Cải cầu vồng là một trong những loại rau giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa cao rất có lợi cho sức khỏe và được sử dụng rất nhiều trong bữa ăn hằng ngày. Cải cầu vồng hiện nay khá phổ biến tại Việt Nam và được trồng nhiều tại Đà Lạt. Cải cầu vồng rất dễ chế biến, chúng có thể làm các món xào, canh,…. Cải cầu vồng giàu các chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho con người chúng ta như giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính, giúp xương chắc khỏe, hỗ trợ giảm cân, duy trì lượng đường trong máu và bảo vệ sức khỏe tim mạch của chúng ta. Cùng tìm hiểu những lợi ích tuyệt vời khi chúng ta sử dụng cải cầu vồng qua bài viết sau đâu của Top Share.
Giúp xương chắc khỏe
Bạn Đang Xem: Top 12 công dụng tuyệt vời của rau cải cầu vồng mà bạn nên biết
Loại rau nhiều màu sắc này rất giàu canxi và vitamin K, cả hai đều là những loại dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của xương. Bổ sung cải cầu vồng thường xuyên trong thực đơn hàng ngày là cách cung cấp canxi và vitamin K cho cơ thể một các lành mạnh và an toàn.
Hơn nữa, vcanxxi và vitamin K trong thực vật sẽ khiến cơ thể dễ dàng hấp thu hơn nhiều so với các chất này từ nguồn gốc động vật.
Cải cầu vồng được khuyên dùng nhiều đối với tất cả mọi đối tượng ở mọi lứa tuổi. Rau đặc biệt tốt với những người bước vào tuổi trung niên có biểu hiện loãng xương.
Hàm lượng canxi cao trong cải cầu vồng sẽ bảo vệ hệ xương hoạt động tốt, chắc khỏe, tránh tình trạng mất xương, loãng xương. Rau cúng tốt đối với phụ nữ mang thai và trẻ em, cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển toàn diện của trẻ.
Giảm kháng insulin và hạ đường huyết
Các dưỡng chất trong cải cầu vồng có tác dụng giảm lượng đường trong máu, hoặc glucose.
Chất xơ giúp duy trì lượng glucose khỏe mạnh trong máu. Thực phẩm giàu chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa, giảm tốc độ đường được hấp thụ vào máu, ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng cao và ổn định lượng glucose. Chúng cũng giúp giảm kháng insulin, tình trạng tế bào ngừng đáp ứng với insulin.
Kháng insulin có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim và béo phì cao hơn. Tiêu thụ nhiều rau quả giàu chất xơ như cải cầu vồng có thể cải thiện các triệu chứng ở những người mắc bệnh tiểu đường và kháng insulin.
Thêm vào đó, cải cầu vồng có nhiều chất chống oxy hóa, chẳng hạn như axit alpha-lipoic (ALA). ALA được chứng minh là làm giảm kháng insulin và cải thiện các biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường, bao gồm cả tổn thương thần kinh.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Tiêu thụ một chế độ ăn nhiều loại rau sạch và trái cây đã được chứng minh là làm giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, chẳng hạn như viêm, cholesterol cao và huyết áp cao.
Cải cầu vồng là một nguồn tuyệt vời của kali, canxi,magiê và các khoáng chất thiết yếu giúp duy trì huyết áp khỏe mạnh. Chất xơ có trong cải cầu vồng có thể làm giảm mức cholesterol bằng cách giảm sản xuất cholesterol của gan và giúp cơ thể bài tiết thêm trước khi nó được hấp thụ vào máu.
Một nghiên cứu trên hơn 173.000 người đã cho thấy rằng, tăng lượng rau xanh trong chế độ ăn uống mỗi ngày làm giảm 11% nguy cơ mắc bệnh tim.
Giàu chất xơ
Xem Thêm : Ẩm thực Phố Cổ Hà Nội: Địa chỉ ăn Sáng – Trưa – Tối
Chất xơ là chất dinh dưỡng đóng nhiều vai trò chức năng quan trọng trong cơ thể bạn. Chúng nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột có lợi, thúc đẩy nhu động ruột đều đặn, giúp duy trì mức cholesterol ổn định và làm chậm quá trình tiêu hóa, ổn định lượng đường trong máu.
Với một khẩu phần 175 gram củ cải Thụy Sĩ nấu chín cung cấp khoảng 4 gram chất xơ – 15% RDI (lượng dinh dưỡng khuyến nghị hằng ngày). Các tổ chức y tế như Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ và Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ khuyến cáo rằng người trưởng thành nên tiêu thụ ít nhất 25 – 30 gram chất xơ mỗi ngày.
Chế độ ăn nhiều chất xơ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Những người ăn kiêng thường có tỷ lệ ung thư ruột kết, ung thư dạ dày và bệnh tim thấp hơn. Ngoài ra, nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng những người theo chế độ ăn nhiều chất xơ có trọng lượng cơ thể thấp hơn đáng kể so với những người ăn ít chất xơ.
Nguồn vitamin K tuyệt vời
Vitamin K là một nhóm các hợp chất hòa tan trong chất béo bao gồm vitamin K1 (phylloquinone) và vitamin K2 (menaquinone). Vitamin K1, phần lớn được tìm thấy trong các nguồn thực vật, chúng cũng có nhiều trong cải cầu vồng. Chỉ với khẩu phần 175 gram cải cầu vồng nấu chín cung cấp 716% lượng vitamin K khuyến nghị hằng ngày.
Vitamin K tham gia vào nhiều quá trình quan trọng trong cơ thể bạn. Chúng cần thiết cho quá trình đông máu và các chức năng tế bào khác nhau. Vitamin K cũng cần thiết cho sức khỏe của xương, giúp hình thành Osteocalcin – một loại protein liên quan đến sự hình thành và duy trì xương.
Không bổ sung đầy đủ có thể tăng nguy cơ loãng xương và gãy xương. Mặt khác, những người tiêu thụ chế độ ăn nhiều thực phẩm giàu vitamin K có mật độ khoáng xương cao hơn và tỷ lệ loãng xương thấp hơn.
Giàu chất chống oxi hóa
Cải cầu vồng cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do. Tình trạng mật độ các gốc tự do tích tụ quá cao có thể gây ra oxidative stress liên quan đến một số bệnh mãn tính như: bệnh tim, tiểu đường, một số loại ung thư.
Nhiều chất chống oxy hóa có trong cải cầu vồng bao gồm polyphenol, vitamin C, vitamin E và các sắc tố thực vật caroten, như beta-carotene. Những chất dinh dưỡng này giúp bảo vệ các tế bào khỏi tổn thương từ gốc tự do.
Một chế độ ăn uống giàu chất chống oxy hóa đã được chứng minh là làm giảm khả năng phát triển một số bệnh mãn tính. Ví dụ, trong tổng quan 18 nghiên cứu, những người có lượng beta-carotene hấp thụ cao nhất có nguy cơ mắc ung thư phổi thấp hơn đáng kể so với nhóm đối chứng.
Cải cầu vồng cũng chứa một số chất chống oxy hóa flavonoid, bao gồm quercetin, kaempferol, rutin và vitexin. Kaempferol là một hợp chất chống viêm mạnh mẽ và có cả đặc tính chống ung thư. Ví dụ, một nghiên cứu ống nghiệm cho thấy kaempferol tấn công các tế bào ung thư tuyến tụy bằng cách ức chế sự phát triển và tiêu diệt tế bào ung thư. Nghiên cứu cho thấy Vitexin (một loại flavonoid khác có trong cải cầu vồng) có thể giúp chống lại bệnh tim bằng cách hạ huyết áp, giảm viêm và ức chế đông máu.
Bổ sung sắt cho người thiếu máu
Hàm lượng sắt trong rau cải cầu vồng được đánh giá là rất cao. Bởi thông thường những loại rau có màu đỏ sẽ có chứa nhiều chất này. Thế nên rau cải cầu vồng rất tốt với những người có biểu hiện thiếu máu do thiếu sắt.
Xem Thêm : Cách nấu canh măng khô ngon chuẩn công thức nhà hàng
Chỉ cần bổ sung rau cải cầu vồng vào thực đơn, bạn sẽ cải thiện được tình trạng thiếu máu một cách đáng kể. Hàm lượng sắt cao trong loại rau này sẽ phát huy tác dụng nhanh chóng và hiệu quả.
Cải cầu vồng tốt cho mắt
Trong rau cải cầu vồng có chứa hàm lượng vitamin A khá cao. Chỉ cần một cốc nước ép rau cải cầu vồng là đủ lượng vitamin A cần cho cả ngày. Thế nên, ăn rau cải cầu vồng thường xuyên là một trong những cách hiệu quả để bảo vệ và chăm sóc đôi mắt từ bên trong.
Kiểm soát tiểu đường
Cải cầu vồng có vị ngọt tự nhiên nhưng không có chứa glucose nên chúng được ưu tiên dùng cho những người mắc bệnh đái tháo đường. Các acid syringic hiện diện trong loại rau này sẽ cân bằng lượng đường trong máu. Điều đó giúp giảm tình trạng biến chứng cho bệnh nhân tiểu đường.
Cải cầu vồng là thực phẩm giảm cân an toàn
Hàm lượng chất béo và calo trong cải cầu vồng rất thấp. Lượng chất béo trong cải cầu vồng là chất béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe. Điều đó cho thấy, rau cải cầu vồng hầu như không chứa cholesterol.Vì vậy, bạn có thể bổ sung loại rau này vào chế độ ăn uống hàng ngày mà không lo ngại nó ảnh hưởng đến sức khỏe hay làm bạn tăng cân.
Nhờ hàm lượng chất xơ trong cải cầu vồng cao nên chúng giúp người ăn cảm giác no lâu, không bị đói nhanh, đồng thời có tác dụng nhuận tràng, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru. Đây chính là lý do, cải cầu vồng được đánh giá là một trong những loại thực phẩm hàng đầu bạn nên bổ sung vào thực đơn nếu muốn giảm cân.
Giúp hạ huyết áp
Nếu thiếu khoáng canxi, kali, magie, cơ thể dễ mắc bệnh huyết áp cao. Bởi đây đều là những khoáng chất cần thiết, có khả năng làm giảm huyết áp bằng cách loại bỏ natri ra khỏi cơ thể. Bạn cũng cần biết rằng, lợi ích của những khoáng chất có trong thực phẩm chức năng sẽ không giống với thực phẩm tươi. Trong khi đó, cải cầu vồng lại là loại thực phẩm chứa cả 3 khoáng chất có lợi này. Vì vậy, hãy bổ sung loại rau này vào chế độ ăn để điều trị bệnh huyết áp cao.
Năm 2013, một nghiên cứu được công bố trên British Journal đã chỉ ra rằng, cải cầu vồng là loại thực phẩm có nhiều tác dụng đối với mạch máu, bao gồm khả năng cải thiện rối loạn chức năng nội mô, giảm huyết áp,…
Khả năng chống ung thư
Cải cầu vồng rất giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin K, vitamin C và chất sắt; giúp cải thiện và tăng cường sức khỏe, ổn định đường huyết, giảm thiểu các bệnh về tim mạch và khả năng phòng ngừa ung thư.
Củ của loại cải này có chứa chất diệp lục, đây là chất có khả năng ngăn chặn các amin dị vòng rất hiệu quả. Hãy sử dụng các loại thực phẩm có chất diệp lục cao khi ăn thịt nướng để hạn chế nguy cơ gây ung thư nhé.
Cải cầu vồng là loại rau bắt mắt đúng như tên gọi của nó, có hương vị ngon tuyệt và đặc biệt tốt cho sức khỏe chúng ta. Hãy thường xuyên bổ sung rau cải cầu vồng vào các bữa ăn để bổ sung thêm các dưỡng chất cần thiền cho cơ thể và chăm sóc sức khỏe gia đình lạnh mạnh nhé!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Ẩm thực
