Tôm kho tàu là một món ăn rất ngon mà lạ mồm, lại có rất nhiều dinh dưỡng. Cùng với những nguyên liệu dễ tìm nên rất thích hợp với bữa cơm hàng ngày của nhiều gia đình.
Món tôm kho tàu có cách làm đơn thuần nhưng để ngon như nhà hàng Sen Hồ Tây thì những bạn nên tham khảo bài viết dưới đây của chúng tôi nhé. Dưới đây là những bí quyết để làm món này ngon tuyệt cú mèo.
Nguyên liệu cần có để làm tôm kho tàu
– Tôm càng xanh: 0,5kg (nếu như không có tôm càng xanh bạn có thể mua tôm khác cỡ lớn là được)
– Dừa tươi: 1 quả (chỉ lấy nước)
– Hành lá
– Chanh: 1 quả
– Tỏi: 1 củ
– Gia vị: dầu điều, nước mắm, dầu ăn, đường,mì chính, muối, hạt tiêu.
Cách làm tôm kho tàu
Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên, tôm mua về bạn rửa qua rồi cắt bỏ hết chân, đầu tôm, lột vỏ tôm chừa lại phần đuôi để khi cừu nhìn cho đẹp mắt. Sau đó bạn tiếp tục lấy gạch tôm bỏ riêng ra bát, rút bỏ chỉ lưng.
– Tỏi bạn bóc vỏ, băm nhỏ
– Hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch thái nhỏ phần lá xanh, còn lại phần đầu trắng thì đập dập, băm nhuyễn.
– Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt và để riêng
– Chặt dừa lấy nước và để riêng.
Cách thực hiện
Bước 1: cừu tôm
Rửa sạch chảo, cho chảo lên bếp đợi khô thì cho chút dầu vào chảo, cho tôm vào cừu. Khi tôm săn, ngả màu thì cho ra bát.
Bước 2: Ướp tôm
Tôm vừa cừu ở bước 1 bạn đem ướp với phần đầu hành lá băm nhuyễn, chút mì chính, đường, muối, tiêu, tỏi băm, trộn đều lên cho tôm ngấm gia vị.
Bước 3. Chế biến gạch tôm.
– Cho một tí đường, nước cốt chanh, hạt tiêu, dầu ăn vào trong chén gạch tôm.
– Cho chén gạch tôm vào một chảo nước nấu sôi để chưng cách thủy.
– Sau khi chưng, bạn lấy gạch tôm ra ngoài, rưới đều vào phần thịt tôm đang ướp, trộn đều.
Bước 4: Kho tôm
– Bắc chảo lên bếp nấu, trút hết phần tôm vào chảo, đổ thêm nước dừa, thêm chút dầu màu điều để tạo màu cho món ăn.
– Nấu sôi nồi tôm rồi hạ lửa nhỏ, đun tiếp khoảng 10 phút nữa cho tới khi tôm thấm gia vị, nước dừa sắp cạn thì thêm hạt tiêu và hành lá.
Bước 5: Thành phẩm
Bắc chảo lên bếp, cho tôm vào kho, cho nước dừa vào, cho thêm chút dầu điều để màu sắc tôm thêm óng. Cuối cùng khi sắp tắt bếp thì bạn cho chút tiêu và hành lá.
Trút tôm ra đĩa, rưới thêm phần nước sốt quện trong đó lên trên đĩa tôm, sử dụng với cơm nóng.
Lời kết
Trên đây là toàn bộ bí quyết nấu món tôm kho tàu ngon của nhà hàng Buffet Sen Hồ Tây. Hy vọng qua bài viết tạo điều kiện cho bạn có thêm một món ăn ngon và bồi bổ. Cuối cùng chúc những bạn có bữa cơm ngon mồm!
