Gà đông tảo hay còn gọi với cái tên là gà tiến vua xuất xứ từ làng Đông Tả tỉnh Hưng Yên. Đây là một trong những giống gà quý với đôi chân thô và to, khi trưởng thành chúng có thể năng 4 đến 5 kg. Loại gà này xếp vào loại gà thượng đẳng, có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, bổ dưỡng. Nếu bạn đang phân vân và chưa biết chế biến gà Đông Tảo thành những món ngon nào? Thì không nên bỏ lỡ bài viết sau đây là một số những cách chế biến món gà đông tảo ngon nhất, mời bạn cùng mình xem qua nhé.
Lẩu gà Đông Tảo với nấm
Bạn Đang Xem: Top 10 cách chế biến món gà đông tảo ngon nhất
Lẩu gà thơm nóng hổi hấp dẫn vô cùng nhất là trong những dịp có đông người và thời tiết se lạnh. Nước lẩu chua cay ngọt đậm của thịt gà đông tảo kết hợp với các loại nguyên liệu rau nấm tự nhiên mà ai cũng thích.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gà đông tảo: 1/2 con
- Xương gà: 1/2 kg
- Nấm rơm, nấm đông cô, nấm mỡ, nấm bào ngư, nấm kim châm mỗi thứ 100 g hay 150 g.
- Đầu hành: 100 g, hành tím, hành ba rô mỗi thứ 50 g, bún gạo: 150 g.
- Bột nêm, sa tế tôm, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn, gừng, tiêu, ớt, tỏi bằm mỗi thứ một lượng vừa đủ.
Cách chế biến:
- Gà Đông Tảo chặt khúc khoảng 5 cm. Sau đó ướp với bột nêm và sa tế tôm và để khoảng 15 phút nhé.
- Tiếp đến, xào chúng với tỏi và hành tím bằm cho thịt vừa chín tới là được.
- Đối với xương gà Đông Tảo đun với 3 lít nước khoảng 30 phút để làm nước lẩu.
- Hành ba rô cắt xéo cho vào nồi, nêm bột canh, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn vừa ăn.
- Tất cả nấm đều cần được rửa sạch.
- Đầu hành cắt khúc 5 cm
- Bún gạo ngâm nước cho mềm. Hành tím cắt nhỏ, phi với dầu ăn để rắc lên bún gạo.
- Khâu cuối cùng để có thể được thưởng thức món Lẩu gà đông tảo nhé: Cho thịt gà ra đĩa oval lớn, trang trí xung quanh là các loại nấm, có thể rắc thêm gừng, ớt thái sợi và ngò lên trên thịt gà. Đun sôi nước lẩu, dùng đến đâu thì thả thịt gà và nấm vào. Dùng nóng với bún gạo và nước mắm ớt.
Gà Đông Tảo nướng lá chanh mật ong
Những món gà luộc, gà rang, gà rán đã quá quen thuộc với bạn, còn món gà nướng thì sao nhỉ? Bạn đã bao giờ được thưởng thức món gà đông tảo nướng lá chanh mật ong chưa? Đây là món ăn cực kỳ hấp dẫn bởi mùi thơm của thịt gà nướng quyện với vị ngọt của mật ong, sẽ khiến bạn khó chối từ một món ăn hấp dẫn như vậy. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chế biến món ăn này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gà đông tảo: 1 con
- Mật ong: 2 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Tỏi xay nhuyễn: 1 thìa cafe
- Dấm ăn
- Xì dầu: 1 thìa canh
- Tiêu xay
- Lá chanh
Cách chế biến:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà rửa sạch, sau đó thoa giấm lên bề mặt đùi gà cùng với muối.
- Rửa lại bằng nước sạch 2 – 3 lần để gà sạch hoàn toàn.
- Dùng dao khứa vài đường lê da gà để thịt gà ngấm gia vị.
- Hành bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Bước 2: Ướp thịt
- Cho các nguyên liệu còn lại gồm mật ong, dầu hào, muối, bột ngọt, hạt nêm vào bát rồi khuấy đều.
- Cho gà hành, tỏi băm, lá chanh cùng hỗn hợp nước sốt vừa trộn vào.
- Bạn đeo bao tay vào, trực tiếp thoa nước sốt lên đùi gà và trộn đều cho gia vị bao phủ hết từng miếng thịt.
- Ướp thịt ít nhất khoảng 2 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.Nếu có thời gian, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt gà rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm thì thịt gà sẽ càng ngon hơn.
- Bước 3: Nướng gà và trình bày
- Làm nóng lò nướng, cho gà vào khay nướng và nướng ở nhiệt độ 200 độ C hoặc để chế độ lửa vừa.
- Nướng gà trong thời gian khoảng 45 phút, đến khi thấy gà chuyển màu vàng nâu và tỏa mùi thơm là được.
- Trong quá trình nướng, cứ cách 15 phút thì phết hỗn hợp nước sốt ướp thịt lên bề mặt gà một lần để gà mềm thơm hơn.
- Sau khi nướng xong, bạn lấy đùi gà ra và bày lên đĩa, rắc thêm chút tiêu xay, lá chanh và trang trí bằng vài lát hành hoặc rau thơm.
Miếng cánh gà sau khi nướng với mật ong trở nên vàng bóng cực bắt mắt, thịt gà giòn bên ngoài nhưng mềm bên trong, chấm với tương ớt rồi ăn kèm miếng dưa chuột thì thật ngon hết sẩy nhé!
Chân gà Đông Tảo hầm thuốc bắc
Gà đông tảo là món ăn tiến vua thời phong kiến, thịt gà thơm giòn và đặc biệt đôi chân gà Đông Tảo làm món hầm thuốc bắc thì ngon miễn chê. Dưới đây là cách làm món ăn bổ dưỡng trên mọi người cùng tham khảo nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Lá tầng ô và 1 ít hạt sen
- 1 thang thuốc bắc.
- Gia vị: Mỳ chính, muối
- 2 chân gà Đông Tảo.
Cách chế biến:
- Bước 1: Trộn đều hạt sen vào cùng thuốc bắc và 1 số gia vị phụ như mì chính, muối với 1 lượng vừa đủ.
- Bước 2: Rửa sạch các nguyên liệu đã chuẩn bị
- Bước 3: Nướng sơ qua 2 chân gà Đông Tảo để giúp cho da gà dai hơn, thơm hơn và không bị “nát” trong khi hầm.
- Bước 4: Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi bao gồm: 2 chân gà Đông Tảo (có thể để nguyên hoặc chặt khúc nhỏ cho vừa ăn) và hỗn hợp thuốc bắc vừa trộn sau đó đậy nắp nồi lại.
- Bước 5: Đặc nồi chân gà Đông Tảo hầm thuốc Bắc vào nồi nước sôi và hầm (chưng) cách thủy trong vòng 60 đến 90 phút.
Vậy là chúng ta đã cón món chân gà Đông Tảo hầm thuốc bắc thơm ngon cho cả nhà, món ăn trên ăm kèm với bún hoặc bánh mỳ đều rất hợp. Những bữa tiệc quý hay liên hoan gia đình sẽ thêm trang trọng rất nhiều với sự có mặt của món ăn tiến vua này.
Da Gà Đông Tảo Bóp Thính
Xem Thêm : Học cách nấu cháo tôm khô đúng chất ngư dân chuẩn vị
Da Gà Đông Tảo bóp thính ngon miễn chê cho bữa nhậu các đấng mày râu thêm hào hứng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Da Gà Đông Tảo
- Riềng, tỏi
- Rau thơm, Húng quế, ớt, lá chanh.
- Thính gạo
- Nguyên liệu pha nước chấm: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm, 5 thìa nước lọc, tỏi, ớt băm nhỏ, hạt tiêu. Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1:1:1:5. Tức là 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm, 5 thìa nước lọc. Tuy nhiên tỉ lệ này có thể điều chỉnh phù hợp theo khẩu vị và việc sử dụng nước mắm, giấm loại nào.
Cách chế biến:
- Lọc lấy da ở yếm, cổ và hai bên lườn, rửa sạch sau đó luộc lên, vớt da gà để nguội rồi thái chỉ.
- Riềng, tỏi giã nhỏ.
- Các loại rau thơm, húng quế, rau mùi đem cắt khúc.
- Ớt thái lát, lá chanh thái chỉ.
- Phần da gà bóp trộn với riềng, tỏi, lá chanh và lượng gia vị sao cho vừa miệng. Khi cảm thấy da gà đã ngấm các gia vị, từ từ rắc thính gạo vào, vừa rắc vừa trộn đến khi thính bám, phủ đều thì dừng lại. Cuối cùng cho rau và ớt (cũng có thể bỏ ăn kèm).
Với món này các bạn có thể thưởng thức trực tiếp, nhâm nhi với bia hoặc cuốn kèm rau sống, lá sung, bánh tráng và chấm nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt rất tuyệt.
Nộm gà đông tảo
Nộm gà đông tảo vừa giòn ngon lại dễ làm, thơm mát thích hợp để thưởng thức trong ngày hè. Cách làm nộm gà đông tảo vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Đùi gà đông tảo: 400 gr
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Chanh: 2 quả
- Hành khô, gừng
- Rau răm, lá chanh
- Lạc rang giã dập
- Bột canh, đường, hạt tiêu.
Cách chế biến:
- Bước 1: Đùi gà rửa sạch, luộc chín cùng một củ hành khô và mẩu gừng đập dập. Đổi món với nộm gà xé phay – 2
- Bước 2: Hành tây thái sợi nhỏ, ngâm vào bát nước đá. Sau đó vớt ra, vảy ráo rồi trộn hành tây với 1 thìa cà phê nước cốt chanh và 3 – 4 thìa cà phê đường. Đổi món với nộm gà xé phay – 3
- Bước 3: Cà rốt nạo bỏ vỏ rồi nạo sợi nhỏ. Trộn đều vào cà rốt một ít nước cốt chanh và đường giống như trộn với hành tây, để qua một bên cho ngấm.
- Bước 4: Lá chanh và rau răm rửa sạch, để ráo nước, thái chỉ.Bước 4: Lá chanh và rau răm rửa sạch, để ráo nước, thái chỉ.
- Bước 5: Thịt gà luộc chín, dùng tay xé nhỏ. Phần da gà thì dùng dao thái sợi. Ướp thịt gà với 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa đường, 1 thìa bột canh. Bóp đều để thịt gà ngấm gia vị.
- Bước 6: Khi gần ăn thì đem trộn đều tất cả: thịt gà, cà rốt, hành tây với nhau. Nêm nếm thêm đường, bột canh, nước cốt chanh sao cho đủ vị chua ngọt theo khẩu vị.
- Bước 7: Trước khi ăn thì trộn thêm rau răm, lá chanh thái chỉ và một ít hạt tiêu vào nộm thịt gà. Cho nộm gà xé phay ra đĩa rồi rắc lạc rang giã dập lên trên cùng.
Gà Đông Tảo hầm sả
Gà Đông Tảo hầm sả là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian, bạn đã có thể chế biến cho cả gia đình thưởng thức món Gà Đông Tảo hầm sả thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt gà sau khi đã lọc da
- Xương gà chặt miếng vừa ă
- Củ cải cắt miếng vừa ăn
- Sả cây đập dập
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, bột nêm, nước mắm,…
Cách chế biến:
- Bước 1: Chế biến: Thịt và xương gà chặt xong trụng sơ qua nước sôi cho sạch. Đun 2 lít nước cho sôi, bỏ thêm củ cải trắng, sả cây đập dập, thịt và xương gà vào hầm chung với 4 trái ớt xiêm đập dập. Để lửa sôi đều, vớt sạch bọt rồi tiếp tục để lửa liu riu cho xương gà mềm dần. Xương gà mềm, bỏ thêm củ cải trắng xắt vừa ăn. Để tăng thêm vị cay nồng cho món ăn thêm hấp dẫn, thêm vào 1 quả ớt sừng và 4 quả ớt hiểm. Nêm lại vừa ăn theo khẩu vị của bạn.
- Bước 2: Thưởng thức: Món Gà Đông Tảo hầm sả ngon nhất khi dùng nóng, tốt hơn hết là vừa đặt ngay trên bếp mini, để lửa riu riu vừa thưởng thức. Dọn kèm cùng rau mồng tơi, mướp hương và chén nước mắm ớt xắt thì còn gì tuyệt vời hơn.
Gà Đông Tảo hầm sả đặc trưng ở hương vị cay nồng ấm áp, mùi thơm rất quyến rũ, nước súp nóng ngọt lịm, thịt gà Đông Tảo ít mỡ, săn chắc, cộng thêm hương vị rau mồng tơi tạo sự khoái cảm đặc biệt.
Món Gà Đông tảo nấu giả cầy
Xem Thêm : Top 3 cách làm bánh trứng gà non mới lại tại nhà
Ngay sau đây là cách nấu nướng món gà Đông Tảo giả cầy. Để nấu nướng được thực phẩm gà Đông Tảo giả cầy, điều trước tiên, các bạn nên cần phải những nguyên liệu chế biến cho món ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bạn chọn lựa một con gà Đông Tảo thịt thơm ngon.
- Chuẩn bị 1 củ riềng to, 2 nhánh hành tím, cây xả.
- Chuẩn bị sẵn cơm mẻ tầm độ 150 gam, và măng tươi 300 gam.
- Ngoài đó ra chuẩn bị vài gia vị không thể thiếu trong nhà bếp như nước mắm, đường, muối, dầu ăn
Cách chế biến:
- Bước 1: Gà Đông Tảo làm sạch sẽ tiếp theo đó đem thui cho da vàng. Tiếp theo đó lấy sả rửa sạch sẽ chỗ da bị cháy sau đó rửa sạch với nước, để khô ráo, chặt thành miếng đều nhau.
- Bước 2: Bạn rửa sạch sẽ riềng, đem thái nhỏ. Hành tím đem băm bé. Cơm mẻ đem tán nhuyễn để lọc lấy nước.
- Bước 3: Tẩm ướp gà với mẻ, riềng, hành. Sau đó cho thêm 1 thìa café muối, 1 thìa café chao, 1 thìa mắm, dầu ăn trộn với nhau. Các bà nội trợ để độ 30 phút cho gà ngấm gia vị.
- Bước 4: Măng tươi đem băm nát ra rồi đem đun cho thải chất độc và vị chua của măng. Tiếp đến rửa với nước.
- Bước 5: Bỏ vào hành vào nồi để phi thơm rồi bỏ vào thịt gà Đông Tảo đảo đều cho săn lại, đổ nước sâm sấp mặt thịt, cho sả đập dập vào rồi đậy vung đến khi sôi thì để lửa bé, đun thêm 15 phút nữa.
- Bước 6: Đợi chờ khi thịt hơi mềm thì để vào măng vào đun tới khi thịt đã chín mềm là được. Các bà nội trợ nêm gia vị cho vừa miệng sau đó tắt bếp.
Gà Đông Tảo xào sả ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt Gà Đông tảo: Bạn có thể dùng thịt đùi sẽ được nhiều thịt phù hợp cho nhà có trẻ nhỏ hoặc dùng phần cánh và mình gà tuy nhiên phần này có nhiều xương hơn.
- Sả tươi, ớt Đà Lạt dùng để xào
- Gia vị: tỏi, rau mùi ta, hạt tiêu, bột cà ri, mắm, muối, mì chính, dầu ăn.
Cách chế biến
- Bước 1: Gà Đông tảo rửa sạch với nước muối loãng, chặt miếng vừa ăn với phần cánh hoặc phần thân gà. Còn với phần đùi gà thì ta nên lọc bỏ xương, thái miếng mỏng hơi dài để món ăn thấm gia vị và không bị dai.
- Bước 2: Ướp gà với tỏi, ớt, hạt tiêu, nước mắm, đường, muối sau đó để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị, như vậy khi xào món ăn sẽ có vị đậm đà hơn.
- Bước 3: Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn, sả băm, tỏi băm vào xào thơm, sau đó bỏ gà đã ướp vào xào cho săn đều. Khi gà đã săn lại, cho thêm sả và ớt vào, thêm một chút xíu bột cà ri vào xào cho đến khi nào gà chín vàng đều, thơm phức.
- Bước 4: Cho món Gà Đông Tảo xào lăn sả ớt ra đĩa và trang trí với rau mùi, ớt tươi cho món ăn thêm phần đẹp mắt.
Đùi Gà Đông Tảo hấp lá chanh
Đùi gà Đông Tảo hấp lá chanh là món ăn khoái khẩu cho những ai sành ăn thịt gà. Món ăn rất thơm ngon lại chế biến vô cùng đơn giản, vì vậy hãy vào bếp và thực hiện món ăn này để chiêu đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Đùi gà Đông tảo: 2 cái
- Chanh: 2 quả
- Dầu mè: 20ml
- Tỏi: 1 củ nhỏ
- Lá chanh: 1 nắm
- Ớt: 2 quả
- Các gia vị đi kèm: nước mắm, hạt tiêu, bột nghệ, đường, bột ngọt, muối, hạt nêm
Cách chế biến:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt đùi gà có thể mua hoặc lấy từ thịt nguyên con, từng bộ phận của gà Đông Tảo đều có thể chế biến được những món ăn khác nhau, đùi gà chặt sát phần khớp trên phần nách đùi gà
- Đùi gà xát qua với muối cho bớt mùi hôi sau đó rửa sạch lại với nước, dùng dao dọc nhẹ trên đùi gà tách phần da, một đường nhỏ để ướp gia vị được ngấm hơn
- Ướp đùi gà với chút hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, đường, một chút dầu mè, tỏi băm nhỏ với lượng gia vị vừa phải, ướp trong khoảng 1 tiếng cho đùi gà ngấm gia vị
- Lá chanh rửa sạch thái chỉ nhỏ, ớt tỉa hoa sau đó ngâm vào nước cho nở
- Bước 2: Thực hiện
- Xếp gà vào đĩa chịu nhiệt sau đó cho vào giá hấp, thực hiện hấp cách khoảng 35 – 40 phút
- Khi thịt gà gần chín thì quét một lớp bột nghệ lên trên, quét một lớp mỏng sau đó hấp thêm khoảng 2 phút
- Pha nước chấm với muối chấm, tiêu, một chút đường, vài giọt nước cốt chanh
- Bước 3: Hoàn thành
- Dùng dao thật sắc chặt thịt gà thành miếng vừa ăn sắp ra đĩa, sau đó rải lá chanh lên trên. Thịt Gà dai ngon nhâm nhi cùng rượu quả là tuyệt vời.
Gà đông tảo kho gừng
Món gà Đông Tảo kho gừng cũng không thể thiếu trong menu các món ngon với giống gà tiến vua này đâu các bạn nhé. Với món kho này, các bước chế biến khá đơn giản nhưng đây lại là món ngon cực hợp cho bữa cơm gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1/2 con gà đông tảo
- 1 nhánh gừng 50g.
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 3 muỗng canh
- Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách chế biến:
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:
- Gọt vỏ gừng, rửa sạch, để ráo, xắt sợi. Tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Làm sạch gà, xát thịt gà với muối, xong xả lại nước thật sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn, để ráo.
- Bước 2: Ướp thịt gà đông tảo: Cho thịt gà vào tô, trộn đều với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt,1 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng canh nước mắm, ướp trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.
- Bước 3: Nấu gà đông tảo kho gừng: Bắc nồi lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn cùng 2 muỗng canh đường vô, để lửa vừa, khuấy đều tay để đường tan hết, ngã màu vàng, chuyển thành nước màu. Ngay sau đó, bạn đổ gà đã ướp vô xào săn lại thì cho gừng sợi vào. Thêm một ít nước ngập mặt gà, vặn lửa liu riu, nấu đến khi nước sền sệt lại, thịt gà chín mềm là hoàn thành món ăn.
Trên đây là những cách chế biến món gà đông tảo ngon nhất, hy vọng sẽ giúp bạn chế biến được những món ngon từ gà Đông Tảo. Cám ơn bạn đọc đã quan tâm bài viết đừng quên like và share cho mọi người cùng biết thêm về những cách chế biến món gà đông tảo ngon nhất này nhé.
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Ẩm thực
