấy màu của rượu là màu nâu đỏ đặc trưng nhưng lại trong vắt và không lẫn bất cứ tạp chất nào.
15, Su su Sa Pa
Su su là loại cây cho quả và là loại cây thân ngọn để chế biến thực phẩm phổ biến ở nước ta. Quả su su và ngọn su su ở Sa Pa khác hẳn với loại được bày bán phổ biến ở nơi khác. Quả ăn rất ngọt và thơm, ngọn tuy nhỏ hơn nhưng ăn vị cũng rất thơm và giòn.
Hiện nay, vùng trồng quả su su ở huyện Sa Pa khá rộng lớn, sản xuất tập trung trong vùng Ô Qui Hồ, khu Vi-ô-let (thuộc thị trấn Sa Pa). Với điều kiện đất đai, khí hậu phù hợp nên nơi đây là điều kiện lý tưởng giúp những người trồng su su ở Sapa phát triển loại rau với chất lượng tuyệt hảo nhất.
Điều đặc biệt là su su Sa Pa được trồng ở độ cao hơn 1.500 mét, trồng trên đất mùn núi cao màu mỡ, chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm lớn nên cây su su nơi đây có vị ngọt và giòn rất đặc trưng, chất lượng cũng rất tốt, hầu như không cần dùng các loại thuốc bảo vệ thực vật hay chất kích thích sinh trưởng nào nên ngọn bé mà rất ngọt.
Mùa thu hoạch quả su su là từ tháng 4 – 11 hàng năm. Những năm gần đây, do thời tiết rét đậm kéo dài, lại có tuyết rơi nên khiến mùa thu hoạch su su ở Sapa thường ra quả muộn hơn so với mọi năm.
Nếu muốn mua ngọn su su thì các bạn nên cẩn thận yêu cầu người bán cho mở từng bó ra để kiểm tra. Đã từng có nhiều rất trường hợp du khách mua ngọn su su, khi về mở ra bên trong toàn là thân su su già ở phía trong, không thể ăn được.
16. Rượu San Lùng
Rượu San Lùng là một trong những loại rượu đặc sản của đồng bào vùng núi phía Bắc với thành phần chính là gạo nếp nương cùng một số loại thảo mộc vùng cao khác. Nếu có dịp ghé qua Sa Pa, các bạn hãy mua chút rượu San Lùng về làm quà cho người thân.
16.1 Ý nghĩa tên Rượu San Lùng
San Lùng có nghĩa là “Tam Long” có nghĩa là 3 con rồng. Theo truyền thuyết của người dân tộc Dao bản địa thì trước đây rượu San Lùng được nấu để cúng lên thần tiên, trời đất; vì vậy, rượu được nấu vô cùng công phu, những giọt rượu ngon không chỉ mang ý nghĩa về mặt ẩm thực, mà còn mang nét ý nghĩa về tâm linh và văn hóa.
16.2 Rượu San Lùng với sức khỏe
Những loại thảo dược vùng cao cũng là những yếu tố quan trọng khiến cho rượu trở nên thơm ngon và bổ dưỡng hơn bao giờ hết. Lúa được dùng làm rượu là loại lúa trồng từ các ruộng bậc thang. Điều đặc biệt, lúa khi được hái về sẽ đem ngâm với nước đến khi nảy mầm rồi mới được đem vào hầm chung với lá thảo mộc để làm rượu.
Người dân tộc Dao cho rằng, uống chút loại rượu vào buổi sáng sẽ giúp người ta cảm thấy khỏe khoắn, xua đi mệt nhọc trong công việc. Tuy nhiên các bạn lưu ý là không nên dùng rượu khi đang đói bụng,nếu không thì sẽ không tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, rượu San Lùng còn có công dụng chống lại cái lạnh, phòng chống cảm cúm, giảm đau nhức xương khớp, lưu thông mạch máu… Các bạn có dịp đến Sa Pa thì nhớ ghé qua xã San Lùng để có thể được chiêm ngưỡng vẻ đẹp núi rừng tây bắc hùng vĩ, tham quan nhà và nơi nấu rượu người dân miền núi hiếu khách cũng như thưởng thức loại rượu San Lung tuyệt hảo này.
16.3 Mua Rượu San Lùng ở đâu?
Nếu được thì các bạn cũng có thể mua rượu San Lùng ở Công Ty Cổ Phần Rượu San Lùng, trụ sở chính tại: Lô 11 Khu Công Nghiệp Bắc Duyên Hải, Thành Phố Lào Cai. Rượu San Lùng của công ty được xử lý và lọc bằng những công nghệ hiện đại nên rượu trong vắt không có màu như rượu nấu thủ công của người dân tại xã San Lùng.
17. Đang cập nhật thêm
II. Tổng kết
Với bài viết nói về đặc sản Sapa, thì chúng tôi hy vọng các bạn có những thông tin bổ ích về những món đặc sản Sapa này. nếu các bạn có nhu cầu đến với Sapa thì hãy mua những đặc sản này về làm quà nhé
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Ẩm thực
