Vịt om sấu là một món ăn được coi như là đặc trưng của miền Bắc Việt Nam, đặc biệt là Hà Nội, tại đây mọi người làm và ăn món này rất thường xuyên. Và vịt om sấu thường được sử dụng vào mùa hè là chủ yếu. Về cách làm món này thì cũng không quá khó, nhưng để có thể làm ngon, chất lượng, làm cho người ăn một lần mà nhớ được mãi thì lại vô cùng khó.
Vì vậy trong bài viết ngày hôm nay, những chuyên gia của nhà hàng Em Vào Bếp sẽ chia sẻ tới bạn cách làm vịt om sấu siêu ngon mà lại dễ làm. Cùng theo dõi bài viết để biết bí quyết đó là gì nhé.
Cách nấu vịt om sấu phổ biến nhất
Nguyên liệu cần chuẩn bị
+ Chuẩn bị 1 – 1.5 kg thịt vịt. Tùy vào số lượng người ăn mà bạn lựa chọn cho thích hợp nhé. (Lưu ý : Khi lựa chọn mua thịt vịt, những bạn nên lựa lựa chọn loại vịt cỏ có rất nhiều thịt và ít mỡ. Khi nấu bếp sẽ không bị ngán, và món ăn sẽ ngon hơn.)
+ Để nấu với 1kg thịt vịt chúng ta có thể chuẩn bị khoảng 7 tới 9 quả là được. Ngoài ra, tùy vào thị hiếu về ăn chưa, cũng như số lượng người ăn trong gia đình mà có thể cho thêm.
+ những loại gia vị cần thiết để niêm nếm như chanh, muối, đường. Một vài lát gừng, 1 hành củ, vài tép hành lá, sả, tỏi, riềng, rau ngổ, mùi tàu…
những bước nấu món vịt om sấu thơm cực ngon
Bước 1: Sơ chế những loại nguyên liệu
– trước tiên những bạn tiến hành rửa sạch những loại gia vị như : Hành lá, sả, gừng, tỏi, hành củ, riềng, rau ngổ, mùi tàu..
Bước 2: Sơ chế và ướp thịt vịt ngon
– Để vịt hết mùi hôi, một chia sẻ nhỏ cho những bạn đó chính là thêm vào một tí muối để vò thịt. Sau đó đem rửa lại bằng nước sạch. Thịt vịt sau khi rửa sạch, những bạn sử dụng nửa quả chanh vắt nước vào thịt và xát nhẹ để khử mùi. Sau đó tiến hành chặt thịt ra thành từng miếng vừa ăn.
– Đem thịt ướp với gia vị đã được sơ chế như hành củ, gừng, tỏi, xả… băm nhỏ, 1 thìa café muối, 1/2 thìa café đường. Cho vào và ướp trong khoảng 20 phút, để thịt và những gia vị ngấm đều vào nhau.
Bước 3: Xào vịt
– Bước xào thịt này tương đối đơn thuần, người nào cũng có thể làm được. trước tiên chị em bắc chảo lên bếp làm nóng. Sau đó thêm chút dầu ăn vào, chờ dầu nóng lên ở nhiệt độ vừa phải.
– Tiếp tục cho hành, tỏi, sả vào phi cho tới khi có mùi thơm và ngả màu vàng là được.
– Tiếp tới cho thịt đã ướp vào chảo đảo đều. Liên tục xào đều tay cho tới khi nghe mùi thơm là được.
Bước 4: Om thịt vịt với sấu
trước tiên ở bước này những bạn cũng bắt nồi nước lên, sau đó cho sấu vào nồi. Lưu ý chỉ để nước ngập sấp mặt thịt là được. Để thịt vịt nhanh sôi, những bạn đun lửa lớn một tí cho tới khi thịt chín thì nhỏ lửa lại. Thông thường chỉ mất khoản 20 phút là thịt đã có thể chín mềm.
Sau khi thịt và sấu đã mềm dần, chúng ta sẽ sử dụng muỗng dầm sấu vừa đủ chua. Cuối cùng cho thêm gia vị vào nếm vừa ăn là được. Đừng quên rắc những loại rau ngổ, mùi tàu, hành lá vào rồi tắt bếp cho món ăn thêm hấp dẫn nhé.
Sau đây là thành phẩm món thịt om sấu ngon tuyệt
Một số cách nấu vịt om sấu khác
Cách nấu vịt om sấu với khoai sọ ngon nhất
Trong tiết trời mùa đông lạnh giá, nếu như được thưởng thức một bát canh vịt om sấu khoai sọ mềm thơm sốt dẻo vừa thổi vừa ăn thì thật tuyệt vời. Vịt óm khoai sọ là một món ăn thanh mát rất dễ làm, nguyên liệu lại hết sức đơn thuần. Hãy cùng vào bếp với công thức vịt om sấu khoai sọ ngon và chuẩn nhất dưới đây nhé.
Bước 1: Chuẩn bị
Để làm món canh vịt nấu khoai sọ chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu:
- Thịt vịt: 600gr
- Khoai sọ: 300gr
- 1/2 củ cà rốt
- Sấu: 5-10 quả hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị
- Hành tím, gừng, ngò gai, ngổ đất
- Gia vị thông thường: hạt nêm, mắm, muối,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- sử dụng gừng đập dập và rượu chà sát vào da vịt sau đó rửa sạch để vịt không bị hôi và ngấm mùi gia vị, khứa những đường dọc trên da vịt để ráo nước.
- Khoai sọ gọt vỏ, bổ miếng vừa ăn, ngâm vào chậu nước 15 phút cho sạch rồi vớt ra.
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt khúc.
- Hành, gừng, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Rửa sạch và thái nhỏ những loại rau thơm.
- Sấu cạo vỏ rửa sạch.
Bước 3: Chế biến
- Đem phần thịt vịt đã chuẩn bị vào áp chảo để loại bớt mỡ đồng thời khử mùi vịt, tăng hương vịt cho món ăn. Sau khi thịt vịt chuyển màu vàng nâu thì chặt miếng nhỏ vừa ăn, ướp vịt 1 muỗng cà phê hạt nêm trộn đều.
- Xào nguyên củ hành tím với vịt tới khi săn lại
- Cho 1,2 lít nước và sấu vào đun tới khi sôi thịt vịt chín thì cho tiếp khoai và cà rốt, đun thêm khoảng 10-15 phút cho mềm khoai và cà rốt, nêm nếm vừa ăn.
- Cho tiếp rau thơm đã thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
tương tự là đã hoàn thành món vịt om sấu khoai sọ ngon tuyệt vời. Chúc những bạn thành công với mon canh vịt om sấu khoai sọ nhé!
Cách nấu vịt om sấu măng ngon
Vịt om sấu măng được rất nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, độc đáo. Một món ăn ngon, ăn hoài không chán nhưng có cách chế biến đơn thuần, không tốn quá nhiều thời gian của những bà nội trợ. Cách chế biến món vịt om sấu măng như sau:
Nguyên liệu
Nguyên liệu cho món ăn này gồm có:
- Vịt ngon 1/2 con.
- 1 củ măng tươi.
- 4 – 5 quả sấu đã cạo vỏ.
- 1 chén rượu trắng.
- 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng đường.
- 1 mớ rau rút.
Cách chế biến
Một món vịt om sấu đã hoàn thành chỉ sau 45 – 60 phút, rất đơn thuần với nguyên liệu mộc mạc giản dị.
- Vịt rửa sạch, sử dụng muối trắng sát trên da vịt để khử mùi hôi. Hoặc bạn có thể sử dụng rượu trắng để loại bỏ mùi hôi còn đọng lại của vịt. Bởi rượu trắng có nồng độ khá mạnh, rất thích hợp sử dụng để loại bỏ mùi hôi của thực phẩm.
- Rửa sạch vịt với 2 – 3 lượt nước lạnh.
- Chặt vịt thành những miếng nhỏ đều, vừa ăn. Tránh chặt miếng vịt quá to tương tự thịt sẽ lâu chín hơn và khó ngấm gia vị.
- Ngâm măng với nước muối khoảng 30 – 45 phút để làm sạch chất bẩn và giảm vị đắng cho măng.
- Măng rửa sạch, thái khúc sau đó cho vào nồi nước đun sôi. Tiếp theo đổ măng ra chậu, rửa sạch một lần nữa bằng nước sạch để bớt vị đắng.
- Lưu ý măng nên cắt thành khúc dài từ 3 – 5 cm, tương tự như miếng vịt để món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
- Cho thịt vịt đã làm sạch vào nồi, thêm mắm, muối, đường, vừa khẩu vị và ướp trong 15 – 20 phút để vịt đặm đà hơn.
- Cuối cùng cho măng vào sấu vào thịt vịt, đổ thêm nước sao cho ngập lượng nguyên liệu trong nồi. Hãy đun lửa nhỏ cho tới như những nguyên liệu mềm.
Món vịt om sấu măng ăn kèm với bún sẽ rất ngon, thích hợp với thời tiết mùa hè oi bức. Một món ăn hương vị đặm đà khó cưỡng ngay cả với trẻ nhỏ và tốt cho sức khỏe. Chúc bạn sẽ thành công và có bữa ăn ngon lành cùng gia đình mình.
Lời kết
Trên đây là Em Vào Bếp đã chia sẻ cho bạn bí quyết nấu món thịt om sấu cực ngon của người miền Bắc. nếu như chưa biết hãy thử tay vào bếp với cách hướng dẫn này nhé! Chúc những bạn thành công và luôn có những món ăn ngon nhé.
