Bún ốc Hà Nội – Cách nấu bún ốc đậm đà, ngon chuẩn vị là bài viết mà Đặc sản Việt Nam muốn giới thiệu với du khách, giúp mọi người hiểu thêm về món ăn đặc sản này của người Hà Nội. Hà Nội là nơi hội tụ của người dân bốn phương, mang theo đặc sản ẩm thực của nhiều vùng miền. Chính sự giao lưu này đã làm cho văn hóa ẩm thực vỉa hè của Hà Nội trở lên đa dạng và phong phú.
Bạn Đang Xem: Bún ốc Hà Nội – Cách nấu bún ốc đậm đà, ngon chuẩn vị
Tô bún ốc với miếng cà chua đỏ au nằm chen cùng màu trắng của bún, màu xanh của hành, tía tô, màu xám đen của những con ốc chan thứ nước riêu điểm chút váng mỡ vàng ươm luôn là món quà được ưa thích nhất nhì của người Hà Nội.
Quả thật nếu được thưởng thức tô bún ốc ngon rồi cảm nhận đủ vị chua dịu, thơm nồng của dấm bỗng, cay nhẹ của ớt hòa cùng độ giòn dai của ốc, của bún, bạn sẽ hiểu tại sao những người đi xa lại chẳng thể thôi thèm thuồng khi được bạn bè, người thân chia sẻ tấm ảnh bát bún ốc mới ăn.
Công thức nấu bún ốc ngon chuẩn vị
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- 3 kg ốc bươu
- 500 xương heo (xương ống, xương, sườn, xương đuôi heo…đều được)
- 3 bìa đậu phụ
- 2 miếng tiết lợn làm chín sẵn
- 100 gram rau thơm các loại
- 2 củ hành khô
- 2 quả cà chua
- 300 gram bún sợi
- Gia vị: Muối, nước mắm, mì chính, sa tế…
1.2 Chi tiết các bước làm bún ốc
Bước 1: Thực hiện sơ chế
– Ốc sống trong bùn nên khi mua về bạn phải làm sạch chất bẩn trong người nó. Cách đơn giản nhất là bạn dùng nước vo gạo có thêm 2 – 3 trái ớt cắt miếng vào rồi ngâm ốc trong đó 3 – 4 tiếng. Ốc sẽ nhả bùn cát bên trong.
Xem Thêm : Điểm danh TOP 17 quán Bánh bèo Nha Trang siêu ngon giá rẻ
– Sau đó bạn rửa lại ốc nhiều lân dưới nước lạnh rồi đêm đi luộc chín.
– Ốc đã chín bạn vớt ra ngoài, chờ nguội một chút rồi lấy thịt ốc.
– Đậu phụ ăn bún ốc bạn nên dùng loại đậu phụ không ruột ăn sẽ ngon hơn, không bị ngán.
– Loại đậu này thường được chiên sẵn trước đó. Tuy nhiên, sau khi mua về bạn rán lại lần nữa cho giòn nhé!
– Tiết lợn chín sau khi mua về bạn rửa sơ với nước sạch rồi luộc lại lần nữa trong 3 phút thì vớt ra thái miếng vừa ăn là được.
– Tiếp theo chúng ta nấu nước hầm xương. Xương lợn bạn rửa sạch với nước, chần qua một lượt nước sôi rồi hầm trong 30 – 4- phút để lấy nước ngọt.
Bước 2: Tiến hành nấu nước dùng
Xem Thêm : Dinh dưỡng của trứng gà, trứng vịt và trứng ngỗng có gì khác nhau?
– Bạn bắc một chiếc nồi khác lên bếp. Nồi nóng bạn cho hành tím thái nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó bạn cho cà chua vào xào xơ cho ra màu và thịt cà chua được mềm. Sau khi cà chua đã mềm bạn trút phần cà chua xào này vào nồi nước hầm xương và tiếp tục hầm nhé!
– Bắc tiếp một chiếc chảo lên bếp cùng 1 muỗng dầu ăn. Dầu nóng bạn cho ốc vào xào đến khi ốc săn lại dậy mùi thơm là được. Trút ốc ra một chiếc bát riêng
– Nước hầm xương đã được bạn nêm gia vị gồm muối, hạt nêm, nước mắm, mì chính, sa tế cho vừa ăn. Nếu thêm 5 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
– Bạn cho một lượng bún vừa đủ vào tô. Xếp ốc, đậu phụ rán lên trên. Chan thêm nước dùng xương đậm đà và rắc trút hành lá lên trên là đã hoàn thành rồi.
– Khi ăn bạn chuẩn bị thêm một chén mắm tỏi ớt và đĩa rau sống để món ăn càng thêm phần hấp dẫn nhé!
Món ăn dân dã, bắt nguồn từ đồng ruộng này không rõ xuất hiện ở Hà Nội từ bao giờ nhưng từ lâu đã trở thành món quà vặt được ưa thích số một. Người ta có thể ăn bún ốc cho bữa sáng, trưa hoặc tối, ăn vào bất cứ thời điểm nào. Tuy nhiên, thời khắc mà người Hà Nội nhớ tới và thèm bún ốc nhất là trong những ngày Tết cổ truyền, khi đã chán ngấy với mâm cỗ đầy ắp cá thịt – ngấy và nhiều đạm.
Bún ốc vốn là món ăn đặc trưng của Hà Nội bởi sự tinh tế, cầu kỳ và hương vị tuyệt vời khó lẫn. Từ nước dùng chua chua thanh thanh, thêm chút cay của ớt chưng, hòa quyện cùng vị béo ngậy của từng con ốc, bùi bùi của đậu phụ. Bún ốc không chỉ có nước dùng, ốc, đậu là đặc trưng cơ bản mà còn có thể có chuối xanh, một ít rau sống hay rau muống chẻ, giá, cần, cà chua…vừa đậm đà vừa màu sắc nức lòng tất cả thực khách. Bún ốc cũng có nhiều loại: bún ốc nguội, bún riêu cua ốc bò, bún ốc chuối đậu, bún ốc tóp mỡ… Trên khắp các tuyến phố Hà Nội, bạn có thể dễ dàng tìm được một quán bún ốc để thưởng thức
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Ẩm thực
