Bật mí công thức làm bún chả nướng đặc sản Hà Nội cực ngon

Món bún chả nướng là một trong những món ăn truyền thông của người dân Hà Nội. Muốn có món bún chả nướng ngon thì người dân Hà Nội phải áp dụng công thức làm bún chả nướng phải thật tuyệt đỉnh. Các công thức này phần đa là có từ truyền thống và truyền từ đời này sang đời khác. Vậy hôm nay mình sẽ bật mí công thức cho các bạn để chúng ta cùng làm nhé. Cùng vào bếp thôi.

Loading...

công thức làm bún chả 1

Nguyên liệu gồm có:

  • Thịt ba chỉ: 500g
  • Thịt nạc vai: 500g
  • Hành tím, chanh, tỏi ớt, su hào hoặc đu đủ xanh/ dưa chuột, cà rốt, rau sống ăn kèm
  • Bột nêm, nước mắm, đường hoa mai, dầu hào, mật ong (có thể bỏ qua nếu không có).

Sơ chế nguyên liệu:

+ Thịt ba chỉ và thịt vai nạc cho vào say nguyễn

+ Hành tím và tỏi bóc sạch vỏ rồi thái nhỏ.

+ Ớt bổ dọc lọc hết hạt sau đó băm nhỏ.

+ Cà rốt gọt bỏ vỏ, sau đó thái mỏng để chuẩn bị làm món dưa góp

Công thức làm bún chả Hà Nội như sau:

Bước 1: Ướp gia vị:

công thức làm bún chả 2

Đầu tiên bạn làm nước hàng để ướp thịt cho lên màu đẹp: Cho khoảng 3 thìa đường vào chảo cùng với một chút nước đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho tiếp vào một chút nước nữa, đun sôi trở lại cho nước và đường tan lẫn vào nhau.

Lưu ý: đừng đun đường cháy quá màu chả nướng xong sẽ không được đẹp mắt.

Cho thịt vừa xay nhuyễn vào một cái hộp đựng đồ ăn ướp riêng với bột nêm, một chút đường, một chút nước mắm, dầu hào, nước hàng đã chưng sẵn và hành tím cùng với tỏi băm nhỏ cùng đường vừa cô vào trộn đều.

Loading...

Bước 2. Nướng thịt 

công thức làm bún chả 3

Thịt nạc vừa ướp gia vị xong rồi mang vo viên thành từng viên nhỏ vừa phải, xếp thịt vào vỉ và nướng bằng than hoa cho vàng đều hai mặt rồi bỏ ra.

Vì thịt đã được ướp với dầu hào nên khi nướng không lo thịt bị khô hay cháy mà sẽ rất mềm, thành phẩm có màu nâu đẹp mắt. Các bạn cũng có thể nướng chả bằng lò nướng rất tiện vì không bị khói, sạch sẽ mà thịt chín vàng đều, không bị cháy một vệt nào dù là rất nhỏ.

Các bạn nhớ bật lò nướng ở nhiệt độ cao 220 độ cho thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng cả trên và dưới, khoảng 10 phút là xong một mẻ. Dùng đũa lật chả viên cho chín vàng đều hai mặt, còn chả miếng có thể không cần lật vì nướng ở chế độ cả trên cả dưới thịt sẽ chín vàng đều.

Bước 3: Làm nước chấm

công thức làm bún chả 4

Cà rốt sau khi thái lát mỏng cho vào một nhúm muối trộn đều để ra bớt nước, vớt ra một cái bát rồi trộn đường, dấm, tỏi vào để cho ngấm, dùng để ăn kèm với nước chấm và chả. Có thể thay cà rốt bằng su hào, đu đủ xanh nhé!

Lấy một lượng nước lọc tương đương với lượng nước chấm cần dùng, cho đường, (mỳ chính), tỏi băm nhỏ, dấm, nước cốt chanh vào khuấy đều tạo thành hỗn hợp chua ngọt tương đối.

Đong nước mắm ra thìa canh và từ từ nêm vào hỗn hợp chua ngọt, điều chỉnh sao cho độ chua mặt ngọt vừa khẩu vị.

Tiếp đến cho cà rốt đã ngâm chua ngọt vào, thêm ớt tươi cắt lát băm nhỏ nữa cho đủ vị chua cay mặn ngọt.

công thức làm bún chả 5

Lời kết:

Công thức làm bún chả nướng đặc sản Hà Nội thật đơn giản nhỉ các bạn. Khi ăn bạn chỉ cần dọn bún, chả và rau sống ra đĩa. Dưa góp thì cho vào ăn cùng với chả và nước chấm tùy thích. Chúc các bạn làm thành công và có món bún chả nướng ngon miệng cho gia đình mình.

Loading...