Xôi mít từ khi “ra đời” đã nhận được sự yêu thích đặc biệt, nhất là với giới trẻ. Ai nấy đều đã quá quen thuộc với hình ảnh cả đám bạn bè ngồi quây quần bên chiếc bàn nhỏ, vừa nhâm nhi bát xôi mít, vừa râm ran tám chuyện.
- 1. Cách làm xôi mít đơn giản
- 1.1. Xôi mít lá dứa
- 1.2. Xôi mít hoa đậu biếc
- 1.3. Xôi mít cốt dừa
- 1.4. Xôi mít ngũ sắc
- 1.5. Cách làm xôi mít lá cẩm
- 2. Những lưu ý khi làm xôi mít
Bạn Đang Xem: Xôi mít – món xôi ngọt nổi tiếng của ẩm thực Sài Gòn
Xôi mít như một món ăn sinh ra để kiểm chứng cho độ khéo léo của người làm ra nó. Những múi xôi đẹp mắt với gạo nếp nấu chín e thẹn, khép mình bên trong múi mít vàng tươi khiến bạn chỉ nhìn thôi cũng đã thấy thèm thuồng.
1. Cách làm xôi mít đơn giản
1.1. Xôi mít lá dứa
Xôi mít lá dứa chính là một trong những món xôi mít “on top” bởi “vẻ ngoài” nổi bần bật. Mít vàng tươi, xôi xanh màu lá dứa, dừa sợi trắng tinh phối hợp hài hòa với nhau trông vô cùng thích mắt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gạo nếp khoảng 500g
- Lá dứa 1 bó
- Mít 500g
- Dừa tươi 100g
- Các loại gia vị: đường, muối, mè trắng, vani…
Các bước nấu xôi mít lá dứa:
Bước 1: Nấu xôi
- Lá dứa đem rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào cối, xay dùng nước dừa tươi, vắt lấy nước cốt.
- Gạo nếp rửa sạch, đem ngâm cùng nước cốt lá dứa mới vắt ít nhất 8 tiếng (thường ngâm qua đêm). Sau đó, khi thấy gạo nếp hút hết phần lá dứa và chuyển sang màu xanh thì cho thêm một chút muối, đường vào trộn đều.
- Đổ gạo vào nồi hấp, nấu chín thành xôi.
Bước 2: Làm cốt dừa
- Đem dừa tươi nạo thành sợi nhỏ, nhào với nước ấm và vớt lấy nước cốt.
- Cho nước cốt dừa vào nồi cùng một ít đường và muối, bắc lên bếp.
- Sau đó, nêm thêm vani đến khi mùi thơm tỏa ra thì tắt bếp.
Cách bày trí:
- Chọn những múi mít to đều rồi dùng dao tách múi mít ra.
- Sau đó, nắn xôi thành từng phần nhỏ, nhồi vào trong múi mít.
- Cuối cùng thì cho thêm nước cốt dừa lên trên, bày ra đĩa, thế là bạn đã hoàn thành món xôi lá dứa thơm ngon hấp dẫn.
1.2. Xôi mít hoa đậu biếc
Xôi mít hoa đậu biếc gây ấn tượng bởi màu tím đầy tinh tế của đậu biếc, hương vị vừa ngọt, vừa thơm, vừa bùi của xôi, của mít, của đậu biếc, của dừa quyện lại với nhau.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gạo nếp 500g
- Mít 500g
- Nước cốt dừa 200ml
- Hoa đậu biếc khô khoảng 25 bông
- Gia vị kèm theo gồm: dừa bào sợi, muối, đường, bột năng
Các bước nấu xôi mít hoa đậu biếc:
Xem Thêm : Hướng dẫn cách nấu canh chua cá khoai xua tan cái nóng ngày hè
Bước 1: Sơ chế gạo và hoa đậu biếc
- Gạo vo sạch, để ráo nước.
- Hoa đậu biếc rửa sạch, ngâm cùng 1 lít nước sôi. Đến khi lên màu đẹp như ý muốn thì lọc lấy phần nước.
- Đợi cho đến khi nước nguội thì đổ vào ngâm cùng với gạo nếp đã vo khoảng 4-8 tiếng.
- Sau đó vớt gạo ra, dùng nước sạch để tráng lại 1 lần. Khi gạo đã ráo thì cho 1 chút xíu muối và dầu ăn vào, trộn đều.
Bước 2: Nấu xôi
- Cho gạo vào nồi, đồ khoảng 25 phút rồi vớt ra mâm, trải đều, có thể dùng quạt, quạt cho chúng nhanh nguội.
- Trộn xôi đã nguội với vài thìa nước cốt dừa, cho lên nồi đồ tiếp lần 2 khoảng 15 phút thì vớt ra để nguội để chuẩn bị khâu trang trí.
Cách bày trí:
- Xới xôi hoa đậu ra, vo tròn thành những viên xôi nhỏ.
- Mít tách hạt, rạch một đường ngang múi, nhồi xôi vào giữa múi mít, nắn nhẹ nhàng cho múi mít bao quanh xôi.
- Để múi xôi mít thêm đẹp mắt, rắc vừng và dừa xào lên rồi bày ra đĩa.
1.3. Xôi mít cốt dừa
Nếu bạn thích ăn xôi mít mới mùi vị đúng với nguyên bản nhất, xôi mít nước cốt dừa chính là một lựa chọn hoàn hảo. Cách làm xôi mít nước cốt dừa cũng khá đơn giản, dễ thực hiện, bạn thậm chí còn có thể làm món này chỉ với một chiếc nồi cơm điện.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gạo nếp khoảng 150g
- Mít khoảng 10 múi
- Dừa 1 trái, nước cốt dừa kèm theo
Các bước nấu xôi mít dừa:
- Bổ dừa, lọc phần nước dùng để nấu xôi, phần cơm dừa nạo thành sợi.
- Gạo nếp vo sạch, cho vào nồi cơm điện, đổ nước dừa sấp ngang mặt gạo, nêm thêm muối, bắt đầu nấu.
- Khi thấy nồi cơm nẩy nấc lên thì cho phần cơm dừa mới nạo vào, trộn đều, nhấn nấc nồi cơm xuống chế độ như ban đầu, đợi nó nẩy nấc thêm một lần nữa là được.
- Xôi chín, bắc ra, để nguội chuẩn bị cho công đoạn nén xôi.
Cách bày trí:
- Mít sau khi đã bóc vỏ, tách hạt thì nhồi xôi dừa đã chuẩn bị vào giữa.
- Sau đó bày những múi xôi mít đã hoàn thiện ra đĩa, rắc thêm dừa nạo và chan nước cốt dừa lên trên.
1.4. Xôi mít ngũ sắc
Xôi mít ngũ sắc chính là một trong những loại xôi mít có khâu chế biến cầu kỳ nhất. Thế nhưng, thành quả đạt được chắc chắn sẽ khiến bạn mỉm cười hạnh phúc. Những hạt xôi dẻo dai với 5 màu sắc kết hợp hài hòa vô cùng mãn nhãn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gạo nếp 500g
- Mít 300g
- Nước lá dứa 300ml
- Nước cốt hoa đậu biếc 300ml
- Nước cốt nghệ tươi 300ml
- Nước cốt lá nếp cẩm 300ml
- Nước dừa 500ml
Các bước nấu xôi mít ngũ sắc:
- Sơ chế gạo và các nguyên liệu
- Gạo vo sạch với nước trong rồi chia làm 5 phần bằng nhau
- Đem 5 phần gạo ngâm riêng với 5 loại nước đã chuẩn bị trong khoảng 6-7 giờ để gạo ngấm đều màu.
- Vớt gạo ra, để ráo nước rồi trộn 5 phần lại với nhau. Chú ý trộn gạo nhẹ nhàng, đều tay.
- Nấu xôi
- Cho gạo vào xửng hấp inox, dàn đều, dùng nước dừa tươi để hấp chín.
- Bắc xôi ra, để nguội để chuẩn bị nén vào múi mít.
Cách bày trí:
- Nén xôi vào bên trong múi mít đã được chuẩn bị rồi bày ra đĩa, ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy.
1.5. Cách làm xôi mít lá cẩm
Xem Thêm : Cách nấu cháo lươn chuẩn vị xứ Nghệ, ai ăn cũng khen
Xôi lá cẩm có màu xôi tím, khá giống với màu xôi hoa đậu biếc nhưng mang hương vị khác nhau. Lá cẩm còn được coi là một vị thuốc quý trong đông y nên dùng lá cẩm nấu xôi đem lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gạo nếp 300g
- Mít 8-10 múi to vàng
- 1 mớ lá cẩm
- 100g dừa tươi bào sợi
- 1 bát vừng rang chín
- 200ml nước cốt dừa
- Gia vị kèm theo: muối, đường cát trắng, bột ngô mỗi thứ 1 thìa
Các bước nấu xôi mít lá cẩm:
Bước 1: Sơ chế lá cẩm và gạo nếp
- Lá cẩm đem rửa sạch, loại bỏ những lá héo, để ráo.
- Cho lá cẩm vào nồi, đun sôi khoảng 10 phút để lá cẩm ra màu.
- Vớt lá cẩm bỏ đi, giữ lại phần nước để nấu xôi.
- Gạo nếp đãi sạch, cho vào nồi ngâm qua đêm cùng nước lá cẩm để nguội. Lưu ý khi ngâm cho khoảng nửa muỗi muối nhỏ vào trộn đều.
Bước 2: Nấu xôi
- Vớt gạo nếp đã ngâm ra, để ráo rồi cho vào chõ hấp xôi hấp chín.
- Trong quá trình hấp để ý dùng đũa xới đều xôi và cho thêm muối, đường vừa ăn.
- Xôi chín thì bắc xuống, để nguội.
Bước 3: Chế biến nước cốt dừa
- Nước cốt dừa cho thêm muối, đường, bột ngô bắc lên bếp để nấu.
- Vừa đun vừa khuấy đều để gia vị ngấm.
- Đun đến khi nước cốt dừa đặc lại thì tắt bếp và để nguội.
Cách bày trí:
- Xẻ mít, lấy phần hạt ra, dùng thìa múc xôi nhồi vào giữa múi mít.
- Rắc thêm dừa bào sợi, muối vừng và rưới nước cốt dừa lên trên rồi cho ra đĩa.
2. Những lưu ý khi làm xôi mít
- Chọn loại mít ta hoặc mít thái, múi to để dễ nhồi xôi. Lựa những múi mít chín vừa tới, thịt mít cứng, giòn, không nên chọn mít chín quá vì có thể dẫn đến vỡ khi nén xôi.
- Chọn gạo nếp cái hoa vàng để nấu xôi, loại gạo này sẽ cho ra món xôi thơm dẻo bùi hết ý. Trước khi nấu xôi nên ngâm gạo đủ thời gian và cho thêm chút muối để xôi đậm đà hơn.
Món xôi mít rất được giới trẻ ưa chuộng ở các thành phố lớn. Thậm chí, đã từng có các cuộc khảo sát trên mạng xã hội xem món xôi mít Hà Nội, xôi mít Hải Phòng, xôi mít Đà Nẵng, xôi mít Sài Gòn thì loại xôi nào được yêu thích nhất. Thực chất thì ở từng vùng, mỗi loại xôi mít mang một vị ngon khác nhau. Khi đi du lịch, bạn đừng quên thưởng thức món xôi mít để thấy được rõ sự khác biệt này nhé. Đặc biệt với những món xôi ngọt thì Sài Gòn sẽ là điểm đến lý tưởng không thể bỏ qua.
Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:
- Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
- Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
- Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác
Xôi mít với cách làm không quá phức tạp sẽ là một lựa chọn lý tưởng để bạn có thể bắt tay vào thực hành chế biến ngay. Hãy thử làm xôi mít và thưởng thức chúng xem, món xôi bạn tự làm sẽ có mùi vị khác biệt thế nào so với những món xôi mít mà bạn đã từng được thử ở quán hay ở các điểm du lịch nhé. Và cũng đừng quên mời bạn bè ăn cùng để kiểm chứng chất lượng nha!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Ẩm thực
